Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Den elegante Dosaggio Zero Nativus fra Baldessari Michela renner i glasset med en strålende gyllengul farge. Perlespillet til denne musserende vinen skimrer vidunderlig langvarig og fint i glasset. Når man svinger vinglasset, merker man en førsteklasses balanse i denne musserende vinen, for den virker verken vannaktig eller sirups- eller likøraktig på glassveggene. Buketten til denne musserende vinen fra Trentino-Alto Adige forfører med nyanser av sitron, mirabelle, pære og fersken. Når vi følger aromaene videre, kommer det røyk til.

Avbalansert og nyansert presenterer denne kremete, sprø og lette musserende vinen seg på ganen. Finalen til denne musserende vinen fra vinregionen Trentino-Alto Adige, nærmere bestemt fra Trentino DOC, begeistrer til slutt med en vakker ettersmak. Ettersmaken ledsages dessuten av mineralske toner fra de leirdominerte jordene.

Vinifikasjon av Dosaggio Zero Nativus fra Baldessari Michela

Den balanserte Dosaggio Zero Nativus fra Italia er en endruevin, økologisk vinifisert av druesorten Chardonnay. I Trentino-Alto Adige vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen, på leirjord. Dosaggio Zero Nativus er en vin fra den gamle verden tvers igjennom, for denne italieneren puster en usedvanlig europeisk sjarm som helt klart understreker suksessen til viner fra den gamle verden. Modningen av druematerialet til denne vinen av Chardonnay blir i ikke ubetydelig grad påvirket av klimaet i dyrkingsregionen. I Trentino-Alto Adige trives druene i et heller kjølig klima, noe som blant annet resulterer i spesielt lange og jevne drueklaser og en mer moderat mostvekt. Etter den manuelle innhøstingen blir druene raskt brakt til pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæringen av basisvinene. Etter assemblagen av cuvéen følger videre modning på grunnlag av Méthode Traditionelle. Deretter modner Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus i noen måneder på flaske og blir til slutt dégorgert.

Matanbefaling til Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Denne italienske musserende vinen bør helst nytes meget godt avkjølt ved 5 - 7°C. Den egner seg perfekt som ledsager til omelett med laks og fennikel, fruktig endivesalat eller kokos-lime-fiskecurry.

• Flere produkter fra Baldessari Michela