Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG fra Barone Ricasoli viser i glasset en dyp rubinrød farge med sarte purpurtoner, klar og inviterende. Den tette fargen varsler en strukturert rødvin. I nesen åpner det seg et harmonisk duftbilde med presise fruktaromaer og fine kryddertoner, typisk for Chianti Classico.

I buketten møter balsamicoaktige innslag en livlig frukt. Balsamicotonen virker elegant, mer som et fint slør av modnet eddik med sødmefull dybde. I tillegg kommer duft av røde rips, lett syrlig og klar, samt kirsebær med saftig, svakt bitter kjerne. Frukten oppleves moden, men ikke overdådig, mer presis og frisk.

Ved siden av ren frukt viser det seg diskrete nyanser av tørkede urter som timian og oregano. Et pust av skogbunn, litt sedertre og fine tobakksnoter gir dybde og spenning. Slik oppstår en kompleks profil fra Toscana, som straks leder tankene til kjernen av Chianti Classico.

På ganen fremstår vinen tørr, med klar struktur og fint trykk. Den røde ripsen gir stram, saftig friskhet, kirsebæret bidrar med sjarm og lettdrikkelighet. Balsamicotonen viser seg her som en diskret sødme i ettersmaken, som elegant binder krydder og frukt sammen. Garvestoffene er merkbare, men modne og godt integrert. De gir ryggrad uten å virke kantete.

Syren er typisk for regionen: livlig, men ikke skarp. Slik virker vinen klar, stram og samtidig avrundet. Kroppen er middels til fyldig, med fløyelsmyk munnfølelse og en tørr, lang avslutning. I ettersmaken blir det hengende innslag av kirsebær, rød rips og en fin kryddertone som minner om pepper og tørkede urter.

For en rask oversikt over duft og smak i Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli hjelper følgende punkter:

1. Farge: Dyp rubinrød med purpurreflekser, klar og tett i glasset.
2. Nese: Balsamico, rød rips, kirsebær, dessuten urter, litt skogbunn og fin fatkrydder.
3. Gane: Tørr, rød frukt, modne garvestoffer, livlig syre, middels til fyldig kropp.
4. Struktur: God balanse mellom frukt, krydder og tannin, klar og elegant linje.
5. Avgang: Langvarig med kirsebær, rips og krydret ettersmak.

Denne rødvinen fra Toscana viser seg som en harmonisk følgesvenn til mat, men er også svært tiltalende alene. Den forener den klassiske stilen til Chianti Classico med moderne presisjon og ren frukt. Vinen virker balansert, seriøs og samtidig innbydende. Et inntrykksrikt glass til mange anledninger og for venner av toskanske rødviner.

Vinifikasjon av Brolio Chianti Classico DOCG fra Barone Ricasoli

Druene til Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli kommer fra utvalgte vinmarker i hjertet av Chianti Classico-området i Toscana. Vinmarkene ligger på godt ventilerte åser med jordsmonn av kalk, galestro og alberese. Disse jordene gir god drenering og gir konsentrerte, modne druer med tydelig struktur.

Vinstokkene er stort sett middels gamle til gamle og dypt rotfestet. Dermed kan de også i tørre somre gi jevnt modne bær. Avkastningen holdes bevisst lav, ofte gjennom nøye beskjæring og målrettet bladarbeid. Slik modnes druene langsommere og utvikler mer aroma og konsentrasjon.

Innhøstingen skjer vanligvis selektivt og på optimalt modningstidspunkt. En del av avlingen høstes for hånd, slik at bare modne druer kommer inn i kjelleren. Allerede i vinmarken foretas en første utvelgelse, i kjelleren følger enda en sortering på sorteringsbord. Kun feilfrie, modne bær er gode nok til denne Chianti Classico.

Som cuvée satser produsenten på de ledende druetypene i regionen, med høy andel Sangiovese. Supplerende sorter gir farge, fylde og krydder. Druene avstilkes og knuses skånsomt. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank for å bevare den friske frukten og de presise aromaene av rips og kirsebær.

Under maserasjonen blir skallene jevnlig dyppet ned eller pumpet over. Slik løses farge, tanniner og aromastoffer jevnt ut. Gjæringstiden avhenger av årgang og druematerialets struktur, som regel fra flere dager til noen uker. Etterpå presses det varsomt for kun å hente ut fine garvestoffer.

Modningen skjer klassisk på tre. En del av vinen lagres på barrique eller større fat av eik. Dermed forenes røde fruktaromaer med delikat krydder fra vanilje, seder og et lett preg av røyk. Tiden på bunnfallet gir vinen mer fylde og et mykere munnfølelse, uten å ta bort friskheten.

Etter fatlagringen blir vinen sammenstukket. De enkelte komponentene i cuvéen blir nøye avstemt til den ønskede balansen mellom frukt, struktur og eleganse er oppnådd. En påfølgende flaskemodning runder vinen av og gjør tanninene enda finere. Slik oppstår en Chianti Classico med tydelig opprinnelse og typisk stil, slik man forventer fra denne tradisjonsrike eiendommen.

Mattanbefalinger til Brolio Chianti Classico DOCG fra Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli er en allsidig partner til mat, og viser sine styrker særlig til middelhavsinspirert kjøkken. Kombinasjonen av kirsebær, rød rips, balsamico‑nyanser og modne tanniner harmonerer ideelt med aromatiske, men ikke altfor tunge retter.

Den livlige syren og den modne strukturen gjør denne vinen velegnet til klassiske retter fra Toscana, men også til moderne kjøkken. Den passer til kjøtt, fjærkre, pasta og lagrede oster. Særlig når tomat, urter og olivenolje er med i retten, viser vinen hele sitt register.

Anbefalte retter til denne Chianti Classico:

• Tagliatelle med ragù alla Bolognese, langtidskokt med rikelig tomat og urter
• Bistecca alla Fiorentina fra grillen, kun krydret med grovt salt, pepper og rosmarin
• Langtidsstekt lammelår med hvitløk, rosmarin, timian og en skvett rødvin
• Ovnsbakte grønnsaker med aubergine, squash, paprika, tomater og olivenolje, servert med polenta eller ciabatta
• Pizza med lufttørket skinke, sopp og bøffelmozzarella
• Lasagne med kjøttsaus av storfe, béchamel og gratinert med lagret hardost
• Lagret Pecorino Toscano, parmesan eller andre harde oster med nøttepreg
• Bruschetta med tomater, basilikum, hvitløk og god olivenolje som forrett

Også til antipastofat med salami, coppa, lufttørket skinke og marinerte grønnsaker er denne vinen et passende valg. Slik blir Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli en ideell partner for lange kvelder med italiensk mat og godt selskap. Strukturen bærer lett gjennom en hel meny og forblir hele tiden klar, frisk og innbydende i glasset.

• Flere produkter fra Barone Ricasoli