Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch

Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch skinner i glasset i lys strågul farge med glansfulle reflekser som minner om frisk sitron. Allerede ved første sving løfter det seg et tett duftteppe, klart og nyansert. Saftig pære står i forgrunnen, sammen med moden eple, litt grapefrukt og fine toner av hvit fersken. Delikate sitrusskall og et hint av eksotisk frukt som ananas og litchi setter lyse aksenter.

I nesen viser Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch dessuten florale toner av hvite blomster, hylleblomst og lindeblomst. Lette urteanslag minner om sitronmelisse og frisk mynte. Et fint mineralsk preg får en til å tenke på kjølige steiner og høyereliggende vinmarker i fjellterreng, slik det er typisk for Sør-Tirol. Diskré hint av ristede hasselnøtter og litt vanilje tyder på kyndig bruk av fat eller lang kontakt med bunnfallet.

På ganen virker denne DOC-hvitvinen fra Alto Adige klar, kraftfull og likevel elegant. Cuvéen av Chardonnay, Kerner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Pinot Bianco gir struktur, friskhet og kremet fylde i harmonisk balanse. Syren virker livlig og presis, den bærer den saftige frukten som en stram ramme. Teksturen viser seg tett og kremet uten å miste lettheten.

Smaken holder seg tørr, konsentrert og svært klar. Moden pære, gult eple og grapefrukt preger førsteinntrykket. Bak dette følger aromaer av mirabelleplomme, nektarin og litt pasjonsfrukt. Et hint av urtepreg, som salvie og sitrontimian, skaper spenning midt på ganen. Den mineralske åren gir vinen et fint, lett salt preg som øker drikkegleden.

I ettersmaken viser Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch lengde og finesse. Frukten henger lenge igjen, ledsaget av delikat krydder, fine sitrustoner og et hint av mandelskall. Cuvéen virker som et kompass for hvitvinskunsten i Sør-Tirol: presis, frisk, samtidig kremet og med dybde. Stilen fra den gamle verden trer tydelig frem med fokus på opprinnelse, klarhet og struktur.

De enkelte druetypene setter hver sine aksenter. Chardonnay gir fylde, kremet struktur og moden gul frukt. Kerner bidrar med aromatisk spenning, krydder og livlig syre. Pinot Grigio tilfører saftighet og fint krydderpreg. Sauvignon Blanc leverer kjølige urtearomaer, stikkelsbær og frisk grapefrukt. Pinot Bianco avrunder det hele med eleganse og rolig frukt.

Typiske aromaer som virker i vakker harmoni i denne vinen kan lett oppsummeres slik:

• Saftig pære, moden eple og hvit fersken
• Grapefrukt, sitrusskall og fine eksotiske noter
• Hvite blomster, hylleblomst og delikat urtepreg
• Mineralske anslag med lett, salt tone
• Fine nøtte- og vaniljetoner i bakgrunnen

Stilen viser seg like allsidig som aromabildet. Vinen passer for nyttere som ønsker friskhet og eleganse i glasset:

1. Frisk og animerende gjennom livlig syre
2. Kremet og smidig på ganen
3. Fruktfokusert, samtidig klar og presis
4. Strukturert med fin kropp
5. Lang, harmonisk ettersmak med tydelig opprinnelse

Opprinnelsen fra Alto Adige preger karakteren tydelig. Sør-Tirol byr på kjølige netter, mye sol og alpeluft. Vinmarkene ligger ofte i bratte skråninger med kalkrike og grusete jordsmonn. Dette terroiret gir vinen friskhet, spenning og klare, fint tegnede aromaer. DOC-klassifikasjonen bekrefter kravet om høy kvalitet og trofasthet mot opprinnelsen.

Produksjon av Amos Bianco DOC fra Kellerei Kurtatsch

Druene til Amos Bianco kommer fra utvalgte vinmarker i DOC Alto Adige. Der råder et alpint klima med store temperaturforskjeller mellom dag og natt. Mye sol sørger for moden, intens frukt. De kjølige nettene bevarer den friske syren og den klare aromatikken. Kalkholdige og delvis grusete jordsmonn bringer spenning og mineralitet inn i cuvéen.

Chardonnay, Kerner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Pinot Bianco vokser i høyereliggende parseller langs den sørtyrolske vinveien. Disse høydene gir druene en langsom, jevn modning. Slik oppstår en fin balanse mellom aromatisk dybde og stram struktur. Kellerei Kurtatsch legger stor vekt på omhyggelig arbeid i vinmarken og presise innhøstingstidspunkter.

Innhøstingen skjer selektivt, parsell for parsell, for kun å bringe modne og aromatiske druer til kjelleren. Tidlig innhøstede partier gir friskhet og sitrusnoter, senere høstede druer gir fylde og moden frukt. Denne målrettede trinnvise innhøstingen muliggjør en svært nøyaktig justering av cuvéen. Allerede i vinmarken legges dermed grunnsteinen for vinens senere stil.

I kjelleren satser kooperativet på skånsom bearbeiding. Druene kommer raskt og beskyttet til pressen. En forsiktig pressing av bærene ekstraherer saftige aromaer og fin struktur uten grove bitterstoffer. Avhengig av druesort følger en kort maserasjonstid for å fremheve duft og frukt. Mosten gjæres kjølig, for det meste i ståltank, for å bevare friskhet og klarhet.

Utvalgte partier, særlig Chardonnay og Pinot Bianco, modner delvis på bunnfallet. Der vinner vinen kremethet, fylde og kompleksitet. Ved tidvis omrøring av bunnfallet, bâtonnage, oppstår ytterligere dybde og en tettere munnfølelse. De øvrige partiene blir i stål og beholder sin kjølige friskhet og faste syre.

Etter gjæringen modner de enkelte komponentene en tid hver for seg. Først deretter skjer cuvéeteringen. Her viser kjellermesterne hos Kellerei Kurtatsch sitt håndverk. Hver enkelt del gir sin egen byggestein: frukt, syre, struktur, fylde eller krydder. Nøye avstemming skaper til slutt en vin som forener opprinnelse, druesortmangfold og stilen fra den gamle verden.

Anbefalinger til Amos Bianco DOC fra Kellerei Kurtatsch

Med sin kombinasjon av friskhet, frukt og kremet tekstur egner denne vinen seg ideelt som allsidig matfølge. Som aperitiff åpner den en kveld med elegant letthet. Til antipasti passer den utmerket, for eksempel til grillet grønnsaker, marinerte squash, artisjokkhjerter eller fine crostini med ferskost og urter.

Til fiskeretter viser Amos Bianco DOC hele sitt format. Delikat stekt dorade, røye fra pannen eller torsk på grønnsaksbed harmonerer svært godt med den friske syren og den kremede fylden. Også til skalldyr, som reker, kamskjell eller en middelhavsinspirert skalldyrsalat, utfolder den sine sitrus- og urteaktige toner i full bredde.

For tilhengere av lett mat anbefales denne vinen også til fjørfe og lyse kjøttretter. Mørt sitronkylling, høne med urter eller skiver av kalverygg i lys saus går inn i en fin forbindelse med vinens struktur. Den kremede teksturen ledsager fløtebaserte sauser, den livlige syren skaper frisk kontrast.

Vegetariske retter utfyller karakteren til denne DOC-hvitvinen spesielt godt. Risotto med grønn asparges, sitronrisotto, gnocchi i salviesmør eller en grønnsakslasagne med squash og aubergine passer ideelt. Også til aromatiske pastaretter med pesto, lyse grønnsakssaus­er eller sjømat danner vinen et harmonisk par.

Et fint utvalg oster avrunder nytelsesbildet. Mild geitost, ung fjellost fra regionen eller kremet brie er passende partnere. Vinens friske syre skjærer elegant gjennom ostens kremethet og holder ganen klar. Slik oppstår en fullendt avslutning på en meny eller en avslappet kveld med venner.

Som gave til vininteresserte virker Amos Bianco DOC også svært attraktiv. Den stilfulle opprinnelsen fra Sør-Tirol, DOC-klassifikasjonen og den raffinerte cuvéen tiltaler kjennere og begeistrer nysgjerrige. Til festlige anledninger som bursdager, høytider eller elegante middagsselskaper viser denne vinen seg som en pålitelig og samtidig spennende følgesvenn.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 11 til 13 grader Celsius. En moderat slurk fra et mellomstort hvitvinsglass bringer aromaene perfekt frem. En kort lufting i karaffel før servering gir enda mer dybde og kremethet. Ved kjølig, mørk lagring viser vinen sin utvikling over noen år og bevarer samtidig friskhet og struktur.

• Flere produkter fra Kellerei Kurtatsch