Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa viser i glasset en klar rubinrød farge med lette purpurreflekser, typisk for elegante, toskanske rødviner.

I nesen åpner vinen seg med en frisk, innbydende duft av saftig bringebær og sprø surkirsebær. I tillegg kommer fine fioltoner som minner om en blomstrende vårhage. Bak dette florale preget viser det seg nyanser av moden rips, litt nyper og et hint av tørkede urter. Diskré innslag av tobakk, lys sjokolade og sødmefull krydder fra fat gir duften dybde og sjarm.

På ganen virker Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa klart strukturert og tørr, med fast, men moden tanninstruktur. Den friske syren bærer frukten og sørger for driv og spenning. Surkirsebær, moden bringebær og fine fiolblomster preger kjernen. I tillegg blander det seg inn noter av røde plommer, litt bjørnebær og et streif lakris. Vinen virker konsentrert, men aldri tung, med god lengde og krydret ettersmak, der kakaobønne, sedertre og et hint av lær trer fram.

Denne rødvinen fra Toscana viser et klassisk uttrykk for en Chianti Classico og overbeviser med lettdrikkelighet og finesse. Cuvéen av tradisjonelle druesorter fra regionen legger fokuset på frukt, krydder og friskhet. Den livlige strukturen gjør vinen til en ideell følgesvenn ved bordet, men også alene til et stemningsfullt nytelsesøyeblikk.

Aromabildet kan deles inn i følgende nytelsesmomenter:

1. Kraftig rød frukt: bringebær, surkirsebær, rips.
2. Floral eleganse: duftende fioler, sarte blomstertoner.
3. Krydret dybde: tobakk, fine urter, sødmefulle krydder.
4. Rød plomme og litt bjørnebær for mer fylde.
5. Subtile fattoner: kakaobønne, seder, hint av vanilje.
6. Fin jordlighet, lær og lakris i ettersmaken.
7. Frisk, fast struktur med modne tanniner.

I munnen er vinen tørr, men takket være moden frukt og fine tanniner svært smakfull. Friskheten virker animerende, kroppen er middels til kraftig. Avslutningen viser en pen lengde med klar kirsebærfrukt og krydret dybde. Slik forener Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa drikkeglede med struktur og klassisk karakter.

Balansen mellom frukt, blomster og krydder gjør denne vinen til en karismatisk representant for Chianti Classico. Den som liker rødviner med klar kirsebærfrukt, livlig friskhet og fin krydderpreg, finner her en ideell vin til mange anledninger.

Vinifikasjon av Castelgreve Chianti Classico DOCG fra Castelli del Grevepesa

Druene til Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa kommer fra utvalgte vinmarker i Toscana. Vinmarkene ligger på kalk- og leirholdige jordsmonn, delvis med steinete undergrunn. Det sørger for god drenering og dype røtter. Klimaet er varmt, med solrike dager og kjølige netter, noe som styrker aromaene og bevarer friskheten.

Vinstokkene til cuvéen blir stelt med omhu, med målrettet bladverkshåndtering og avkastningsbegrensning. Slik modner druene jevnt og utvikler tydelige, druesortstypiske aromaer. Inn-høstingen skjer som regel selektivt, ofte for hånd, slik at bare modne bær kommer inn i kjelleren. Allerede i vinmarken sorteres det strengt for å sikre kvaliteten.

Etter inn-høstingen bringes druene raskt til vineriet. Der følger en skånsom bearbeiding, der bærene avstilkes og lett knuses. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker for å bevare fruktaromaene av bringebær, surkirsebær og fiol optimalt. Skallkontakt­tiden muliggjør en målrettet ekstrahering av farge, tannin og aromastoffer.

Under gjæringen blir drueskallhettene jevnlig dyttet ned eller pumpet over. Slik forblir farge og struktur klare og fine. Den alkoholiske gjæringen styres presist for å oppnå en tørr stil og det typiske preget til en Chianti Classico. Deretter følger malolaktisk gjæring, som avrunder syrestrukturen og gjør vinen mer harmonisk.

Modningen finner delvis sted på store trefat, delvis på mindre fat, avhengig av årgang og ønsket stil. Faten gir vinen subtile toner av vanilje, kakaobønne og seder, uten å overdøve den røde frukten. Gjennom lagring på bunnfallet vinner vinen i fylde, struktur og dybde.

Etter fatmodningen blir vinen assemblert, altså satt sammen til den endelige cuvéen. Her viser kjellermesteren hos Castelli del Grevepesa sin kunst ved å forene frukt, tannin og krydder til en harmonisk helhet. En ytterligere hvilefase på flaske sørger for integrasjon av aromaene og en avrundet smaksopplevelse.

Slik oppstår en Chianti Classico som uttrykker sin opprinnelse Toscana tydelig og samtidig tilbyr en moderne, klart fokusert stil. Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa forener struktur, friskhet og elegant frukt med fin krydder fra tradisjonell modning.

Matanbefalinger til Castelgreve Chianti Classico DOCG fra Castelli del Grevepesa

Denne rødvinen er en allsidig ledsager til klassisk italiensk kjøkken og til kraftige retter med klare aromaer. Den friske syren og den modne tanninstrukturen gjør den ideell til retter med tomat, urter og kjøtt.

• Tagliatelle med ragù alla Bolognese, langsomt braisert og raffinert med friske urter.
• Pizza med lufttørket skinke, sopp, cherrytomater og mozzarella.
• Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte poteter.
• Grillet biff med grovt salt, pepper og olivenolje, servert med ratatouille.
• Braisert kalvekjake i rødvinssaus med kremet polenta.
• Lasagne med tomatsaus, kjøttdeig, béchamel og lagret hardost.
• Fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris, tomat og middelhavs­urter.
• Lagret pecorino, parmesan og andre hardoster, med sprøtt landbrød til.
• Antipasti-tallerken med salami, prosciutto, syltede grønnsaker og oliven.

Også til rustikke gryter med bønner, rotgrønnsaker og bacon er vinen en passende partner. Den klare kirsebærfrukten og de fine fiolnotene gir selv kraftige retter et elegant følge. Slik blir Castelgreve Chianti Classico DOCG - Castelli del Grevepesa en allsidig rødvin for hverdager og spesielle anledninger.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa