Rosso di Montalcino DOC - La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace viser seg i glasset med en klar, tett rubinrød farge med fine fiolette reflekser. Denne dype fargen speiler modne Sangiovese-druer fra åsene i Toscana. I nesen åpner det seg et nyansert, innbydende bouquet. Duft av mørke surkirsebær, sarte fioler og kryddernellik stiger opp av glasset og virker umiddelbart sjarmerende og tydelig. Vinen oppleves frisk, kraftfull og likevel elegant, med fin kryddertone og ren frukt som elskere av toskansk rødvin setter høyt. Allerede førsteinntrykket gjør Rosso di Montalcino DOC - La Fornace til et tiltrekkende valg for dem som liker autentisk Sangiovese med særpreg.

På ganen fremstår vinen tørr, presis og harmonisk. Surkirsebæret trer tydelig fram, supplert av toner av moden rød plomme og litt solbær. De typiske aromaene av kryddernellik er godt integrert. I tillegg kommer nyanser av svart pepper, et hint av kanel og diskret tobakkskrydder. Sarte fioltoner gir vinen en floral eleganse. Tanninene er fine, men merkbare, med god struktur og fast ryggrad. Syren er livlig, godt integrert og gir en frisk, saftig lengde. Ettersmaken er lang og klar, preget av kirsebærfrukt, krydder og et snev av urtepreg.

Smaken av denne rødvinen er sammensatt og likevel rettlinjet. Den er tørr vinifisert, uten tyngde. Frukten er hele tiden til stede, men krydderet setter tydelige aksenter. Vinen virker fint balansert og viser en elegant struktur som er typisk for Rosso di Montalcino. Med luft åpner aromabildet seg ytterligere og gjør vinen til en spennende følgesvenn gjennom hele kvelden. Slik blir Rosso di Montalcino DOC - La Fornace en karaktersterk vin som begeistrer både erfarne kjennere og nysgjerrige vinoppdagere.

Aromaene kan deles inn i følgende inntrykk:

1. Frukt: Saftige surkirsebær, modne røde plommer, litt solbær, tydelige kirsebærsteiner.

2. Krydder: Markant kryddernellik, svart pepper, hint av kanel, litt tobakk og diskrete urter.

3. Florale toner: Fine fioler, lette hint av roser som gir vinen et svalt, elegant preg.

4. Struktur: Silkeaktige, men tydelige tanniner, livlig syre, middels til fyldig kropp med klar linje.

5. Ettersmak: Lang, tørr avslutning med kirsebærfrukt, krydder og mild mineralitet fra jordsmonnet rundt Montalcino.

I munnen viser vinen et tydelig og direkte samspill mellom frukt og krydder. Ingen aroma virker påklistret. Alt glir rent inn i hverandre. Kombinasjonen av surkirsebær, kryddernellik og fioler er typisk for Sangiovese fra Montalcino og gjør vinen til en markant representant for sitt opphav. Med litt luft i glasset blir tanninene enda finere, vinen virker rundere og får en elegant dybde. Slik er Rosso di Montalcino DOC - La Fornace en rødvin som allerede ung gir mye glede, men som også kan utvikle seg videre de neste årene.

Vinifikasjon av Rosso di Montalcino DOC fra La Fornace

Druene til Rosso di Montalcino DOC - La Fornace kommer fra utvalgte vinmarker rundt Montalcino i Toscana. Vinstokkene vokser i skrånende parseller med godt gjennomluftede jordsmonn av kalk, leire og stein. Disse jordtypene gir god drenering og tilfører vinens uttrykk friskhet, spenning og kryddertoner. Klimaet er varmt, med mye sol, men avkjølt av vinder fra åsene og fra Tyrrenhavet. På den måten kan Sangiovese-druene modnes langsomt og sikkert.

I vinmarken legges det stor vekt på nøye bladarbeid og avlingsreduksjon. Bare klaser som virker modne får henge igjen. Like før innhøsting blir druene selektert i vinmarken for at kun beste druekvalitet skal komme i kjelleren. Høsten foregår som regel for hånd, parsell for parsell, for å treffe optimalt modningstidspunkt. Dermed bevarer Rosso di Montalcino DOC - La Fornace sin rene frukt og sin elegante struktur.

I kjelleren blir druene skånsomt avstilket og lett knust. Gjæringen foregår i temperaturkontrollerte tanker. Slik bevares de fine aromaene av surkirsebær, kryddernellik og fioler. Utklekkingen på skallet tilpasses slik at farge, tannin og aromaer ekstraheres optimalt uten at strukturen oppleves hard. Det skapes en vin med tett farge, klar frukt og god dybde.

Etter gjæringen modner vinen i flere måneder på trefat, for det meste store fat av slavonsk eik eller fransk eik. Disse fatene gir vinen struktur og fin kryddertone uten å overdøve frukten. I denne modningsfasen klarnes vinen på naturlig vis. Den utvikler komplekse toner av krydder, mild vanilje og tobakk som harmonerer godt med surkirsebærpreget. Deretter hviler vinen ytterligere på flaske før den slippes på markedet. Slik fremstår Rosso di Montalcino DOC - La Fornace harmonisk, drikkeklar og samtidig med utviklingsmuligheter.

Matanbefalinger til Rosso di Montalcino DOC fra La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace er en allsidig vin til mat. Den tørre stilen, kirsebærpregede frukten og den markante kryddertonen passer til mange retter fra det italienske og middelhavsinspirerte kjøkkenet. Takket være den klare strukturen og merkbare, men fine tanniner egner den seg særlig godt til smakfulle retter med kjøtt, tomat og urter. Også lette til middels kraftige oster passer svært godt.

Foreslåtte retter:

• Klassisk pasta med ragù alla Bolognese, rik på tomat, storfe og svin, langtidskokt.

• Tagliatelle med villsvinragù, langsomt kokt med rosmarin, timian og laurbær.

• Grillet oksebiff eller entrecôte, kun krydret med havsalt, pepper og olivenolje.

• Lammekoteletter fra grillen med rosmarin, hvitløk og revet sitronskall.

• Gryteretter som ossobuco eller langtidsstekt oksekjøtt med rotgrønnsaker og rødvinssaus.

• Lasagne al forno med rikelig ragù, béchamel og vellagret italiensk hardost.

• Smakfull pizza med salsiccia, sopp og rødløk fra steinovn.

• Middels kraftige, modnede oster som Pecorino Toscano, Monte Veronese eller en ikke altfor lagret Parmigiano.

Også til antipasti-fat med lufttørket skinke, salami, grillede grønnsaker og oliven er Rosso di Montalcino DOC - La Fornace en ypperlig partner. Den friske syren skjærer fint gjennom fett og kraftige aromaer, mens kirsebærfrukten og krydderpreget løfter smaken av rettene. Slik bidrar denne vinen til helhetlige og stemningsfulle øyeblikk med toskansk preg rundt bordet.

• Flere produkter fra La Fornace