Amarone della Valpolicella DOCG - Tenuta Marcati

I glasset viser Amarone della Valpolicella DOCG - Tenuta Marcati en lysende rubinrød farge med tett kjerne og fine refleksjoner mot granat. Førsteinntrykket virker overdådig og klart, med høy glans. Allerede ved lett virvling i glasset viser den kraftfulle strukturen seg gjennom de langsomme “kirkeglassene” på innsiden av glasset.

På nesen utfolder det seg et nyansert, dypt bouquet, typisk for Amarone fra Veneto. Saftig sviske trer i forgrunnen, i følge av moden svart kirsebær, bjørnebær og et hint av solbær. Mørk sjokolade legger seg over som et fint slør, mens tobakksnoter, søte krydder og et snev av vanilje avrunder duften. Diskret viser det seg innslag av kaffe, tørkede fiken og litt lakris, i tillegg en sart tone av roseblader og middelhavsurter.

På ganen presenterer Amarone della Valpolicella DOCG - Tenuta Marcati seg fyldig, silkemyk og samtidig kraftfull. Aromaene av tørket frukt fra sviske og fiken smelter sammen med moden svart kirsebær, mørke bær og et snev av kandisert appelsinskall. Tanninene fremstår modne, myke og tettvevde, de gir vinen struktur uten hardhet. Syren virker balansert og bringer friskhet inn i den overdådige fylden. På midtpartiet av ganen viser det seg nyanser av mørk sjokolade, mokka og søt tobakk, dessuten fine krydrede aksenter av kanel, nellik og pepper. Kroppen virker kraftfull, rik og samtidig elegant styrt.

Ettersmaken til denne Amarone trekker ut i det lange og imponerende, med vedvarende noter av sjokolade, tørket frukt og en fin røktone. Et snev av mandler og mørke kirsebær ledsager finalen. Stilen virker tydelig fruktfokusert, samtidig krydret og kompleks, med fokus på harmoni mellom fylde, varme og eleganse.

Opprinnelsen fra åslandskapet i Valpolicella i Veneto preger vinens karakter. Vinmarkene ligger på kalkholdige jordsmonn med lag av mergel og delvis leirholdige innslag. Klimaet i regionen gir varme somre, milde vintre og friske vinder fra Alpene. Denne beliggenheten fremmer langsom modning av druene, konsentrerte aromaer og en bemerkelsesverdig struktur. Corvina og Rondinella passer ideelt til dette terroiret, de gir intens frukt, krydder og dybde.

De viktigste inntrykkene på nesen og ganen fremstår klart definerte. For bedre oversikt viser aromaspillet seg i disse fasettene:

• Frukt: sviske, svart kirsebær, bjørnebær, tørkede fiken, litt kandisert appelsinskall
• Krydder: tobakk, kanel, nellik, pepper, lakris, fin vanilje
• Røstaromaer: mørk sjokolade, mokka, diskrete kaffeinnslag
• Florale og urteaktige nyanser: roseblader, middelhavsurter, et snev av underskog

Amarone-stilen viser seg rik og konsentrert. Den langsomme modningen av druene og den klassiske utbyggingen fører til en vin med sjarmerende varme og dyp struktur. Samtidig forblir Amarone della Valpolicella DOCG - Tenuta Marcati forbausende balansert, aldri tung, men med klar linje og fast form.

Produksjon av Amarone della Valpolicella DOCG fra Tenuta Marcati

Druene til denne Amarone kommer fra utvalgte vinmarker i den beskyttede opprinnelsessonen Amarone della Valpolicella i Veneto. Vinstokkene vokser i skråninger med godt drenerte, kalkholdige jordsmonn, gjennomtrukket av mergel og delvis grus. Eksponeringen av vinmarkene gir mye sol på dagtid, mens friske luftstrømmer fra foralpene kjøler ned nettene. Disse kontrastene fremmer aromatisk dybde og stabil struktur i bærene.

Cuvéen er basert på Corvina og Rondinella. Corvina sørger for den saftige kirsebærtonen, den klare frukten og den elegante garvestruktur. Rondinella bringer ekstra farge, krydder og et snev urtearoma inn i cuvéen. Sammen former de den typiske Amarone-profilen med intens frukt, fin krydder og lang modningsevne.

Innhøstingen foregår som regel selektivt og for hånd, slik at bare fullt modne druer havner i kjelleren. Vinmakerne legger vekt på små kasser, slik at bærene forblir uskadde. Etter innhøstingen tørker druene tradisjonelt på stativer eller i flate kasser i godt ventilerte rom, det såkalte appassimento. I løpet av flere uker til måneder mister bærene vann, aromaene konsentreres, sukkerinnholdet øker og skallene konsentrerer sine farge- og garvestoffer.

Etter tørkeperioden følger skånsom avstilking og pressing. En kald maserasjon før gjæringen intensiverer farge og aromaer før gjæringen starter. Gjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare den aromatiske bredden og forme den kraftige strukturen målrettet. Den forlengede maserasjonen bringer ekstra dybde, ekstrakt og kompleksitet inn i den unge vinen.

Deretter modner vinen over lengre tid på trefat, ofte i en kombinasjon av store fat og barriques. Treverket støtter vinen med fine røykaromaer, noter av vanilje, sjokolade og subtil røyk. Samtidig avrundes tanninene og vinner i eleganse. Modning på bunnfallet gir ekstra kremet tekstur og dybde. Etter fatmodningen følger en hvilefase på flaske, slik at alle komponenter kan forene seg til en harmonisk helhet.

Tenuta Marcati legger stor vekt på terroirtroskap og konsentrasjon. Målet forblir en Amarone med tydelig opprinnelse, rik på frukt, krydder og struktur, uten overdrivelse. Hvert steg fra innhøsting til tapping er styrt av denne ambisjonen om høy kvalitet og en helhetlig balanse.

Anbefalinger til matfølge for Amarone della Valpolicella DOCG fra Tenuta Marcati

Denne Amarone passer ideelt til kraftige, aromatiske retter. Den tette frukten og krydderet kombinerer seg spesielt godt med smakrike anretninger. Som rettesnor for valg av retter kan denne rekkefølgen være veiledende:

1. Forretter og ostefat
2. Gryteretter og steker
3. Modne harde oster og blåmuggoster
4. Fine desserter med mørk sjokolade

I begynnelsen av et måltid ledsager vinen et fat med lufttørket skinke, salami, kraftig hardost og oliven. Tørket-frukt-aromaene harmonerer utmerket med smakfull bacon og aromatisk fennikelsalami. Også en risotto med steinsopp eller trøffel passer svært godt, siden de jordlige tonene og den kremede teksturen tar opp vinens fylde.

Til hovedretter briljerer Amarone til langtidsstekt lammelår, oksekjaker eller en klassisk oksestek med mørk saus. Også viltretter, som hjorteragu eller rådyrrygg med tyttebær, får vist sine styrker i samspill med denne vinen på en imponerende måte. Kraftige pastaretter med ragù, lasagne fra ovnen eller gnocchi med gorgonzola og valnøtter er også fremragende følgesvenner.

Avslutningsvis i et måltid passer vinen svært godt til lagrede harde oster som parmesan eller pecorino, men også til blåmuggost med fiken eller dadler. For den som velger dessert, anbefales mousse av mørk sjokolade, sjokoladekake med flytende kjerne eller en terte med karamell og nøtter. Sjokoladen fanger opp kakao- og mokkanotene i Amarone og forsterker inntrykket av dybde.

Som anledning egner denne vinen seg til festlige middager, vinterkvelder ved peisen og spesielle øyeblikk i liten krets. Den ledsager et langt måltid, men virker også solo som meditasjonsvin ved rolige samtaler eller som en stilfull gave til vininteresserte.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 18 grader. En lett nedkjøling før servering hjelper til med å fremheve fruktens friskhet og holde strukturen klar. Dekantering før servering lar vinen vise sine aromaer i full bredde. Et stort burgunderglass eller et bukettglass for rødvin egner seg spesielt godt, siden det gir bouqueten rom til å utfoldes.

Amarone byr allerede som ung på mye glede, men utvikler med noen års flaskemodning ytterligere dybde, tertiære nyanser og enda mer harmoni. Mørk frukt, edelt krydder og modne tanniner danner da en imponerende enhet i glasset.

• Flere produkter fra Tenuta Marcati