Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana viser hvor fin og karaktersterk en enkeltdrue-Montepulciano som hvitvin fra Abruzzo kan være. I glasset skinner den i lys strågul farge med delikate, sølvfargede reflekser. Den klare fargen virker innbydende og frisk og antyder allerede den elegante stilen. Ved lett virvling tegner det seg fine gardiner som vitner om en tett, fløyelsmyk tekstur.

På nesen åpner det seg et sammensatt duftbilde som minner om saftig frukt og varme krydder. Den typiske druefrukten viser seg her som en lys tolkning av de klassiske Montepulciano-aromaene. I stedet for mørke bær står modne plommeaktige toner i fokus, supplert av frisk surkirsebær, som snarere leder tankene til lyse kirsebærtyper og moden nektarin. I tillegg kommer et diskret innslag av kanel, som minner om fint bakverk-krydder og ømt vaniljepreg uten å virke tungt.

Disse aromaene utfolder seg stadig mer med luft og virker svært klart definerte. Et hint av hvit fersken og moden pære kompletterer profilen og gir ekstra friskhet. Nyanser av sitronskall og et streif av grapefrukt sørger for et livlig, sitruspreget løft som gir vinen fast og presis karakter. I bakgrunnen viser det seg lette hint av mandel og et fint skjær av høy, noe som på en elegant måte gjenspeiler opprinnelsen fra Abruzzo.

På ganen fremstår Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana tørr, klar og svært harmonisk. Frukten av plomme og surkirsebær forblir til stede, men virker alltid fin og presis. Kaneltonen viser seg nå som en øm, varmende aksent som avrunder midtpartiet på ganen. Syren er godt integrert og gir en livlig, frisk struktur. På den måten virker vinen aldri tung, men delikat og svært innbydende å drikke.

Teksturen er fløyelsmyk og bløt, med en fin fylde som kler ganen. Til tross for denne rikheten forblir vinen elegant og rettlinjet. De mineralske tonene fra skråningene i Abruzzo gir den et lett, saltaktig preg. Det gir vinen spenning og lengde. Ettersmaken er middels lang til lang, båret av frisk surkirsebærfrukt, delikate kaneltoner og et streif av sitrus. En fin bittertone av sitronskall og mandel sørger for en klar, ren avslutning.

Den aromatiske virkningen kan deles inn i tre kjerneområder som tydelig fanger karakteren til denne hvitvinen:

1. Moden, lys frukt: plomme, lys surkirsebær, hvit fersken, pære og et hint av nektarin.
2. Krydder og dybde: fin kanel, lett vaniljenote, et streif mandel og tørket høy.
3. Friskhet og struktur: sitrusnoter som sitronskall og grapefrukt, mineralske innslag og en fast, livlig syre.

Takket være denne balansen egner Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana seg både som ambisiøs terrassevin og som allsidig matfølge. Den viser tydelig de typiske egenskapene til druesorten Montepulciano, tolket som en lys, frisk hvitvin med fløyelsmyk munnfølelse og klar frukt.

Vinen holder seg alltid tørr, uten noen form for tyngde. Frukten virker aldri søt, men fin og klar. Dermed henvender den seg til nytere som søker elegante, friske hvitviner, men som samtidig setter pris på en fløyelsmyk, myk munnfølelse. Den velavveide strukturen og den moderate alkoholstyrken på 13,0 volumprosent understøtter inntrykket av balanse og harmoni i glasset.

Vinifikasjon av Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Druene til Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana kommer fra utvalgte vinmarker i Abruzzo, nær Adriaterhavet. Klimaet der er preget av varme dager og kjølige netter. Disse svingningene fremmer modne aromaer og bevarer samtidig friskheten. Jordsmonnet består av kalk og leire med steinete innslag. Det gir god drenering og et fint mineralsk preg i vinen.

Montepulciano-stokkene blir stelt med omhu, med målrettet bladverk-arbeid for god luftsirkulasjon. Slik modner druene langsomt og jevnt. Avkastningsreduksjon gjennom skånsom beskjæring gir konsentrerte, modne bær. Høsten skjer som regel selektivt for hånd for å bringe kun druer med optimal modenhet inn i vinkjelleren. Druematerialet blir raskt bearbeidet for å unngå oksidasjon og bevare den fine frukten.

Til denne hvitvinen laget av en rød druesort presses bærene skånsomt. Kontakten med skallene holdes svært kort, slik at knapt noe fargestoff går over i mosten. Slik oppstår den lyse, klare fargen. Forklåring av mosten skjer som oftest via kulde og skånsom sedimentasjon. På den måten får man en ren, aromatisk most som base.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. Kjølige gjæringstemperaturer bevarer det fine duftbildet av plomme, surkirsebær og kanel. Rein- eller selekterte husgjær fra Cantina Frentana sørger for en trygg og ren utgjæring. Vinen ligger en tid på bunnfallet. Regelmessig omrøring av gjæren gir den den typiske, fløyelsmyke teksturen og den fine fylden.

Modningen foregår hovedsakelig i stål for å fremheve friskhet og klarhet. Fat brukes, om i det hele tatt, kun svært forsiktig, heller i form av store, nøytrale beholdere. Slik forblir frukten i sentrum. Før tapping filtreres vinen skånsomt for å sikre en klar, strålende optikk. Deretter hviler den en kort stund på flaske, slik at aromaene kan binde seg harmonisk.

Resultatet er en enkeltdruepreget, presis hvitvin som kler Montepulcianos styrker i en lys, frisk drakt. Signaturen til Cantina Frentana viser seg i den klare, rene stilen og i den dyktige balansen mellom frukt, friskhet og fløyelsrik fylde.

Matanbefalinger til Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er en svært allsidig partner til mat. Den tørre stilen, den friske syren og den fløyelsmyke teksturen passer til mange retter fra italiensk og middelhavskjøkken. Takket være aromaene av plomme, surkirsebær og kanel egner den seg særlig godt til krydrede, men ikke for tunge retter.

Særlig godt harmonerer denne vinen med retter som har frisk syre eller lette ristetoner. Frukten og den subtile krydderpreget balanserer salte og smaksrike komponenter på en elegant måte. Samtidig forblir vinen alltid klar og innbydende og overdøver ikke maten.

Anbefalte kombinasjoner er:

• Tagliatelle med squash, sitron og ristede pinjekjerner
• Stekt dorade med urter, fennikel og sitronfileter
• Risotto med safran, ung parmesan og et hint muskat
• Grillet kyllingbryst med rosmarin, timian og sitronsmør
• Bruschetta med tomat, basilikum, burrata og litt olivenolje
• Saltimbocca alla Romana med lys sjy og polenta
• Bakt geitost med honning, rosmarin og lett bladsalat
• Ovnsbakte grønnsaker med paprika, aubergine, squash og urter fra Provence
• Mildt modnede oster av kumelk, for eksempel ung pecorino eller taleggio

Vinen passer også svært godt til delikat antipasti, som marinerte artisjokker, grillet paprika, oliven og tynne skiver lufttørket skinke. Syren frisker opp ganen, mens den fløyelsmyke teksturen omfavner de krydrede aromaene på en mild måte. Slik blir Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana en fleksibel følgesvenn fra aperitiff til lett hovedrett.

• Flere produkter fra Cantina Frentana