Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino DOCG - Tenuta Il Poggione

Den Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino DOCG von Tenuta Il Poggione presenterar seg i ein djuptgripande granatfarge med levande rubinrøde reflekser. Dens elegante utseende lover ei kompleks sansereise. Det fascinerande aromaene speglar seg i eit intens> kirsebær> og> surkirsebær> som blir følgde av krydre> noter> som pepar, kanel og nellik. I tillegg kjem dempede hint av> tørka> tomatar> og> tørka> urter> samt ei fin> note> av> tobakk> og> lær>. Smaken er fyldig og harmonisk, med ei balansert> tanninstruktur>, som gir vinen ein imponerande lagringsevne. Fruktige> aromaer> av> bær> smeltar saman med den> elegante> syra> til ein langvarig> finale. Denne Brunelloen avslører ei kjennbar djupe og kompleksitet, som gjer han til følgeslag for spesielle augeveker.

Vinifikasjon av Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino DOCG fra Tenuta Il Poggione

Druea for Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino DOCG veks i kontrollert økologisk dyrking på dei solrike åsane i Montalcino. Terroaret er prega av kalkhaldgjer jord, som gir vinen ein elegant struktur. På perfekt moden drue blir det gjort omsorgsfull handplukking for å sikre høg kvalitet på frukta.

Etter innhøsting vert druea raskt fjerna frå stilken og forsiktig pressa. Mosten vert overført til temperaturkontrollerte stålkar, der mæsken fermenterer. Fermenteringa skjer ved kontrollert temperatur for å bevare den typiske frukta og kompleksiteten til Brunelloen. Under den 2 veker lange mæskefermenteringa vert det jamnleg brukt bâtonnage og røringsmetodar, for å ekstraktere tanninene optimalt og maksimere ekstraktsubstansen.

Modningen av vinen skjer i store eikefat, såkalla Slavons, i minst 3 år. Under denne tida utviklar Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino si fleirtydige struktur og den harmoniske balansen mellom frukt, tanniner og mineralitet. Flaskelagringa skjer i mørke kjeller ved konstant temperatur for å forsterke dei komplekse nyansane og klargjere vinen for langvarig lagring.

Anbefalingar for mat til Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino frå Tenuta Il Poggione

Den Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino passar flott til gourmetmat som raudt kjøtt og vilt. Den komplekse aroma-substansen forsterkar smaksglede frå kraftige retter. Spesielt passar han til grilla biff, braiserte ribber eller hjortefilet. For ei harmonisk oppleving anbefalast å kombinere han med fine soppretter, som til dømes ei risotto med steinpilser eller ein soppstuet med raudvilt.

Han gjev også godt samspel med ostefat med modne harde ostar som Pecorino, Parmesan eller geitemjølksost. Prøv gjerne med ein middelhavs-inspirert pasta med tomatar, oliven, kapers og ferske urter. Dens elegante tanniner framhevar smakane i desse rettene, medan den fruktige noten tilføyer eit levande preg.

For å gje ein festleg touch kan de servere vinen til røykt skinke eller mørk sjokolade. Kjensla av frukt, krydder og tannin gjer han til ein perfekt følgjar for spesielle høgtider og festmåltid. Bouquetet og djupna til Vigna Paganelli Riserva Brunello di Montalcino gjer kvart måltid til ei ufrgärleg oppleving.

• Rike kjøttretter som storfekjøtt eller lammebryst passar utmerka.
• Feitte viltretter, særlig med tyttebær eller soppsausar, er ideelle.
• Italienske spesialitetar som pasta med tomatsaus eller trøffelsaus anbefalast.
• Ostevarianter som moden Pecorino eller Parmesan fullfører nytelsen.

• Flere produkter fra Tenuta Il Poggione