Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori viser seg i glasset med en dyp, klar rubinrød farge med lette granatrøde reflekser. Allerede ved første sving stiger en tett, innbydende frukt opp, preget av bringebær, moden plomme og saftig surkirsebær. I tillegg kommer fine toner av morell, litt tørket appelsinskall og et hint av fiol. Med luft åpner det seg nyanser av søt tobakk, sart vanilje, kakao og litt lær. Slik oppstår et komplekst duftbilde som virker intenst, men klart strukturert og gir lyst på den første slurken.

På ganen presenterer Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori seg tørr, med presis, moden kirsebærfrukt og et saftig spill av bringebær og sviske. Strukturen er typisk for Sangiovese fra Toscana: en livlig, men moden syre som gir frukten friskhet og spenst, og et tilstedeværende, men fint integrert tannin. Teksturen virker tett og tanninrik, men aldri hard. Et snev av edelt treverk, litt espresso og krydrede innslag av lakris og middelhavsurter forlenger ettersmaken. Vinen holder seg lenge på ganen og avslutter med en klar rød frukt og et fint, krydret ekko.

Aromaene i denne rene Sangiovese utvikler seg lag for lag. I sentrum står røde frukter som minner om nyplukkede bringebær, saftige plommer og sprø surkirsebær. De ledsages av mørkere toner som kan minne om modne bjørnebær og syltede kirsebær. I tillegg kommer subtile ristede toner og kryddertoner fra lagringen, som minner om søt lakris, sedertre, nellik og litt kanel. På denne måten forener vinen fruktig klarhet med elegant krydder og sørger for et harmonisk, mangfoldig helhetsbilde.

Strukturen i vinen gjør den til en perfekt følgesvenn ved bordet, men også til en nytelse alene. Syren virker livlig og frisk, tanninene er markante og gir bitt, men forblir silkemyke nok til ikke å overdøve frukten. Munnfølelsen er fyldig, men ikke tung. Alkoholen på 14 volumprosent er godt integrert og gir varme uten å dominere. Slik oppstår en kraftfull, men fint balansert rødvin fra Toscana, som viser karakter og samtidig forblir tilgjengelig.

De viktigste inntrykkene av Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori i oversikt:

1. Dyp, klar rubinrød farge med granatrøde reflekser.
2. Uttrykksfull nese med bringebær, plomme, surkirsebær, morell og fiol.
3. Krydrede aksenter av tobakk, vanilje, kakao, lakris og urter.
4. Tørr munnfølelse med moden kirsebærfrukt, saftig syre og intensivt tannin.
5. Tanninrik, men elegant munnfølelse med lang, fruktig-krydret avslutning.

Vinifikasjon av Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori

Druene til Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori kommer fra utvalgte vinmarker nær Montalcino i Toscana. Der finner Sangiovese ideelle forhold: kalk- og leirjord, god drenering og et vekselspill mellom varme dager og kjølige netter. Disse faktorene sørger for langsomt modnende, aromatiske og modent høstede bær med konsentrert frukt og klar struktur.

I vinmarken legges det stor vekt på presist bladverk-arbeid og målrettet beskjæring. Avkastning og bladvegg står i balanse, slik at hver drue blir optimalt forsynt. Høsten foregår som regel selektivt og på det ideelle modningstidspunktet. Kun modent høstede druer kommer inn i kjelleren. På denne måten bevares den autentiske profilen til druesorten Sangiovese, som er så typisk for Rosso di Montalcino.

I vinkjelleren satser Marchesi Antinori på en skånsom, kvalitetsorientert vinifikasjon. Etter avstilking blir bærene forsiktig knust og lagt i temperaturkontrollerte tanker. Gjæringen foregår på skallet, slik at farge, tannin og aromaer forsiktig løses ut fra skallene. Temperaturen holdes moderat for å bevare de fine fruktnotene av bringebær, plomme og surkirsebær.

I løpet av gjæringen blir skallhetten jevnlig dyttet ned eller overskyllet med most. Slik forblir tanninene fine og godt integrert. Etter den alkoholiske gjæringen følger malolaktisk gjæring, som avrunder syrestrukturen og gir vinen mer harmoni. Deretter modner vinen på trefat, ofte i store eikefat, slik at struktur og frukt forblir i forgrunnen.

Under modningen på fat vinner duft og smak i dybde. Det utvikles toner av tobakk, lær, krydder og fint treverk uten å overdøve den røde frukten. Tanninene blir rundere, vinen virker mer smidig, men beholder sin kraftfulle karakter. Før tapping foretas en omhyggelig klaring. Deretter hviler vinen enda en tid på flaske, slik at helhetsbildet lukker seg harmonisk og Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori kommer i glasset med full eleganse.

Matanbefalinger til Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori er en allsidig matfølge som, takket være sin tanninrike struktur og saftige frukt, passer ideelt til kraftige, smakfulle retter. Kombinasjonen av rød frukt, friskhet og krydder kompletterer mange retter fra det toskanske kjøkkenet, men også internasjonale klassikere.

Særlig godt harmonerer denne rødvinen med kjøttretter av storfe, lam eller vilt, men også med braiserte grønnsaksretter og vellagrede harde oster. Tanninene tar opp strukturen i proteinrike retter, mens frukten tilfører retten finesse. Også tomater, urter og oliven passer svært godt til den aromatiske dybden i denne vinen.

Konkrete matanbefalinger:

- Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarin og grovt havsalt.
- Lammelår fra ovnen med hvitløk, timian og ovnsbakte poteter.
- Villsvinragù med tomater, einebær og polenta.
- Pappardelle med ragù av storfe og rotgrønnsaker, langsomt braisert.
- Aubergine alla Parmigiana med tomatsaus, basilikum og vellagret parmesan.
- Vellagrede Pecorino-varianter fra Toscana med oliven og ciabatta.
- Braisert oksekjeve med rødvinssjy og kremet polenta.

Med sin klare frukt, markante tanninstruktur og lange ettersmak er Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori en karaktersterk rødvin som løfter kulinariske øyeblikk og også alene byr på en intens og stilfull drikkeopplevelse.

• Flere produkter fra Marchesi Antinori