Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni

Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni viser i glasset en lys, gnistrende strågul farge med fine, vedvarende bobler. Denne delikate nyansen minner om nypresset sitron og lys pære. Helhetsinntrykket virker klart og innbydende. Allerede ved første omdreining i glasset stiger fine aromaer opp som preger vinens karakter.

I duften utfolder det seg et elegant samspill av pære, sjasmin og sitron. Pæren virker saftig, moden og lett søt, nesten som nyskåret williams-pære. I tillegg kommer et fint hint av hvite blomster, der sjasmin, akasie og et streif av appelsinblomst trer frem. Sitronen sørger for en stram, livlig friskhet som minner om sitronskall, limeskall og litt grapefrukt. Slik oppstår et duftbilde som er klart, rent og svært animerende. Musserende vin som denne innbyr slurk for slurk til videre drikking.

På ganen fremstår Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni tørr, presis og rettlinjet. Boblene er fine og kremete, de omslutter tungen uten skarphet. Smaken er typisk brut, altså markant tørr, med stram, men moden syre. Aromaene av pære kommer tilbake, nå enda saftigere og med et hint av gult eple. Den florale tonen av sjasmin holder seg diskret i bakgrunnen og gir vinen et sart, edelt preg. Sitron gir krydder, driv og friskhet som bærer den musserende vinen lenge.

Inntrykket på ganen kan fanges i tre tydelige trinn:

1. Frisk åpning med sitrusfrukt, særlig sitron og lime, ledsaget av fine bobler og stram, men moden syre.
2. Saftig midtparti med toner av pære, gult eple og et hint av hvite blomster som sjasmin og akasie.
3. Lang, klar ettersmak med sitrusskall, litt våt stein og en diskret mandeltone i avslutningen.

Teksturen forblir alltid silkemyk og sval. Til tross for den tørre stilen virker vinen tilgjengelig, smakfull og svært drikkevennlig. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni viser hvor elegant ren Trebbiano fra Lombardia kan bruse i glasset. Den klare strukturen, de fine boblene og det presise fruktbildet gjør den til en ideell aperitiff og en allsidig ledsager ved bordet. Denne musserende vinen er moderne, rett på sak og virker samtidig alltid fin og stilfull.

Med mer luft i glasset utvikles lette toner av fersk gjær, toast og mandelskall. Disse tertiære nyansene forblir diskrete og gir frukten god plass. Slik forblir vinen sjarmerende og likevel tydelig fokusert. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni er en musserende vin som gir struktur til kjennere og glede til nybegynnere. Den friske stilen sammen med de fine boblene sørger for ekte drikkeglede ved mange anledninger.

Vinifikasjon av Lugana Brut BIO DOC fra Pasini San Giovanni

Druene til denne Lugana kommer fra utvalgte parseller i Lombardia, nær Gardasjøen. Der råder et mildt klima med mange soltimer og avkjølende vinder fra innsjøen. Jordsmonnet består av kalk, leire og litt grus, noe som gir vinen struktur, spenst og mineralitet. Dyrkingen skjer strengt etter økologiske retningslinjer. Vinbøndene legger vekt på skånsom jordbehandling, grønn-gjødsling og avstår fra kjemiske midler. Slik modner Trebbiano-druene langsomt og jevnt.

Innhøstingen skjer selektivt og som regel tidlig om morgenen. På denne måten bevares druens friskhet og aroma optimalt. Hver parsell høstes separat for å treffe det ideelle modningsstadiet. Deretter bringes druene raskt til kjelleren hos Pasini San Giovanni. Der følger en skånsom pressing med lavt trykk for kun å få ut den klare, rene mosten. For-klaringen av mosten skjer kjølig, slik at de delikate aromaene av pære, sjasmin og sitron ikke går tapt.

Den første gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. Slik forblir frukt, friskhet og druesortens karakter hos Trebbiano i forgrunnen. Modning på bunnfallet over flere måneder gir mer fylde og kremet tekstur. Gjæren røres jevnlig opp. Denne prosessen forsterker de fine boblene og gir sarte toner av brioche og toast, uten å overdøve frukten.

Til den andre gjæringen, som skaper boblene, bruker vingården en nøye avstemt tirage. Basisvinen tilsettes gjær og litt sukker. Gjæringen foregår i trykktank for å binde den fine kullsyren. Deretter hviler vinen videre på gjæren, noe som gir mer dybde og eleganse. Etter filtrering følger dosagen innenfor brut-området. Slik oppstår en tørr, klar musserende vin med lite restsukker, som likevel virker harmonisk og avrundet.

Frem til tappingen sørger produsenten for streng beskyttelse mot oksygen. Kjølig lagring, skånsom filtrering og moderne teknikk sikrer en ren aromaprofil. Resultatet er en Lugana musserende vin med presis frukt, livlige bobler og klar struktur som gjenspeiler terroiret i Lombardia på autentisk vis. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni står dermed for regional opprinnelse, tydelig linje og tidsriktig, økologisk produksjon.

Matanbefalinger til Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni

Denne musserende vinen er en ideell aperitiff og samtidig en sterk partner til mange fine retter fra det italienske kjøkken og mer til. Den friske stilen, aromaene av pære, sjasmin og sitron samt den tørre profilen gjør den spesielt allsidig. Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni passer særlig til retter som deler delikate aromaer og klar struktur.

- Laksecarpaccio med sitronskall, olivenolje og frisk dill
- Tatar av tunfisk med avokado, lime og sprø baguette
- Spaghetti alle vongole med hvitløk, persille og hvitvin
- Risotto med reker, sitron og litt sitronmelisse
- Grillet dorade med urter, fennikelsalat og oliven
- Fersk geitost på crostini med honning og ristede nøtter
- Lett aspargessalat med sitrondressing og høvlet parmesan
- Tempuragrønnsaker med soyadip, sesam og koriander
- Sushi og sashimi med fokus på tunfisk, laks og kamskjell
- Sitronsrisotto med grønne erter og litt mynte
- Lett sitronterte eller panna cotta med sitrusfrukt som frisk dessert

Enten som velkomstvin i et selskap, som elegant ledsager til fisk og sjømat eller som musserende partner til lette forretter: Denne Lugana musserende vinen setter tydelige aksenter. Den fremhever fine aromaer, overdøver ingenting og sørger for en frisk, klar avslutning til hver bit. Slik glir den harmonisk inn i mange menyer og bringer et stykke Lombardia i glasset.

• Flere produkter fra Pasini San Giovanni