De Pazzi IGT - Castello del Trebbio

De Pazzi IGT - Castello del Trebbio viser i glasset en klar, tett rødfarge med rubinrøde reflekser og en fin, mørk kjerne. Allerede ved første sving stiger intense dufter av bringebær og surkirsebær opp, som umiddelbart gir lyst på den første slurken. Fine toner av fiol gir duftbildet et floralt preg som minner om en spasertur gjennom toskanske hager. I munnen fremstår vinen tørr, rettlinjet og likevel smidig, med saftig frukt, klar struktur og lang, harmonisk avslutning.

Bringebærtonen virker moden, saftig og forførende. Den minner om nyplukkede skogsbær og gir vinen en sjarmerende, nesten lekende side. Surkirsebæret sørger for kjølig klarhet og en fin, presis syre som gjør vinen frisk og animerende. Sammen oppstår et spennende samspill mellom sødmefull bærfrukt og stram kirsebærfriskhet. Fiolen bringer elegante blomsteraromaer inn i bouqueten, som minner om sarte kronblader, fin duft og diskret krydder.

I munnen virker cuvéen konsentrert og likevel fint oppbygd. Førsteinntrykket er preget av saftig bringebær. Rett etterpå viser det seg mørkt surkirsebær, ledsaget av en lett, krydret tone som minner om tørkede urter og et hint av kakao. Tanninene er modne, runde og silkemyke, men gir likevel vinen sikkert grep. Den tørre stilen sørger for klarhet i smaksbildet og gjør vinen til en ideell partner ved bordet.

Den klare strukturen og den fyldige kroppen bæres av en livlig, velintegrert syre. Den gjør at vinen, til tross for sin kraft, aldri virker tung, men forblir frisk og til stede. I ettersmaken klinger røde bær, litt kirsebær og fine florale toner. Lettere hint av sødmefullt krydder og et streif av mørk sjokolade avrunder finalen og innbyr til en ny slurk.

Slik åpner aromaspillet i denne vinen seg i flere lag:

1. Modent bringebær: saftig, klart, med fin fylde på tungen.
2. Saftig surkirsebær: kjølig frukt, presis syre, elegant bitt.
3. Sart fioltone: floral duft, fine blomster, edel ynde.
4. Krydder: anslag av tørkede urter, lett kakao, diskret jordpreg.
5. Struktur: modne tanniner, tørr stil, lang, avbalansert ettersmak.

I samspillet oppstår en rødvin som forener frukt, friskhet og struktur på en overbevisende måte. De Pazzi IGT - Castello del Trebbio fremstår tilgjengelig både for erfarne vinelskere og nybegynnere, men beholder alltid sin sterke karakter. Det fine syrespillet, de klare tanninene og den elegante frukten gjør den til en ideell følgesvenn til det toskanske kjøkkenet, men også til kreative hverdagsretter. Slik blir hver flaske en nytelsesrik opplevelse med toskansk preg.

Vinifikasjon av De Pazzi IGT fra Castello del Trebbio

Druene til De Pazzi IGT - Castello del Trebbio kommer fra omhyggelig stellete vinmarker i Toscana. Der vokser de på jordsmonn med høyt innhold av kalk og leire, noe som gir spenning, dybde og klar struktur i vinen. Klimaet er preget av varme dager og kjølige netter. Slik modner bærene langsomt og jevnt og beholder samtidig sin friskhet.

I vinmarken legger teamet hos Castello del Trebbio stor vekt på skånsom drift. Vinstokkene beskjæres målrettet for å begrense avkastningen og konsentrere aromaene. I løpet av sommeren sørger løvarbeid for god lufting i druesonene. Dermed forblir bærene modne, aromatiske og stabile. Like før innhøstingen kontrolleres druene flere ganger. Bare de beste partiene havner i cuvéen.

Innhøstingen skjer som regel for hånd. Dermed kan druene selekteres direkte i vinmarken. Druematerialet bringes i små kasser til kjelleren for å unngå trykk og oksidasjon. Der følger en ytterligere sortering på bånd. Kun fullmodne og intakte bær kommer i gjæringskarene. Dette omhyggelige utvalget er grunnlaget for vinens klare, rene stil.

Som drueblandingsvin forener De Pazzi IGT - Castello del Trebbio flere røde sorter som utfyller hverandre perfekt. Hver sort vinifiseres separat for å fremheve sitt eget uttrykk optimalt. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert, slik at de fine aromaene av bringebær, surkirsebær og fiol bevares. Regelmessig nedstøting av skallhatten løser farge, tanniner og frukt skånsomt ut av bærene.

Etter gjæringen modner vinen på eikefat og delvis i ståltanker. Eiken gir struktur, dybde og lett krydder uten å overdøve frukten. Stålet bevarer friskhet, klarhet og presisjon. Først like før tappingen blir de enkelte partiene satt sammen til den endelige cuvéen. Slik oppstår en rødvin med harmonisk samspill mellom frukt, tannin og syre, som tydelig gjenspeiler karakteren til Toscana.

Matanbefalinger til De Pazzi IGT fra Castello del Trebbio

De Pazzi IGT - Castello del Trebbio er en allsidig ledsager til middelhavskjøkkenet. Kombinasjonen av moden bærfrukt, florale noter og strukturgivende tanniner gjør den ideell til smakfulle, men ikke overlessede retter. Den tørre stilen og den friske syren støtter kraftige retter uten å overdøve dem.

Takket være sin struktur passer denne vinen til klassiske retter fra Toscana, men også til moderne kjøkken. Den følger kjøtt, pasta, ost og til og med enkelte vegetariske oppskrifter. Tanninene harmonerer særlig godt med retter som har lette ristetoner eller tomatsaus. Slik kan mange hverdagsretter løftes på en elegant måte.

Anbefalte retter til denne vinen:

• Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarinpoteter
• Pasta al ragù med langtidsbraisert storfekjøtt og tomat
• Ovnslasagne med storfekjøttdeig, urter og lagret hardost
• Langtidsstekt lammeskank med urterust og rotgrønnsaker
• Tagliatelle med soppragù av steinsopp og urter
• Antipasti-tallerken med salami, lufttørket skinke og oliven
• Lagret Pecorino Toscano med litt fikensennep
• Stekt aubergine med tomatsugo, mozzarella og basilikum
• Hjemmelaget pizza med salsiccia, løk og paprika
• Rustikke crostini med kyllingleverpaté og frisk persille

Også alene, servert ved moderat temperatur, viser De Pazzi IGT - Castello del Trebbio sine kvaliteter. Den egner seg til sosiale kvelder, et avslappet måltid for to eller som stilfull ledsager til et fat med ost og spekemat. Slik bringer hver flaske et stykke toskansk livsglede i glasset.

• Flere produkter fra Castello del Trebbio