Sanct Valentin Pinot Grigio DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Cantina St. Michael Eppan skinner i glasset i glansende strågult med fine, sølvfargede reflekser. Allerede ved første sving stiger en tett strøm av dufter opp. Moden pære og saftig eple trer frem, innrammet av sart vanilje og et hint av moden kvede. Bak dette viser det seg gul plomme, litt honningmelon og et pust av hvite blomster.

Med luft utfolder det seg en fin kryddertoner av muskat, fersk brødskorpe og diskret hasselnøtt. Et hint av ristede mandler og et anstrøk av våt kritt gir nesen eleganse og dybde. Denne Pinot Grigio viser dermed svært tydelig ambisjonen til Cantina St. Michael Eppan, som i Alto Adige i mange år har stått for presise, karaktersterke hvitviner.

På ganen virker Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan tett og kremet, med kraftfull åpning. Den modne frukten av pære, eple og gul plomme glir over tungen, løftet av saftig, men godt integrert syre. Kroppen viser seg fyldig og trykkfull, uten noen gang å virke tung. En fin fedme trekker seg over hele ganen.

Den kremete teksturen går hånd i hånd med en diskret, edel trepåvirkning. Fin vanilje, et snev av toast og en delikat nougataroma gir kompleksitet. Mineraliteten fra de sørtyrolske jordene setter en tydelig motvekt til fylden. Et lyst, kalkpreget inntrykk sørger for spenning og lengde. Finalen viser en imponerende lang ettersmak med noter av moden pære, sitrusskall og lett røykpregede nyanser.

Druetypen Pinot Grigio trives synlig godt i Alto Adige. Her sørger det alpine klimaet med varme dager og kjølige netter for intense aromaer og livlig struktur. Druene modnes i skråninger med kalkrike, delvis grusholdige jordsmonn. Disse jordene gir vinen sin salte friskhet og det fine, mineralske preget på ganen.

Typiske inntrykk av denne premium Pinot Grigio kan oppsummeres godt:

• Moden gul frukt med fokus på pære og eple
• Kremet tekstur med elegant fylde
• Fin vanilje og sarte ristede toner fra fat
• Frisk, livlig syre med mineralsk kjerne
• Lang, harmonisk ettersmak med diskret krydder

Stilen på vinen virker tydelig preget av «Den gamle verden». Den viser ingen høylytt frukt, men satser på finesser, struktur og dybde. Hver slurk virker presist styrt, som en linje som trekker seg fra første duft til siste inntrykk på ganen. Til tross for den anselige alkoholstyrken hersker perfekt balanse mellom fylde, friskhet og krydder.

For inngang i vinverdenen eller sammenligning med andre premium Pinot Grigio egner det seg med en liten intern skala for å plassere karakteren:

1. Fruktfokus: intens, men aldri overdådig
2. Kropp: middels til fyldig, med kremet tetthet
3. Syre: saftig, livlig, ideell til mat
4. Fat: edelt integrert, fint og støttende
5. Ettersmak: imponerende lang, elegant og klar

Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan henvender seg til nyttere som verdsetter dybde og struktur. Den passer utmerket i krevende samlinger, men viser også stor klasse alene i glasset. Lagingspotensialet på rundt fem år fra årgang åpner dessuten for en spennende mulighet til å følge utviklingen av denne vinen. Med litt modning trer nøtteaktige toner og mer honningpreg tydeligere frem, mens frukten virker stadig mer kompleks.

Produksjon av Sanct Valentin Pinot Grigio DOC fra Kellerei St. Michael Eppan

Druene til denne Pinot Grigio kommer fra utvalgte vinmarker i DOC Alto Adige Südtirol. Vinmarkene ligger i middels til høyere høydenivåer, preget av kjølige netter og rikelig med solskinn om dagen. Dette spennviddet i løpet av døgnet sørger for intense aromaer, fin syre og klar struktur.

Jordsmonnet består av kalk, dolomittstein, grus og delvis sandholdige innslag. Kalkpregede parseller gir spenning, mineralitet og lagringspotensial. Varme, grusholdige områder gir fylde og moden frukt. Cantina St. Michael Eppan velger målrettet parseller som gir Pinot Grigio både kraft og eleganse.

Innhøstingen foregår selektivt. Modne druer kommer i små beholdere raskt til kjelleren for å bevare friskhet og aromatikk. I særlig verdifulle parseller sorterer teamet enda en gang for hånd. Slik havner bare perfekt modne og aromatiske bær i den videre prosessen.

I kjelleren skjer det først en skånsom pressing av hele drueklaser eller avristede bær. Mosten får stå kort, avhengig av årgang, for å hente mer aroma og struktur. Deretter renner mosten over i temperaturkontrollerte ståltanker og delvis i fat. En kjølig gjæring bevarer de fine frukt- og blomsteraromaene.

En del av vinen modnes på store eikefat eller barriques. Der utvikles den kremete teksturen og den typiske vanilje- og nøttetonene. Resten forblir i ståltank for å fremheve friskhet og klarhet. En modning på bunnfallet med jevnlig omrøring gir fylde, fyldig munnfølelse og ekstra kompleksitet.

Assemblagen av ståltank-partier og fatpartier danner til slutt den endelige stilen. Målet: en Pinot Grigio som viser alpinsk friskhet, moden frukt og elegant fatkrydder i perfekt balanse. Før tapping hviler vinen litt i tank, slik at alle komponentene kan forene seg ideelt. Tappingen skjer med naturkork, i tråd med den eksklusive profilen til denne serien.

Anbefalinger for nytelse av Sanct Valentin Pinot Grigio DOC fra Kellerei St. Michael Eppan

Sanct Valentin Pinot Grigio egner seg svært godt som allsidig matfølge. Til fine forretter som carpaccio av havabbor, vitello tonnato eller en tartar av røye viser den sin eleganse. Også til antipasti med grillet grønnsaker, unge geitoster og oliven utfolder aromabildet seg svært fint.

Særlig vellykket virker kombinasjonen med fisk og sjømat. Stekt gjørs på sitronrisotto, smørstekt piggvar eller scampi fra grillen harmonerer ideelt med den kremete teksturen og den saftige syren. Også til skjell i hvitvinskraft eller fersk pasta alle vongole oppstår en fin dialog mellom vin og rett.

Fjærkre passer også utmerket. Maiskylling med urter, kalvefilet i lyse sauser eller en mør kalkunragout med sopp får med denne Pinot Grigio en edel følgesvenn. I det vegetariske kjøkkenet anbefales vinen til risotto med asparges, tagliatelle med steinsopp eller en quiche med purre og mild ost.

Som ostepartner egner vinen seg til halvfaste til lett modnede sorter. En ung Comté, mild fjellost fra Alpene eller kremet Taleggio setter flotte aksenter. Også til fin mykost med hvit muggoverflate viser vinen sin kremete side uten å miste strukturen.

Når det gjelder anledninger, viser Sanct Valentin Pinot Grigio seg som svært allsidig. Den følger festlige middager, skaper stilfulle øyeblikk ved familiesammenkomster og passer perfekt til romantiske kvelder for to. Som aperitiff for krevende runder byr den på en elegant inngang, særlig når det står fine småretter på bordet. Også som gave til vininteresserte etterlater den et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 11 og 13 grader Celsius. Denne temperaturen fremhever både frukten og den kremete teksturen. I unge årganger har vinen godt av et kort opphold i karaffel, rundt et kvarter før servering. Dermed utfolder de komplekse aromaene seg enda mer intenst.

Et middels stort hvitvinsglass med lett buket form egner seg best. Slik får nesen utvikle seg optimalt, og vinen treffer med sin kremete tekstur akkurat riktig punkt på ganen. Ved kjølig og lysbeskyttet lagring viser Sanct Valentin Pinot Grigio over rundt fem år fra årgang en svært tiltalende utvikling. Den som har tålmodighet, opplever ekstra dybde, mer nøttepreg og fint modnet frukt i hvert glass.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan