Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama

Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama viser i glasset en klar, lysende rubinrød farge med lett gjennomsiktighet i kanten. Denne rødvinen fra Toscana fanger lyset og virker elegant og fin. I nesen åpner Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama seg med et svært klart, presist duftbilde som straks gir lyst på den første slurken.

Frukten står i sentrum og minner om modne jordbær, saftige surkirsebær og delikate røde rips. I tillegg kommer toner av skogbunn, litt løv og en fin krydderlighet som minner om nellik og lyse pepperkorn. Et hint av ristede mandler gir buketten en edel, nesten kremet dybde. Disse aromaene virker aldri påtrengende, men er fint vevd sammen og svært tydelig utarbeidet, typisk for en Pinot Noir fra kjøligere voksesteder i Toscana.

På tungen fremstår Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama tørr, rettlinjet og presis. Jordbær- og surkirsebærfrukten viser seg saftig, men aldri søt. Et friskt drag gir god flyt i glasset, syren virker fin og stram. Tanninene er silkemyke, modne og svært godt integrert, de gir struktur og lengde uten å legge seg tungt på ganen. I ettersmaken vender skogbunn, mandel og et hint av nellik tilbake og henger lenge igjen.

Karakteren til denne Pinot Noir virker finstemt og likevel konsentrert. Den klare frukten, den elegante kryddertonen og det kjølige, jordlige preget forener seg til en kompleks, men lett tilgjengelig profil. Slik byr vinen både kjennere og nysgjerrige nybegynnere på en spennende opplevelse i glasset.

Aromaene folder seg ut i lag og kan deles inn i følgende inntrykk:

1. Rød frukt: jordbær, surkirsebær, røde bær, svært klar og saftig.
2. Krydder: fin nellik, hvit pepper, diskrete urter.
3. Nøttepreg: ristede mandler, lette marsipanassosiasjoner.
4. Jordlige nyanser: skogbunn, løv, fuktig stein, svært typisk for Pinot Noir.
5. Strukturelle inntrykk: silkemyke, modne tanniner, frisk syre, middels fylde med elegant lengde.

I munnfølelsen virker vinen glatt og smidig, med kjølig frukt og ren linje. Den tørre stilen, den friske syren og moderat alkohol på 13,5 vol% gir en fin balanse. Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama forblir alltid elegant, aldri tung, og innbyr til neste slurk. I finalen viser den en harmonisk kombinasjon av kirsebær, mandel og subtil kryddertone som blir lenge i munnen og gir lyst på mer.

Vinifikasjon av Il Chiuso Pinot Nero IGT fra Castello di Ama

Pinot Noir-vinstokkene til denne vinen vokser i utvalgte vinmarker i Toscana. Klimaet der er varmt, men ikke hett, med kjølige netter og god luftbevegelse. Disse forholdene gjør at druene modnes langsomt og jevnt. Jordsmonnet rundt vingården består av en blanding av stein, leire og kalk, noe som gir vinen spenning, friskhet og en fin mineralitet.

I vinmarken legger Castello di Ama stor vekt på lave avlinger og nøye løvarbeid. Slik får druene nok sol og samtidig beskyttelse mot for sterk varme. Hver vinplante blir avlastet slik at druene blir små, konsentrerte og aromatisk tette. Høsten skjer for hånd, som regel tidlig om morgenen, for å bringe druene avkjølt til kjelleren og bevare fruktens friskhet.

Bare modne og feilfrie druer havner i gjæringskarene. I kjelleren følger først varsom avstilking og en skånsom pressing. Målet er å ikke skade de sarte skallene til Pinot Noir for mye. Slik forblir tanninene fine og frukten klar. Deretter starter gjæringen i temperaturkontrollerte tanker. Skallhatten pumpes regelmessig forsiktig over for å løse farge, duft og struktur på en skånsom måte.

Under gjæringen følger kjellermesteren nøye med på temperatur og forløp. For høy varme ville forstyrre den delikate stilen til druesorten. Prosessen holdes derfor moderat, noe som bevarer de fine fruktaromaene, nyansene av jordbær og surkirsebær og kryddertonene av nellik på en optimal måte. Etter avsluttet hovedgjæring følger som regel malolaktisk gjæring, som gir vinen mer ro, finesse og harmoni.

Modningen foregår på utvalgte trefat, for det meste brukte barriques eller tonneaux. Slik får Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama et mildt preg av fat uten at vanilje eller toast blir dominerende. Treverket slipper luft til vinen, avrunder tanninene og understreker tonene av mandel og skogbunn. Tiden på fat gir vinen dybde uten å ta fra den friskheten.

Etter fatlagringen følger en skånsom filtrering før vinen tappes på flaske. En videre hvileperiode på flaske sørger for at alle komponenter finner sammen. Slik kommer Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama i balansert form på markedet og gir mye drikkeglede allerede ung, men vinner ytterligere kompleksitet med noen års lagring.

Matanbefalinger til Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama

Denne Pinot Noir er en allsidig vin til mat. Den elegante frukten, den fine kryddertonen og det kjølige, jordlige preget gjør vinen velegnet til raffinerte, men ikke for tunge retter. Særlig godt passer Il Chiuso Pinot Nero IGT - Castello di Ama til mat som spiller på vinens klare struktur og silkemyke tanniner.

Anbefalte retter er for eksempel:

• Tagliatelle med soppragù av steinsopp og urter
• Saltimbocca av kalv med salvie og speknet skinke
• Langtidsbraisert andelår med surkirsebær og polenta
• Grillede lammekoteletter med rosmarin, timian og ovnsbakte grønnsaker
• Fylte tortelli med ricotta og spinat, servert med brunet smør og mandel
• Risotto med skogsopp, parmesan og et hint av trøffelolje
• Antipasti-tallerken med speknet skinke, mild fastost og oliven
• Stekt vaktel på linsesalat med rotgrønnsaker
• Mildt lagret mykost eller mellomlagret fastost av kumelk

Også til høstlige retter viser vinen stor styrke. Mat med sopp, rotgrønnsaker, kastanjer eller fjærfe harmonerer svært godt med tonene av skogbunn, mandel og nellik. Slik blir hver flaske en stilfull følgesvenn til stemningsfulle kvelder og gjennomførte menyer.

• Flere produkter fra Castello di Ama