Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina

Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina viser i glasset en klar, dyp rubinrød farge med fine purpurreflekser som antyder fylde i strukturen og gir lyst på den første slurken. Denne rødvinen fra Veneto har en nyansert duft der mørke og røde frukter sammen med edle kryddertoner danner et tett og rikt aromabilde.

I duften utfolder det seg saftig morell, moden rips og mørke bær som minner om solbær. I tillegg kommer en elegant krydderkarakter av nellik, fin muskat og et hint av sort pepper. Fint integrerte urtearomaer som rosmarin og timian samt et slør av tørkede roseblader gir dybde og spenning. Lette nyanser av kakao, edelt treverk og tobakk avrunder buketten og gjør vinen intens allerede i nesen.

På ganen viser Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina et tørt, klart definert smaksbilde med elegant struktur. Den friske frukten av morell og rips går saftig igjen, støttet av en fin, livlig syre. Denne gir god flyt i vinen og liv i uttrykket uten å bli påtrengende. Tanninene er silkemyke, godt integrerte og gir vinen ryggrad uten å gå ut over dens tilgjengelighet.

Nelliktonene fra duften kommer igjen i smaken. I tillegg merkes toner av sødmefullt krydder som minner om kanel og vanilje, samt et forsiktig preg av lakris og mørk sjokolade. Et diskret innslag av tørkede urter og litt lær sørger for ekstra kompleksitet. Rødvinen virker konsentrert, men aldri tung. Den holder seg klar, presis og innbydende.

Avslutningen byr på en lang, harmonisk finale. I ettersmaken toner morell, rips og nellikkrydder sakte ut. Et hint av røyk og fint bitter kakao blir liggende på ganen og inviterer til neste slurk. Vinen viser dermed et imponerende samspill av frukt, krydder og eleganse.

Aromaene i Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina kan deles inn i tre nytelsesøyeblikk:

1. Første nese: Morell, rips, mørke bær, lett urtepreg, diskrete florale noter.

2. Andre nese: Nellik, muskat, sort pepper, fine tretoner, et hint av kakao og tobakk.

3. Gane: Tørr, saftig, frisk syre, silkemyke tanniner, lang krydret-fruktig ettersmak med sjokolade og urtepreg.

Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina egner seg ideelt for kresne vinelskere som søker en karaktersterk, men likevel tilgjengelig rødvin fra Veneto. Den klare stilen, det fine krydderpreget og den modne frukten gjør den til en utmerket ledsager for mange anledninger, fra uformelle middager til raffinerte menyer.

Vinifikasjon av Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG fra Cavalchina

Druene til Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina kommer fra utvalgte, tradisjonelle vinmarker rundt Bardolino-området ved Gardasjøen. Klimaet der er mildt, med varme dager og kjølige netter. Sjøen virker som en temperaturbuffer og gir et miljø der druene modner langsomt og jevnt. Jordsmonnet består av grus, kalk og morenemasser. Denne kombinasjonen gir god drenering, dype røtter og en markant, tydelig struktur i vinen.

Det er en drueblanding der typiske regionale sorter kombineres. Hver sort høstes ved optimal modenhet. Inn-høstingen skjer selektivt og for det meste for hånd for å bringe kun modne og feilfrie druer til kjelleren. Slik bevares frukten og den delikate krydderkarakteren. Allerede i vinmarken legges det vekt på avlingsbegrensning for å konsentrere aromaene og løfte kvaliteten.

I kjelleren vinifiseres de enkelte partiene separat for å bevare særpreget til hver druesort. Etter en skånsom avstilking følger en kjølig premasserasjon for å trekke ut farge og frukt fra skallet. Den alkoholiske gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. På den måten forblir fruktaromaene av morell og rips klare og presise. Maserasjonstiden tilpasses årgangen for å trekke ut tannin og farge på en harmonisk måte.

Etter gjæringen modner rødvinen i en kombinasjon av stål og tre. En del av vinen ligger på store trefat eller brukte barriques. Slik får den mer dybde og fine kryddertoner uten å bli dominert av fatpreg. Tiden på bunnfallet gir mer fylde og en avrundet tekstur på ganen. Deretter settes de ulike partiene sammen til den endelige cuvéen for å oppnå en balansert og konsistent smakprofil.

Før tapping hviler Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina en tid i kjelleren. Slik kan tanninene bli enda mer polerte, og aromaene får tid til å binde seg sammen. Resultatet er en rødvin med klar frukt, fint krydderpreg, elegant struktur og en lang, harmonisk avslutning.

Matanbefalinger til Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG fra Cavalchina

Med sin tørre stil, friske struktur og fine kryddertoner er Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina en allsidig matvin. Den passer både til rustikke retter og til raffinerte retter fra det italienske og internasjonale kjøkkenet.

Anbefalte retter:

- Hjemmelaget tagliatelle med ragù av storfe og litt pancetta

- Pizza med lufttørket skinke, sopp og sorte oliven

- Grillet biff av storfe med rosmarinpoteter og ratatouille

- Lammekoteletter med urteskorpe og ovnsristede grønnsaker

- Braisert kalvekjake med polenta og rødvinssaus

- Risotto med sopp, litt parmesan og en skvett olivenolje

- Moden hardost som Grana Padano eller vellagret Asiago

Vinen gjør det også svært godt til antipasti. Prøv den til et fat med salami, coppa, marinerte grønnsaker og grillet paprika. Den friske strukturen skjærer behagelig gjennom fett og salt, mens nellikpreget understøtter krydderet i maten. Slik oppstår en helhetlig, harmonisk smaksopplevelse som løfter fram karakteren til denne rødvinen fra Veneto.

• Flere produkter fra Cavalchina