Flaccianello IGT - Fontodi

Flaccianello IGT fra Fontodi er en Sangiovese fra Toscana med dyp rubinrød farge og tett, nærmest fløyelsaktig uttrykk i glasset. Allerede ved første sving stiger det opp intense toner av bjørnebær og svart kirsebær, ledsaget av edel tobakk og fin seder. Disse aromene virker rene, presise og samtidig forførende komplekse. I munnen viser vinen en tørr, kraftfull stil med modne tanniner som oppleves myke og bærer den lange ettersmaken. Frukten er hele tiden tydelig og kompletteres av fine kryddertoner og et hint av mørk sjokolade, noe som gir en harmonisk og samtidig spennende smaksopplevelse.

Fruktaromaene i denne rødvinen er nyanserte og åpner seg trinn for trinn i glasset. Mørke bær som bjørnebær og svart kirsebær danner fundamentet. I tillegg kommer en diskret tone av saftig plomme som gir vinen fylde og dybde. Den mørke frukten virker konsentrert, men ikke tung, heller klart strukturert og frisk. Med litt luft trer det fram innslag av solbær, tørkede kirsebær og et streif av skogsbær, som øker inntrykket av tetthet og eleganse. Slik virker vinen både kraftfull og finstemt – ideell for tilhengere av karaktersterke Toscana-viner.

Kryddertonene er et sentralt element i Flaccianello IGT – Fontodi. Edel tobakk gir en røykaktig, men likevel elegant komponent som blander seg mykt med de mørke fruktaromaene. Fin seder minner om høykvalitets fat og gir vinen en nobel, nesten pirrende duft som leder tankene til sigarkasser og elegante treesker. Med litt modning kommer det til noter av lær, lakris og tørkede urter som understreker vinens komplekse karakter. Dette krydderpreget utfyller frukten uten å overdøve den og sørger for et dypt, lagdelt totalinntrykk i duften.

I munnen viser vinen en tørr, klart definert struktur med kraftig kropp og stor tetthet. De modne tanninene er tydelige, men fint polerte, slik at de gir en fløyelsaktig munnfølelse. Syren er livlig og gir friskhet som binder den høye alkoholen harmonisk sammen. Dermed fremstår vinen balansert og presis til tross for sin kraft. Den mørke frukten holder seg helt ut i ettersmaken, ledsaget av fint krydder, litt kakao og et hint av espresso. Avslutningen er svært lang, med vedvarende toner av svart kirsebær, bjørnebær og subtilt trepreg.

Det aromatiske spillet kan deles inn i tre kjerneområder som tydelig beskriver karakteren til denne rødvinen:

1. Tett, mørk frukt med bjørnebær, svart kirsebær, plomme og solbær for et intensivt, saftig smaksbilde.
2. Elegant krydderpreg med tobakk, seder, lakris og tørkede urter for dybde og kompleksitet.
3. Lang, tørr avslutning med modne tanniner, kakao, espresso og fine trettoner for en harmonisk og vedvarende finale.

Samspillet mellom disse komponentene gjør Flaccianello IGT – Fontodi til en uttrykksfull, karaktersterk Toscana-rødvin med stort lagringspotensial. Profilen er tydelig preget av druesorten Sangiovese i ren utgave, som her får utfoldet sin eleganse og struktur fullt ut.

Vinifikasjon av Flaccianello IGT fra Fontodi

Druene til Flaccianello IGT – Fontodi kommer fra utvalgte vinmarker i hjertet av Toscana. Der vokser vinstokkene på kalkholdige og leirrike jordsmonn som gir vinen sin markante struktur og dybde. Det middelhavspregede klimaet med varme dager og kjølige netter gjør at druene modner langsomt og jevnt. Slik oppstår modne bær med høy aromakonsentrasjon og frisk syrestruktur.

I vinmarken praktiseres konsekvent avkastningsbegrensning. Bare de beste, modne druene blir hengende igjen på vinstokkene. Gjennom selektiv beskjæring og bladarbeid får druene optimal sol og lufting. Dette fremmer friskhet, konsentrasjon og aromatisk klarhet. Høsten skjer for det meste for hånd, i flere omganger, slik at kun perfekt modne druer kommer til kjelleren. Allerede i vinmarken foretas en første utvelgelse, fulgt av en streng sortering på sorteringsbordet.

I kjelleren behandles mosten skånsomt for å bevare frukten og de fine tanninene fra Sangiovese-druene. Etter avstilking blir bærene forsiktig knust. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker eller sementkar for å kunne styre ekstraksjonen presist. Under maserasjonen blir den oppdrivende hatlen jevnlig presset ned eller overpumpet. På den måten kan farge, tannin og aromaer løses skånsomt, men fullstendig.

Etter den alkoholiske gjæringen følger malolaktisk gjæring, som oftest på fat. Denne prosessen avrunder syren og gir vinen mer fylde og kremet tekstur i munnen. Den videre modningen skjer over mange måneder på høykvalitets eikefat. Ofte brukes franske barriques eller tonneaux, delvis nye, delvis brukte. Seder- og tobakkspreget i duften tyder på bruken av slike edle fat som gir vinen struktur og dybde uten å overdøve frukten.

Under modningen på fat klarner vinen seg på naturlig vis. Regelmessige kontroller sikrer at tre, frukt og tannin kommer i en balansert helhet. Etter fatmodningen hviler vinen ytterligere på flaske før den slippes på markedet. Denne ekstra flaskemodningen gjør tanninene enda finere og lar aromaene av bjørnebær, svart kirsebær, tobakk og seder smelte harmonisk sammen. Slik fremstår Flaccianello IGT – Fontodi ved salg allerede konsentrert og samtidig polert, med stort potensial for videre lagring.

Matanbefalinger til Flaccianello IGT fra Fontodi

Flaccianello IGT – Fontodi er en ideell følgesvenn til aromatiske retter fra det italienske kjøkkenet og utsøkte kjøttretter. Den tette frukten, det fine krydderpreget og de modne tanninene harmonerer spesielt godt med kraftige, smakfulle retter og intense sauser. Den tørre stilen og den lange ettersmaken gjør den til en perfekt vin for festmenyer og lange kvelder ved bordet.

• Langtidsbraisert lammelår med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte poteter
• Bistecca alla Fiorentina av storfe med grovt havsalt og grillede grønnsaker
• Pasta med vilt-ragù, for eksempel pappardelle med hjort- eller villsvinsaus
• Modnet Pecorino Toscano, parmesan og andre harde oster med nøttepreg
• Trøffelrisotto med mørk kjøttsaus og revet hardost
• Langtidsbraiserte oksekjaker med polenta og rotgrønnsaker
• Aubergine alla Parmigiana som et vegetarsk, aromasterkt alternativ

Med slike retter viser Flaccianello IGT – Fontodi hele sitt spekter. Den mørke frukten og kryddertonene av tobakk og seder går ideelt sammen med stekeskorpe, grillsmak og langkokte retter. Slik oppstår et avrundet, intenst smaksbilde som fremhever karakteren til denne Toscana-rødvinen på en imponerende måte.

• Flere produkter fra Fontodi