Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena

I glasset viser Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena en lys strågul farge med fine, sølvaktige reflekser. Allerede ved skjenking stiger en duftende aromabølge opp. Delikate toner av grønt eple, moden fersken og hvite blomster trer tydelig fram. I tillegg merkes hint av sitronskall, litt pære og et anstrøk mandarin.

Druen Garganega bringer saftige steinfruktaromaer og et fint innslag av mandel i spillet. Incrocio Manzoni sørger for florale nyanser og en elegant struktur. Trebbiano bidrar med rett-fram friskhet og en slank kropp. Slik oppstår en hvitvin med klar linje, fin duft og innbydende frukt.

I nesen utfolder det seg lag av frukt og blomster. Bak det første inntrykket av eple og fersken viser det seg delikate aromaer av appelsinskall, hylleblomst og kamille. Et hint av friske urter, som sitronmelisse og et touch salvie, setter en livlig aksent. Mineralske toner minner om våt grus og fin kritt.

På ganen virker Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena klar, frisk og presis. Teksturen forblir lett, men ikke tynn. En fin syre bærer frukten med leken letthet. Smaken viser igjen grønt eple og hvit fersken, dessuten litt gul plomme og et lett innslag av sitrus. Et hint av hvit pepper og fine mandler i ettersmaken sørger for spenning.

Stilen til denne Custoza Superiore virker slank, elegant og fruktfokusert. Ingen tyngde, intet overmål, men finesse og drikkeglede. Opprinnelsen fra Veneto preger vinen. Vinmarkene i området Bianco di Custoza nyter mye sol og luftstrømmer fra åsene rundt Verona. Kalkholdige og delvis grusete jordsmonn gir vinen grep, struktur og et forsiktig salt preg i finalen.

For duft og smak av denne vinen står særlig disse inntrykkene i fokus:

• Frukt: grønt eple, hvit fersken, pære, litt mandarin
• Floral: hvite blomster, hylleblomst, kamille
• Krydder: fin hvit pepper, delikate mandeltoner
• Friskhet: sitronskall, lette urtehint
• Mineralsk: antydning av våt stein og kritt

Syren virker livlig, men alltid godt integrert. Den gir et klart drag over tungen. Kroppen forblir lett, men viser nok substans til mange retter. Til slutt står en middels lang, fin ettersmak igjen, preget av sitrus, mandel og en elegant urtenote.

Den som leter etter de sterkeste egenskapene ved denne vinen, finner dem i disse punktene:

1. Harmonisk cuvée av Garganega, Incrocio Manzoni og Trebbiano
2. Duftende, klar frukt med floral eleganse
3. Lett, men presist munnfølelse med livlig syre
4. Mangesidig matfølge med middelhavskarakter
5. Typisk Custoza Superiore-stil fra Veneto

Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena legemliggjør den hvite siden av Veneto med sjarm og letthet. En hvitvin med klart profil, ideell for dem som verdsetter friskhet, duft og fin struktur.

Produksjon av Torre del Falasco Custoza Superiore DOC fra Valpantena

Druene kommer fra det klassiske Custoza-området nær Verona i Veneto. Vinmarkene ligger på myke åser med utsikt over innlandet ved Gardasjøen. Varme dager og kjølige netter fremmer aroma og friskhet. Jordsmonnet består av kalk, leire og grus. Det gir vinstokkene dybde, spenning og en forsiktig mineralitet i vinen.

Garganega utgjør kjernen i cuvéen. Denne druesorten gir saftig frukt, fine mandeltoner og struktur. Incrocio Manzoni supplerer med florale nyanser, delikat krydder og finesse. Trebbiano gir vinen letthet, klar syre og en ukomplisert drikkeflyt. Sammen oppstår en harmonisk stil, typisk for Custoza Superiore.

Innhøstingen skjer på et optimalt tidspunkt, når friskhet og aroma står i balanse. Druene høstes skånsomt for å bringe de følsomme druene uskadd til kjelleren. Bærene kommer raskt til foredling, slik at den klare frukten forblir i forgrunnen.

I kjelleren satser Cantina Valpantena på en skånsom pressing av druene. Mosten blir kun kort tid på skallene. Slik bevares friskhet, lys frukt og delikate blomster-toner. Gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker. Kjølige gjæringstemperaturer bevarer de fine aromaene av eple, fersken og hvite blomster.

Etter gjæringen følger en modningstid på bunnfallet. Da blir vinen liggende på det fine bunnfallet, som av og til røres opp. Denne bâtonnage gir vinen mer fylde, kremethet og finesse i munnfølelsen. Fat står ikke i sentrum her. Karakteren forblir klar, fruktig og presis.

Cantina Valpantena arbeider med høye krav til renhet og terroirtroskap. Hvert steg er rettet mot friskhet, klarhet og eleganse. Slik oppstår en Custoza Superiore som tydelig viser sin opprinnelse fra Veneto uten å overvelde ganen.

Anbefalinger til Torre del Falasco Custoza Superiore DOC fra Valpantena

Denne Custoza Superiore passer ideelt til lette forretter med middelhavspreg. Til carpaccio av havabbor med sitronolje viser den sin friskhet. Til bruschetta med tomat, basilikum og mildt hvitløksinnslag følger den med duftende eleganse.

Fiskeretter harmonerer spesielt godt. Grillet dorade med urter, dampet torsk med grønnsaker eller grillede reker finner en klar partner i denne vinen. Også skjell i hvitvinskraft og risotto med sjømat kler den svært godt.

Til lett kjøkken gir vinen mange muligheter. Den passer til:

• Salater med sitrondressing og ung bladspinat
• Pasta med grønnsaker, for eksempel squash og paprika
• Risotto med grønn asparges eller erter
• Fjærkre, for eksempel sitronkylling eller kalkunbryst
• Milde oster som mozzarella, burrata eller ung geitost

Som aperitiff før et måltid utfolder den sin styrke. Den tar imot gjester med friskhet, duft og letthet. Under en avslappet kveld på terrassen eller balkongen sørger den for middelhavsstemning i glasset. Også som gave til venner av italiensk hvitvin passer denne Custoza Superiore svært godt.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt åtte til ti grader. Slik viser vinen sin klarhet uten å skjule aromane. En kort tid i kjøleskapet før servering bringer den til riktig temperatur. I hvitvinsglass utfolder den best sin duft. Et glass med lett innsnevret åpning samler de fine blomster- og frukttonene.

En lengre karaffelering trenger denne vinen vanligvis ikke. Litt luft i glasset er nok til at aroma og struktur kommer helt til sin rett. Ved god lagring i kjølig, mørkt miljø holder denne Custoza Superiore seg i fin form i noen år. Dermed står den klar for mange anledninger, fra spontane invitasjoner til planlagte italienske kvelder.

• Flere produkter fra Valpantena