Chianti Classico DOCG - Castello Banfi

Sangiovese Prugnolo Gentile avslører i sin rubinrøde farge et intenst fargespill som er typisk for kvalitetsrødviner fra Toscana. Den strålende rødfargen innbyr nærmest til å nyte vinen. I nesen folder Sangiovese Prugnolo Gentile ut rike aromaer av friske urter som minner om middelhavenger, kombinert med saftig surkirsebær som skaper en behagelig fruktfylde. Buketten rundes av med diskrete tobakksnoter som gir vinen en forførende dybde. Dette komplekse aromasamspillet gjør den særlig interessant for alle som liker spennende rødviner. På ganen fremstår Sangiovese Prugnolo Gentile tørr, med en klar, livlig syre og en harmonisk tanninstruktur som støtter de fruktige og krydrede tonene perfekt. Den elegante strukturen og den lange ettersmaken gjør nytelsen til en varig opplevelse.

Aromaene og smaken til Sangiovese Prugnolo Gentile kan ideelt oppsummeres i følgende punkter:

1. Kraftige urteaktige toner som minner om rosmarin og timian og tilfører krydret friskhet.
2. Saftig surkirsebær som hovedfrukt, som gir friskhet og fruktighet.
3. Fine tobakksnyanser som tilfører kompleksitet og varme.
4. Tørr smak med livlig syre, noe som gjør vinen frisk og balansert.
5. Elegante tanniner som garanterer en behagelig struktur og lang lagringsevne.
6. Kraftig rubinrød farge som er typisk for druesorten Sangiovese.

Vinifikasjon av Sangiovese Prugnolo Gentile

Sangiovese Prugnolo Gentile dyrkes i den anerkjente Chianti Classico DOCG i Toscana. Det middelhavspregede klimaet med varme dager og kjølige netter sørger for optimale modningsforhold for druene. Utvalget skjer for hånd for kun å bruke druer med perfekt modenhet til videre bearbeiding. Etter det omhyggelige innhøstingsarbeidet går druene videre til vinifikasjonen, der de skånsomt avstilkes og knuses. Gjæringen foregår ved kontrollerte temperaturer for å bevare de typiske aromaene og den friske syren. Maserasjonskontakten utnyttes intensivt for å gi vinen sin karaktersterke farge og sitt tanninpreg. Etter gjæringen gjennomgår Sangiovese Prugnolo Gentile en kontrollert modningsfase i ståltanker samt delvis i små eikefat. Denne utbyggingen sørger for en balansert harmoni mellom frukt, krydder og fine tretoner. Modningen fremmer strukturen og gir vinen en lang og smakfull avslutning. Gjennom den rene druesortsvinifikasjonen kan vinstilen gjenspeile særpreget til druesorten og terroiret på en optimal måte.

Matanbefalinger til Sangiovese Prugnolo Gentile

Sangiovese Prugnolo Gentile er en allsidig ledsager til klassiske retter fra det italienske kjøkkenet og passer utmerket til balanserte retter som kompletterer vinens livlige friskhet og krydrede dybde. Den harmonerer ideelt med kraftige røde kjøttsorter, men også med mildt krydrede retter som gir vinen rom til å utfolde seg. Nedenfor finner du noen kulinariske forslag som kompletterer nytelsen av Sangiovese Prugnolo Gentile perfekt:

• Tagliata di Manzo – grillet oksebiff med rosmarin og hvitløk
• Pappardelle al ragù di cinghiale – hjemmelagde brede båndnudler med villsvinragù
• Saltimbocca alla Romana – kalvekjøtt med skinke og salvie
• Bruschetta med marinerte tomater, friske urter og olivenolje
• Pecorino Toscano – lagret fåreost fra regionen
• Grillede grønnsaker med Provence-urter som lett tilbehør

Disse kombinasjonene understreker de krydrede urtenotene og den fruktige syren i vinen på en optimal måte. Sangiovese Prugnolo Gentile fra Toscana ledsager alltid rettene dine med fin eleganse og sørger for en fyldig smaksopplevelse.

• Flere produkter fra Castello Banfi