Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina

Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG fra Felsina viser i glasset en dyp, tett rubinrød farge med fine purpurreflekser. Fargen virker klar, presis og innbydende. I nesen åpner det seg et intenst, elegant duftbilde med mørk bjørnebær, moden surkirsebær og saftig svartkirsebær. I tillegg kommer fine toner av nellik, litt kanel, et hint av pepper og delikate ristede nyanser som minner om edelt treverk og kakao. Slik oppstår et nyansert, fornemt inntrykk som gir lyst på den første slurken og straks leder tankene til åsene i Toscana.

På ganen viser Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina seg tørr, presis og likevel innsmigrende. Teksturen er silkeaktig, med fin flyt og svært godt integrert syre. Frukten av bjørnebær og surkirsebær er tydelig gjenkjennbar, supplert av nyanser av moden plomme og litt skogsbær. Kryddertoner av nellik og tørkede urter understreker karakteren. Tanninene er modne, finkornede og bærende uten å dominere. Ettersmaken er lang, kraftfull og samtidig elegant, med lett bitter kirsebærfrukt og diskret krydder.

Aromaene virker dype, balanserte og klart strukturerte. Med litt luft viser det seg flere nyanser av tobakkblad, lær og lett jordlige toner, slik man setter pris på hos moden Sangiovese fra Toscana. Vinen forener presis frukt, fin krydderkarakter og livlig mineralitet til et harmonisk helhetsbilde. Det gjør denne Chianti Classico til en ideell nytelsesvin for kresne vinelskere som søker karakter, dybde og finesse.

Den silkeaktige teksturen er en ekstra fasinasjon. Den gir en myk munnfølelse uten at vinen mister spenningen. Den friske syren gir energi på ganen og lar den mørke frukten virke saftig. Til tross for konsentrasjonen virker vinen ikke tung, men klar, strukturert og godt balansert. Hver slurk innbyr til den neste og gjør denne rødvinen til en interessant følgesvenn gjennom mange timer ved bordet.

For rask oversikt over aromaer og smak i Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina kan denne oppsummeringen hjelpe:

1. Duft: mørk bjørnebær, moden surkirsebær, svartkirsebær, samt fine toner av nellik, kanel, litt pepper og et hint av tobakk og lær.

2. Smak: tørr, silkeaktig, med klar kirsebær- og bjørnebærfrukt, krydrede noter, godt integrert syre og modne, fine tanniner.

3. Struktur: middels til fyldig kropp, klar linje, elegant trykk på ganen, lang avslutning med fokus på frukt og krydder.

4. Stil: klassisk Chianti Classico med tydelig preg av terroir, ideell for tilhengere av Sangiovese med dybde og eleganse.

5. Modningspotensial: noen års lagringsevne for å utvikle flere nyanser som mer krydder, lær og tobakk.

Vinifikasjon av Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG fra Felsina

Druene til Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina kommer fra utvalgte vinmarker i hjertet av Chianti Classico. Vinmarkene ligger i Toscana på godt ventilerte åser med kalkholdige og steinete jordsmonn. Dette jordsmonnet gir vinen spenning, friskhet og fin mineralitet. Klimaet er typisk middelhavsklima med varme dager og kjølige netter. Slik modnes bærene langsomt og jevnt.

Druetypen Sangiovese, lokalt også kalt Prugnolo Gentile, danner grunnlaget for vinen. Den vinifiseres som en ren druevin for å vise hele dybden til denne klassiske Toscana-druen. Vinmakerne legger stor vekt på lav avkastning. Kun modne, aromatiske druer brukes til denne Riserva. Høstingen foregår som regel for hånd. Dermed kan bærene selekteres nøye allerede i vinmarken.

I kjelleren følger en ny streng sortering. Bare modne druer går videre til gjæring. Maserasjonsgjæringen skjer i temperaturkontrollerte tanker. Regelmessig nedstøting eller overpumping av maserasjonen sørger for at farge, aroma og tannin løses skånsomt ut av skallene. Gjæringstemperaturen holdes moderat for å bevare de fine fruktaromaene av bjørnebær og surkirsebær og for å holde tanninene smidige.

Etter endt alkoholgjæring følger den malolaktiske gjæringen. Dette steget avrunder syren og gir vinen mer harmoni og en silkeaktig munnfølelse. Deretter modner Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina i lengre tid på fat. Avhengig av årgang brukes både store fat og delvis barriques. Treverket tilfører elegante toner av nellik, vanilje, lett røyk og kakao uten å overdøve frukten.

Modningen på fat varer typisk i mange måneder før vinen tappes på flaske. Deretter hviler den videre på flaske slik at aromaene får tid til å binde seg sammen. Først når frukt, krydder, tannin og syre danner en balansert helhet, slippes vinen på markedet. Denne omsorgsfulle vinifikasjonen forklarer vinens komplekse, dype karakter.

Matanbefalinger til Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG fra Felsina

Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina er en klassisk matvin til toskansk kjøkken og mange kraftige retter. Den tørre stilen, den silkeaktige teksturen og den friske syren gjør den allsidig ved bordet. Den saftige kirsebærfrukten passer ideelt til kjøttretter, mens kryddertonene av nellik og urter fanger opp aromaene i raffinerte retter.

Særlig godt harmonerer denne vinen med intensive, men ikke overkrydrede retter. Tanninene binder proteinet i kjøtt og ost og virker dermed enda finere. Den friske syren skjærer gjennom fett og gjør hver rett renere i uttrykket. Vinen egner seg dermed både til en avslappet middag og til festlige menyer med flere serveringer.

Ideelt passende retter til Riserva Berardegna Chianti Classico DOCG - Felsina er:

- Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarin og grovt havsalt

- Tagliatelle med ragu av storfe og svin, langtidskokt med tomater og urter

- Lammekoteletter fra panne med hvitløk, timian og ovnsbakte poteter

- Brasert oksekjake i rødvin med rotgrønnsaker og polenta

- Ossobuco med gremolata, til kremet risottovariant med parmesan

- Pizza med salami, sopp, svarte oliven og kraftig hardost

- Modne harde oster fra Italia, som Pecorino Toscano eller Parmigiano, med brød og oliven

• Flere produkter fra Felsina