Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani viser i glasset en dyp, mørk rubinrød farge med fiolette reflekser. Fargen virker tett og innbydende, som et fløyelsgardin som åpner blikket mot en kompleks rødvinsverden. I nesen folder det seg ut en intens, sammensatt bouquet av modne, mørke frukter. Bjørnebær, solbær og moreller står tydelig i fokus, supplert av innslag av saftig plomme, blåbær og et hint av kirsebærlikør. I tillegg kommer fine nyanser av mokka, mørk sjokolade og et anstrøk krydrede toner som sedertre, tobakkblad og litt grafitt, som minner om edle Bordeaux-blandinger.

I munnen fremstår rødvinen tørr, kraftfull og samtidig svært presis. Frukten virker konsentrert, men ikke tung. Bjørnebær og moreller danner en tett, fruktig kjerne, ledsaget av solbær, modne skogsbær og et hint av svart oliven. Tanninene er finkornede, silkemyke og godt integrerte, de gir struktur uten å virke harde. En livlig, men moden syre gir friskhet og lengde. Kroppen er fyldig, rik og likevel elegant, med en lang, nyansert ettersmak der mørke bær og fine ristetoner henger igjen.

For en rask oversikt over aromaer og inntrykk i Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani kan denne oppsummeringen være til hjelp:

1. Farge: mørk rubinrød med fiolette reflekser, tett og klar i glasset.

2. Frukt: moden bjørnebær, solbær, moreller, dessuten plomme og fine blåbærtoner.

3. Krydder: subtile noter av sedertre, tobakk, grafitt og litt lakris.

4. Struktur: tørr smak, fyldig kropp, silkemyke modne tanniner, velbalansert syre.

5. Ettersmak: lang, kraftfull avslutning med mørk bærfrukt og edel ristet aromatikk.

Denne rødvinen fra Toscana viser hvor harmonisk en drueblanding av Merlot og Cabernet Franc kan fremstå. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani forener tett frukt med sval, fint krydret eleganse. Det biodynamiske arbeidet i vinmarkene uttrykkes i en klar, presis aromaprofil. Teksturen holder seg alltid silkemyk og fin, aldri tung eller sliten. Med litt luft i glasset åpner vinen seg stadig mer og viser lag av mørk frukt, underskog, grafitt og delikat mørk sjokolade med bittertoner. Slik oppstår en rødvin som begeistrer både erfarne vinkjennere og nybegynnere som vil oppdage intense, fruktbetonte viner med dybde.

For den som setter pris på stilen til moderne, presise Toscana-blandinger, er Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani en interessant følgesvenn til mange anledninger. Vinen virker allerede nå tilgjengelig, men vil med luft og lagring vinne ytterligere i finesse. En karaffel før servering løfter de krydrede og fruktige nyansene enda tydeligere frem. Aromaene fremstår da enda glattere og mer komplekse uten at den klare linjen går tapt.

Vinifikasjon av Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani

Druene til denne vinen kommer fra sertifisert økologisk dyrking i Toscana. Vinmarkene ligger i underregionen Toscana IGT på karrige, godt drenerte jordsmonn med høy andel av grus og leire. Vinstokkene av Merlot og Cabernet Franc beskjæres strengt for lav avkastning. Slik modner svært aromatiske bær med tykt skall og rikelig stoff til farge, tannin og aroma.

Innhøstingen skjer for hånd i små kasser. Hver parsell høstes separat for å treffe ideelt modningstidspunkt. På vineriet følger en nøye sortering på sorteringsbordet. Bare hele, fullt modne druer går videre til gjæringskarene. Slik bevares årgangens karakter tydelig, ren og presis. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani bygger på dette strengt utvalgte druematerialet.

Gjæringen skjer spontant eller med forsiktig bruk av selektert gjær i temperaturkontrollerte tanker. En moderat maserasjonstid løser ut farge, tannin og aroma skånsomt. Regelmessig nedtrykking av skallhatten fremmer en fin, silkeaktig tanninstruktur. Målet er en rødvin med dybde og nerve, uten harde kanter. Merlot og Cabernet Franc vinifiseres delvis separat for å bevare særpreget til hver druesort.

Modningen foregår på eikefat, ofte barriques eller tonneaux av fransk eik. En del av fatene er nye, en del brukte, for å bevare balansen mellom frukt og trepreg. Eiken gir vinen toner av mokka, vanilje, sedertre og fin rist, uten å overdøve den mørke bærfrukten. Modning på bunnfallet gir i tillegg fylde og kompleksitet. Etter passende tid på fat settes cuvéen sammen av Merlot og Cabernet Franc. Slik oppstår den typiske, tette og samtidig elegante karakteren til Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, som tydelig speiler den moderne stilen i Toscana.

Matanbefalinger til Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani

Denne kraftfulle, men elegante rødvinen er en allsidig partner til mat. Den mørke bærfrukten, de fine tanninene og den godt støttende syren harmonerer med mange krydrede kjøttretter, men også med kreativ grønnsaksbasert matlaging. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani passer ideelt til aromatiske retter som fanger opp vinens tette struktur uten å dominere den.

Anbefalte retter til denne vinen:

- Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med kremet polenta og glasert rotgrønnsaker.

- Bistecca alla Fiorentina fra trekullgrill med rosmarinpoteter og grillede grønsaksvarianter.

- Lammecarré med urteskorpe, lammesjy og bønneragu med tomat og bacon.

- Ragù alla Toscana med storfe og vilt, servert til fersk pappardelle eller tagliatelle.

- Middelhavsinspirert grønnsakspanne med aubergine, squash, paprika og svarte oliven, krydret med timian.

- Modnet hardost som Pecorino Toscano eller vellagret Parmesan, sammen med sprøtt landbrød.

- Trøffelrisotto med parmesanskum, der de jordlige aromaene smelter fint sammen med den mørke frukten.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani viser sine styrker særlig til smakfulle retter med ristet preg. Ved en serveringstemperatur på 16 til 18 grader folder den ut hele sitt aromaspekter. En time på karaffel gir vinen tid til å vise sin komplekse struktur og gjør den enda mer tilgjengelig og velsmakende i munnen.

• Flere produkter fra Duemani