Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa

Et dypt åndedrag, et første blikk i glasset, og magien fra Sicilia folder seg ut: Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa funkler i tett, lysende rubinrødt med et hint av purpur i kanten. Allerede ved forsiktig svinging stiger en bedårende duft opp, preget av moden svart kirsebær, mørk blåbær og saftig plomme. I tillegg kommer en fin kryddertone av middelhavsurter, litt timian og rosmarin, dessuten antydninger av svart pepper og et streif av lakris.

På nesen viser denne rødvinen en rik, nærmest overdådig frukt. Svart kirsebær, bjørnebær, blåbær og syltede skogsbær smyger seg mot noter av tørket appelsinskall og delikat vanilje. Et diskret røykpreg, litt kakao og et snev av tobakksblad peker på den varsomme modningen og understreker den fyldige stilen. En fin mineralsk undertone minner om mørk vulkansk jord, typisk for Sicilias jordsmonn.

På ganen presenterer Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa en tett, saftig tekstur med fløyelsmyk munnfølelse. Cuvéen av Frappato, Nero d’Avola og Shiraz forener tre verdener: Frappato bringer duftig rød frukt og livlighet, Nero d’Avola gir dybde, mørk kirsebær og krydder, mens Shiraz tilfører fine peppertoner, fylde og struktur. Fruktsødmen fra de tørkede druene møter en uttalt tørr utbyggingsstil, noe som skaper en imponerende spenning mellom fylde og friskhet.

Syren virker vital og bærer den mørke frukten lett over ganen. Tanninene glir fint og modent over tungen, godt integrert og likevel til stede. De gir vinen en bemerkelsesverdig struktur uten å dekke over dens silkemyke, smidige natur. I ettersmaken blir svart kirsebær, søte krydder, litt espresso og en nyanse av mørk sjokolade værende lenge.

Opprinnelsen fra Terre Siciliane viser seg imponerende. Det varme, solrike klimaet gir intenst modne druer, mens kjølige vinder fra havet og nattlig nedkjøling sørger for balanse og klarhet. På jordsmonn med sand, kalk og vulkansk stein oppstår druer med konsentrert aroma og markant dybde. Det middelhavspregede miljøet gjenspeiles direkte i glasset: duftende urter, mørk frukt og et streif av havsalt i bakgrunnen.

Stilen til Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa virker kraftfull, fruktfokusert og samtidig overraskende elegant. Den viser trykk og intensitet uten å virke tung. Appassimento-metoden gir den smakfull tetthet og en forførende, nærmest silkemyk fylde. Denne rødvinen fyller munnen, brer seg generøst ut og etterlater et tettvevd aromaspill som slipp for slipp avslører nye nyanser.

Aromamangfoldet i glasset kan oppsummeres slik:

• Mørk frukt: svart kirsebær, blåbær, bjørnebær, moden plomme
• Krydder og urter: svart pepper, lakris, timian, rosmarin
• Fin sødme: vanilje, kakao, tørket appelsinskall
• Terroirnoter: diskret røykpreg, mørk jord, et snev av mineralitet

I stilen virker denne rødvinen ideell for nytere som verdsetter middelhavsopulens og drikkeglede. Balansen mellom frukt, krydder og fløyelsmyk tannin gjør den til en attraktiv ledsager for mangfoldige anledninger. Særlig sterk trer den frem i disse øyeblikkene:

1. Som uttrykksfull rødvin til kraftige retter fra det italienske kjøkkenet
2. Som stemningsfull vin for lange kvelder med venner
3. Som karaktersterk gave til elskere av intense rødviner
4. Som solist for rolige stunder hvor det er tid til hver detalj

Produksjon av Siccari Rosso Appassimento fra Santa Tresa

Druene til denne vinen kommer fra regionen Terre Siciliane, rundt Vittoria i sør på øya. Området byr på ideelle betingelser for økologisk vindyrking. Varme, tørre somre, milde vintre og jevne vinder preger vinstokkene. Jordsmonnet består av sandholdige og kalkrike lag med innslag av rød jord og vulkansk stein. Denne kombinasjonen gir tett frukt, krydder og en markant, men fin struktur i vinen.

Frappato utgjør den duftende, delikate siden av cuvéen. Druetypen bringer lys rød frukt, florale noter og livlighet inn i helheten. Nero d’Avola leverer det mørke ryggraden. I Sicilia står den for svart kirsebær, bjørnebær og middelhavskrydder. Shiraz fullender cuvéen med pepperpreget krydder, mild fylde og tett tekstur. Sammen oppstår en vin som viser både dybde og saftig drikkeglede.

Innhøstingen foregår i flere omganger. Først går modne druer for friskhet og struktur til kjelleren. En annen del av druene tørkes etter innhøstingen i en viss tid, lik Appassimento-tradisjonen i Nord-Italia. Gjennom dette trinnet konsentreres aromaen, vann fordamper, sukker og ekstrakt blir mer konsentrert. Resultatet: spesielt aromatiske bær med intens frukt og tett tekstur.

I kjelleren skjer en skånsom bearbeiding. Druene går etter avstilking i pressen, hvor de får et forsiktig trykk. Slik kommer fine aromaer og farge over i mosten uten å løse ut harde tanniner. Avhengig av parti blir skallkontakten lengre for å intensivere farge og struktur. Gjæringen foregår temperaturkontrollert, som regel i ståltanker. Slik bevares den friske frukten av svart kirsebær, blåbær og urter klart.

Deretter modner den unge vinen videre. En del lagres i ståltank, en annen del modnes på tre, ofte i større fat. Denne kombinasjonen gir vinen en avrundet tekstur, fine vaniljenoter og delikate ristede aromaer uten å overdøve frukten. Modning på bunnfallet gir ekstra kremethet og gir vinen dens fløyelsmyke munnfølelse. Før tappingen skjer en omhyggelig sammenstilling, der Frappato, Nero d’Avola og Shiraz finner sammen i ideell balanse.

Feudo Santa Tresa legger stor vekt på presist arbeid i vinmark og kjeller. Vinhuset arbeider økologisk og er opptatt av skånsom drift. Målet er en vin som forteller autentisk om sitt terroir. Konsentrert frukt, middelhavskrydder og elegant struktur danner den røde tråden i denne cuvéen.

Anbefalinger for nytelse til Siccari Rosso Appassimento fra Santa Tresa

Med sin tette rubinrøde farge og fløyelsmyke munnfølelse passer denne rødvinen utmerket til middelhavskjøkkenet. Til antipasti med lufttørket skinke, grillede grønnsaker, marinerte oliven og vellagret hardost spiller den krydderpreget sitt imponerende ut. Den mørke frukten omslutter pikante toner og byr på en harmonisk motvekt til salt og urter.

Til hovedrett ledsager Siccari Rosso Appassimento kraftige retter, som pasta med ragù av storfe eller lam, tagliatelle med salsiccia og fennikel eller lasagne al forno. Også til grillet storfe, lammekoteletter med rosmarin eller en langsomt braisert ossobuco folder vinen ut sitt fulle potensial. Den rikt modne frukten forener seg ideelt med grillens ristetoner.

For tilhengere av det vegetariske kjøkkenet egner denne rødvinen seg utmerket til ovnsbakte grønnsaker med middelhavsurter, bakt aubergine med tomat og mozzarella eller en kraftig sopplasagne. Urtearomaene i vinen møter timian, oregano og rosmarin på tallerkenen og skaper en intens, harmonisk opplevelse.

Også til ost viser vinen format. Vellagret pecorino, mellomlagret parmesan, aromatisk taleggio eller en fyldig fjellost er spennende partnere. Den mørke frukten i vinen fanger opp ostens krydderpreg, mens de fine tanninene gir struktur.

Som ledsager til sosiale kvelder egner Siccari Rosso Appassimento seg like godt. Den passer til en kveld ved peisen, til et langbord med venner eller som stilfull vin til en festlig middag. I en elegant gaveeske etterlater den et varig inntrykk hos rødvinsentusiaster.

Ideell serveringstemperatur ligger på rundt 16 til 18 grader. En halv time i karaffel før nytelse åpner aromabildet og gjør tanninene enda glattere. Et stort rødvinsglass bringer den duftende frukten, urtepreget og de fine tretonene perfekt til sin rett. Ved god lagring i kjølig, mørk omgivelse med jevn temperatur utvikler denne vinen over noen år enda mer dybde og kompleksitet.

• Flere produkter fra Santa Tresa