Aquilae Syrah IGP - Canicattí

Aquilae Syrah IGP fra Canicattí viser i glasset en dyp, tett rubinrød farge med fiolette refleksjoner som vitner om ungdommelig friskhet og konsentrert frukt. Allerede ved første sving strømmer intense dufter av modne jordbær opp av glasset, støttet av saftig surkirsebær og et hint av mørke skogsbær. I tillegg kommer typiske Syrah-toner av lakris, svart pepper og fin krydderlighet som minner om middelhavsurter, tobakkblad og litt mørk sjokolade. Slik oppstår et komplekst, men tydelig definert duftbilde som gir lyst på den første slurken og treffer kjernen i karakteren til denne rødvinen fra Sicilia. Den som leter etter en kraftfull, sjarmerende rødvin med dybde og eleganse, finner i Aquilae Syrah IGP - Canicattí et ekte innsidetips for nytelsesfulle øyeblikk.

På ganen fremstår denne druesorten Syrah som tørr, tett og samtidig silkemyk. Jordbærtonene virker modne og saftige, surkirsebæret gir presis friskhet og livlig spenning. Den typiske lakristonen er harmonisk integrert, aldri dominerende, men fint vevd sammen med delikat mørk sjokolade. Den svarte pepperen sørger for en raffinert, pikant aksent som gjør vinen spennende og pirrende. Tanninene er modne, runde og godt polerte, gir struktur uten å virke harde. En godt integrert syre bærer frukten inn i den lange, krydrede avslutningen, der jordbær, kirsebær og pepper klinger lenge.

Aromatikken kan deles inn i flere nivåer som gjør denne vinen spesielt nyansert:

1. Rød frukt: moden jordbær, surkirsebær, rips, et hint av bringebær for mer sjarm og friskhet.

2. Mørk frukt: bjørnebær og svart kirsebær, diskret, men merkbar i bakgrunnen.

3. Krydder: markant svart pepper, innkokt lakris, litt nellik og middelhavsurter.

4. Røstede toner: lette innslag av kakao, mørk sjokolade og nybrent kaffe som gir dybde og fylde.

5. Jordlige nyanser: et hint av grafitt, litt våt stein og diskret tobakk som gir vinen et komplekst og edelt preg.

I munnen viser Aquilae Syrah IGP - Canicattí en imponerende balanse mellom kraft og finesse. Alkoholen på 14 volumprosent er godt integrert og understreker varmen fra den solrike opprinnelsen på Sicilia uten å virke tung. Vinen legger seg kremet og tett over ganen, men forblir alltid saftig og klar. Den modne tanninstrukturen gir grep og dybde, mens den livlige syren holder vinen frisk og gjør den lett å drikke. Slik oppstår en fyldig, elegant Syrah som overbeviser både alene og til mat, og som alltid smaker autentisk av sin middelhavske opprinnelse. Den som setter pris på rødvin fra Italia, vil ønske å nyte Aquilae Syrah IGP - Canicattí med sine sjarmerende fruktnoter og markante pepperkrydder ved mange anledninger.

Også i ettersmaken forblir Aquilae Syrah IGP - Canicattí klar og presis. Jordbæret toner forsiktig ut, surkirsebæret setter en frisk aksent, og i tillegg ligger et fint slør av lakris og pepper igjen. Denne vedvarende krydderligheten gjør vinen til en ideell ledsager til aromatiske retter. Samtidig sørger den saftige frukten for at inntrykket aldri blir tungt, men alltid innbydende. Dermed egner denne vinen seg både for erfarne kjennere og for nybegynnere som vil oppdage druesorten Syrah fra Sicilia. Stilen er moderne, fruktfokusert og likevel med klassisk struktur, noe som gjør den til en allsidig partner for mange anledninger.

Vinifikasjon av Aquilae Syrah IGP fra Canicattí

Druene til Aquilae Syrah IGP - Canicattí kommer fra utvalgte vinmarker på Sicilia, der det varme, tørre klimaet og den friske havbrisen gir ideelle forhold. Jordsmonnet er preget av kalk og vulkansk stein, noe som gir vinstokkene god drenering og samtidig rikelig mineralinnhold. Avkastningen på vinstokkene begrenses målrettet for å oppnå konsentrerte, modne druer med tett aromatikk. Høsten foregår som regel i de tidlige morgentimene, slik at bærene kommer kjølige inn i kjelleren og bevarer sitt fine duftbilde.

Innhøstingen skjer selektivt, ofte i flere omganger. Bare modne druer kommer inn i kjelleren. Der blir bærene skånsomt avstilket og lett knust. En kort kaldmaserasjon kan følge for å fremheve de friske fruktaromaene av jordbær og surkirsebær. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker, slik at de primære fruktaromaene forblir klare og presise. Under alkoholgjæringen blir skallhatten jevnlig presset ned eller overpumpet for å ekstrahere farge, tannin og krydder på en varsom måte.

Etter avsluttet gjæring følger ytterligere skallkontakt for å fremheve struktur og dybde. Deretter presses den unge vinen forsiktig. En del av vinen modnes på eikefat, som regel barriques eller store fat av fransk eller slavonsk eik. Her utvikler Aquilae Syrah IGP - Canicattí sine fine toner av kakao, lakris og delikate ristetoner. Den andre delen forblir i stål for å bevare friskhet og frukt. Først senere blir de ulike partiene nøye sammenstilt for å finne den ideelle balansen mellom frukt, krydder og struktur.

Modning på bunnfallet gir vinen en myk munnfølelse og ekstra fylde. Regelmessig omrøring av bunnfallet gir mer tetthet og en kremet opplevelse på ganen. Før tapping filtreres vinen bare lett for å bevare sin aromatiske dybde. Slik oppstår en rødvin som formidler druesorten Syrah og terroiret på Sicilia på en presis og sjarmerende måte i flasken. Etter en kort flaskemodning fremstår Aquilae Syrah IGP - Canicattí harmonisk integrert og drikkeklar, men har samtidig potensial til å utvikle seg positivt over flere år.

Matanbefalinger til Aquilae Syrah IGP - Canicattí

Med sin saftige frukt, den fine pepperkrydderligheten og den tørre, strukturerte smaken er denne rødvinen en allsidig ledsager til mange retter fra det middelhavske kjøkkenet og mer til. De modne tanninene og den fyldige kroppen harmonerer ideelt med smaksrike retter, grillet kjøtt og krydrede sauser. Samtidig bevarer den friske syren nok eleganse til at vinen ikke virker tung. Slik glir Aquilae Syrah IGP - Canicattí lett inn i en smakfull meny og setter stadig spennende aksenter.

• Grillet storfebiff med pepperkruste og rosmarinpoteter
• Lammekoteletter fra grillen med middelhavsurter og ratatouille
• Pasta med kremet tomat–lammeragu-saus og lagret pecorino
• Hjemmelaget pizza med sterk salami, svarte oliven og paprika
• Langtidsbraiserte storfekjaker med polenta og rotgrønnsaker
• Lagret hardost som pecorino, parmesan eller vellagret gouda med fikenmarmelade
• Antipastitallerken med lufttørket skinke, krydret salami og grillet grønnsaker

Også til kraftige gryteretter, krydrede gratenger eller en grillkveld med venner passer denne vinen ideelt. Jordbær- og surkirsebærnotene fanger opp fruktige komponenter i sauser, mens lakris- og peppertonene harmonerer med ristaromaene fra grillen. Slik blir Aquilae Syrah IGP - Canicattí den røde tråden gjennom en hel meny og sørger for en rund og stemningsfull opplevelse ved bordet.

• Flere produkter fra Canicattí