Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli

Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli viser i glasset en dyp rubinrød farge med fine granatrøde reflekser. Fargen virker klar og tett, med en intens kjerne og lett lysnet kant. Allerede ved første sving i glasset stiger komplekse aromaer opp. Duften av modne røde rips kombineres med fine toner av nellik og edel vanilje. I tillegg kommer innslag av mørke kirsebær, litt bjørnebær, delikate ristetoner, et hint av tobakk og et slør av kakao. Nesen virker innbydende, elegant og samtidig presist strukturert – perfekt for alle som verdsetter karaktersterke rødviner fra Toscana.

På ganen fremtrer Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli klar og tørr, med saftig frukt og fint integrert syre. Den røde ripsen viser seg frisk og livlig, supplert av krydrede toner av nellik, litt svart pepper og diskret vanilje fra fatlagringen. Tanninene er tydelige, men silkemyke og godt modnet, noe som gir vinen struktur og lengde. Kroppen ligger fra middels til fyldig, med et harmonisk samspill av friskhet, krydder og fruktig dybde. I ettersmaken blir det ikke bare bærfrukt og nellik igjen, men også fine toner av tørkede urter, lær og sødmefull krydderkarakter.

Aromaene virker lagdelte og folder seg ut slurk for slurk. Med luft vinner vinen tydelig, derfor lønner det seg å bruke karaffel. Slik åpner hele spekteret av duft seg: moden rød frukt, mørke skogsbær, et hint av fiol, lett jordlige nyanser og den fine sødmen fra vaniljen. Nellikene gir et edelt, nesten balsamisk preg, uten noen gang å bli dominerende. Denne rødvinen viser en tydelig Chianti Classico-karakter, der fokus ligger mer på finesse enn på ren kraft.

Strukturen i denne rødvinen inviterer til bevisst nytelse. Den tørre stilen virker presis, aldri kantete, og bæres av en godt integrert syre som gir frisk følelse og gjør vinen lettdrikkelig. Tanninene er fint kornede, noe som gir en myk munnfølelse, men likevel med nok grep til å følge krevende retter. Fatpreget oppleves elegant dosert: vanilje, et hint av sedertre og toast komplementerer frukten uten å overdøve den. Slik oppstår et komplekst, men samtidig tilgjengelig helhetsbilde, som også er interessant for erfarne vinvenner.

Inntrykkene kan oppsummeres i en tydelig struktur:

1. Farge: dyp rubinrød med granatrøde reflekser, klar og tett i glasset.
2. Nese: rød rips, mørke kirsebær, nellik, vanilje, litt tobakk, lette ristetoner, hint av kakao og fiol.
3. Smak: tørr, saftig frukt, fin kryddertoner, silkemyke modne tanniner, godt integrert syre, middels til fyldig kropp, elegant lengde.
4. Stil: klassisk Chianti Classico Riserva med fokus på finesse, struktur og drikkeglede, velegnet til mange retter.
5. Lagringspotensial: kan lagres noen år for å videre foredle krydder, frukt og tertiære noter.

Kombinasjonen av frukt, krydder og elegant vaniljepreg gjør Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli til en allsidig rødvin for kresne nytere. Den passer både som solist til en avslappet kveld og som ledsager til en gjennomtenkt meny med toskansk preg.

Vinifikasjon av Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG fra Barone Ricasoli

Druene til denne rødvinen kommer fra utvalgte vinmarker i hjertet av Chianti Classico i Toscana. Jordsmonnet er rikt på kalk og steinete galestro, noe som gir god drenering og en fin, elegant struktur i vinen. Vinstokkene er godt etablert og leverer modne, aromatiske bær med konsentrert most. Avkastningen holdes bevisst lav for å øke kvaliteten i glasset. Høsten foregår som regel for hånd, ofte i de kjølige morgentimene, slik at druene ankommer kjelleren i frisk tilstand.

I vinmarken legges det vekt på skånsomt arbeid med målrettet bladverkshåndtering og avkastningsregulering. Druene til denne drueblandingen høstes selektivt og kontrolleres nøye allerede i vinmarken. Bare fullmodne klaser havner i små beholdere for å unngå at bærene blir klemt. I kjelleren foretas en ny selektering på sorteringsbord før bærene går i gjæringskarene. Slik sikrer man at bare det beste materialet ender opp i den ferdige vinen.

Gjæringen skjer temperaturkontrollert i ståltanker for å bevare de typiske aromaene av rips, kirsebær og diskret krydder. Under maserasjonen blir skallhatten jevnlig dyttet ned eller overpumpet. Dette sørger for optimal uttrekk av farge, tanniner og aromastoffer uten å fremme harde eller grønne toner. Gjæringstiden er moderat til lang, avhengig av årgangen, slik at struktur og dybde kan utvikle seg harmonisk.

Etter endt alkoholgjæring følger som regel malolaktisk gjæring. Denne prosessen avrunder syren og gir vinen en mykere munnfølelse. Deretter modnes vinen over lengre tid på fat, som regel i barriques og større eikefat. I denne fasen utvikles det karakteristiske samspillet mellom vanilje, nellik, delikate ristetoner og fin krydderkarakter. Samtidig blir tanninene avrundet og oppleves senere i glasset silkemyke og elegante.

Før tapping får Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli hvile en tid på flaske. Denne flaskemodningen bringer de enkelte komponentene i balanse. Frukt, krydder, fat og struktur smelter sammen til en kompleks, men svært harmonisk helhet. Resultatet er en rødvin som allerede nå gir stor glede, men som også har videre lagringsmuligheter.

Matanbefalinger til Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli

Med sin tørre stil, den saftige ripsfrukten, de fine tanninene og tonene av nellik og vanilje er denne vinen en ideell partner til det klassiske italienske kjøkkenet. Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli harmonerer særlig godt med aromatiske, gjerne også kraftig krydrede retter der tomat, urter, kjøtt og vellagret ost spiller en rolle.

Særlig passende er:

• Tagliatelle med ragù alla Bolognese, langtidskokt og avrundet med parmesan
• Klassisk lasagne al forno med storfekjøttdeig, tomatsaus og béchamel
• Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarin, grovt salt og olivenolje
• Langtidsstekt lammelår med hvitløk, rosmarin og ovnsbakte grønnsaker
• Ossobuco med gremolata og kremet polenta
• Pizza med salsiccia, rødløk og kraftig hardost
• Ragu av rådyr eller hjort med urter, tyttebær og potetmos
• Grillede grønnsaker som paprika, squash og aubergine med urter og olivenolje
• Vellagret pecorino eller Parmigiano Reggiano med litt brød og oliven

Også til et rustikt antipastifat med lufttørket skinke, fennikelsalami, oliven, syltede tomater og middels kraftig ost viser Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli seg fra sin beste side. Slik blir hvert bord til et fullendt nytelsesøyeblikk med toskansk preg.

• Flere produkter fra Barone Ricasoli