Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

Den Valpolicella Superiore Ripasso presenterer seg i en intens, dyp rubinrød. De forførende aromaene avslører seg med en fylde av modne kirsebær, mørke bær samt subtile hint av plommer og tørkede fiken. I tillegg kommer fine noter av edel sjokolade og et streif av vanilje, som stammer fra lagringen på eikefat. Ganen blir omfavnet av en balansert struktur, som bæres av myke tanniner. Frukten forenes harmonisk med en krydret friskhet, som gir opplevelsen en livlig dybde. En lang, vedvarende ettersmak runder av denne imponerende vinen. Ved siden av sin kompleksitet, viser vinen også en smakfull letthet, som gjør den til en perfekt følgesvenn for mange anledninger.

Vinifikasjon av Valpolicella Superiore Ripasso fra Cecilia Beretta

Trauben til Valpolicella Superiore Ripasso kommer fra de beste områdene i Valpolicella-regionen, hvor vinplantene vokser under optimale klimaforhold. Høsten skjer for hånd, for kun å velge de beste druene. Dette skjer som regel i oktober, når bærene har nådd sin fulle modning. Etter høsten blir druene forsiktig avstilket og skånsomt presset. I første steg skjer gjæringen, hvor druene fermenteres ved kontrollert temperatur for å bevare den aromatiske dybden.

Den spesielle sjarmen av Ripasso-vinen oppstår gjennom den andre gjæringen på restene av Amarone-vinene. Denne prosessen gir vinen sin dype aromatikk og spennende kompleksitet. Etter gjæringen skjer modningen i store, tradisjonelle eikefat, hvor vinen modner over flere måneder. Den tålmodige lagringen tillater vinen å utvikle sine harmoniske aromaer og polere tanninene, noe som gir den eleganse og finesse.

Matanbefalinger til Valpolicella Superiore Ripasso fra Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Ripasso harmonerer perfekt med en rekke retter og gjør hvert middag til en spesiell opplevelse. Dens fylde og struktur passer utmerket til:

1. Grillet kjøtt, som storfekjøtt eller lam, marinert med urter og et hint av hvitløk.
2. Rikholdige pastaretter, som tagliatelle med villsvinragout eller lasagne med bolognese.
3. Smaksrike ostevarianter, spesielt lagret pecorino eller parmesan, som skaper en fin balanse til vinen.
4. Gårdsbryst med en tyttebærsaus, hvis søtsure noter komplementerer kompleksiteten til vinen.

I tillegg passer Valpolicella Superiore Ripasso også til smakfulle vegetariske retter, som en ratatouille eller vill sopp i fløtesaus, som fremhever den fruktige aromaen på en nydelig måte. Nyt denne utmerkede vinen ved spesielle anledninger eller bare i godt selskap.

• Flere produkter fra Cecilia Beretta