Massetino Toscana IGT - Tenuta Dell'Ornellaia

Vinifikasjon av Massetino Toscana IGT frå Tenuta Dell'Ornellaia

Dråpene til Massetino Toscana IGT från Tenuta Dell'Ornellaia kjem frå nøye utvalde parsellar i utvalde områder av den toskanske åssidèen. Dette vert dyrka for hand på leireholdige jordflater som gir ideale forhold for treg og fullstendig modning. Plantetettheiten er høg for å sikre låg avling og dermed høg konsentrasjon av drueegenskapar. Innhøsting vert berre utført for hand for å velje ut det beste avlinga og transportere drueklasene uskadde til vinhuset.

Ved vinifikasjonen vert det stilt høge kvalitetskrav:

1. Omhyggjeleg utveljing og avkapping av drueblada.
2. Tradisjonell massegjæring i temperaturkontrollerte ståltankar over fleire veker.
3. Skånsom omrøring av massegjropa for å trekke ut farge, tanninar og aromaar.
4. Malolaktisk fermentering for å avrunda syraen.
5. Modning i små franske eikeiser ved Allier-åttek fra 18 til 24 månader, med regelmessige bytting av eikefat, noko som gir vinen sin silkemyke tekstur og komplekse krydderar.

Desse varsame og presise arbeida sikrar at Massetino får ein silkemyk, krydra avslutning med flott lagringsevne.

Anbefalingar for matparing til Massetino Toscana IGT frå Tenuta Dell'Ornellaia

Eit Massetino Toscana IGT frå Tenuta Dell'Ornellaia er den perfekte følgesvein til krevjande rettar som understrekar krafta og djupna hans. Den tette strukturen og uttrykksfulle fruktar passar særs godt til kraftig kjøtt og krydra restaurantar.

Forslag til smaksopplevingar:

• Grilla oksefilet med pepperkrans
• Revbryst i raudvinsaus
• Stauvurder som ossobuco eller viltgryte
• Saftige pastarettar med trøffel- eller soppsaus

Nyt eit glass lett temperert til rundt 18 grader Celsius for å la alle aromaar blomstre fullt ut. Då vert kvar slurk ei uforgløymeleg oppleving av eleganse og djupn.

• Flere produkter fra Tenuta Dell'Ornellaia