Amor Costante IGT - Gianni Brunelli

Amor Costante IGT fra Gianni Brunelli viser seg i glasset med en tett, rubinrød farge og en lett fiolett kjerne. Fargen virker klar, dyp og innbydende og speiler den modne frukten fra åsene i Toscana. Allerede ved første blikk antydes en konsentrert rødvin med fin struktur, som forener eleganse og kraft.

I nesen utfolder det seg et sammensatt, nærmest sensuelt duftbilde. I forgrunnen står aromaer av nellik, som minner om edle bakekrydder og fine urter. De forenes med den livlige frukten fra røde rips, supplert av innslag av modne kirsebær og litt plomme. Delikate nyanser av tobakk sørger for dybde og en diskret, edel krydderpreg som vekker assosiasjoner til sigarboks og fint lær. I tillegg kommer lette toner av svart pepper, litt kakao og et hint av sedertre, noe som gjør bouqueten særlig forførende.

I munnen viser denne tørre rødvinen seg med klar linje og silkemyke tanniner. Røde rips gir en stram, saftig syre som gir friskhet og spenning. Nellik setter varme, krydrede aksenter som minner om nellikepepper, muskat og fine urter. Tobakkstonene opptrer som subtile ristet- og røkaromaer og gir vinen dybde samt en elegant, nesten røkt tone. Kroppen er middels til fyldig, harmonisk bygget, med moden fruktfylde som aldri virker tung. Tanninene er fint polerte, griper munnen forsiktig og gir struktur uten å dominere. Ettersmaken er lang, krydret og fruktpreget, med gjentatt spill av rips, kirsebær og et hint av tobakksblad.

Aromatikken i denne vinen kan deles inn i følgende inntrykk:

1. Røde frukter: røde rips, modne kirsebær, litt skogsbær som gir saftighet og ren frukt.

2. Krydder: nellik, nellikepepper, et snev av muskat og svart pepper for en edel, pikant tone.

3. Moden frukt: mørk plomme og diskret tørket frukt som gir fylde og dybde uten å skjule friskheten.

4. Røyk og tobakk: fin tobakk, sigarboks, litt lær og et hint av ristede kakaobønner.

5. Tre og urter: sedertre, lett vanilje, middelhavs urter som timian og rosmarin som vekker minner om Toscana.

Denne kombinasjonen gjør Amor Costante IGT - Gianni Brunelli til en rødvin med høy gjenkjennelsesverdi. Vinen viser en klar profil, der Merlot gir myk fylde og Sangiovese står for kjølig, rød frukt og friskhet. Den tørre stilen og det presise syrespillet gir et elegant uttrykk, mens de krydrede nyansene av nellik og tobakk gjør den til en ideell følgesvenn for kresne nytelsessøkere.

I munnen imponerer den med balansert struktur: Åpningen er saftig, med tydelig ripsfrukt. I midtpartiet trer krydder- og tobakksnotene tydeligere fram og vever seg sammen med den modne frukten fra de toskanske druene. Mot avslutningen viser den en lang, sammensatt finish med mineralsk friskhet, fin kryddertoner og et lett, behagelig trykk i munnen. Denne rødvinen er allerede svært tilgjengelig, men har nok ryggrad til noen års lagring.

Vinifikasjon av Amor Costante IGT fra Gianni Brunelli

Druene til Amor Costante IGT - Gianni Brunelli kommer fra nøye stellete vinmarker i Toscana. Vinstokkene av Merlot og Sangiovese står i godt ventilerte vinmarker med kalkholdige jordarter og innslag av leire. Disse jordsmonnene lagrer vann, gir det langsomt fra seg og fremmer dermed jevn modning av druene. Klimaet i regionen, med varme dager og kjølige netter, legger til rette for en lang modningsperiode der det utvikles intense aromaer og en livlig syre.

I vinmarken satser eiendommen på redusert avling og omhyggelig bladarbeid. Ved å tynne ut klasene begrenses mengden bevisst for å oppnå mer konsentrasjon i hver bær. Inn-høstingen skjer selektivt og for hånd. Slik kommer bare modne, uskadede druer inn i kjelleren. Allerede i vinmarken sorteres skadede bær konsekvent bort for å sikre renheten i den endelige cuvéen.

I kjelleren vinifiseres Merlot og Sangiovese først separat. Etter skånsom avstilking følger massegjæring i temperaturkontrollerte tanker. Gjæringen foregår ved moderate temperaturer for å bevare de fine fruktaromaene av røde rips og kirsebær og arbeide fram druenes kryddertoner på en varsom måte. Regelmessig nedstøting eller overpumping av massegodset sikrer god ekstraksjon av fargestoffer og tanniner uten å løse ut harde bitterstoffer.

Etter gjæringen blir den unge vinen liggende en tid på massegodset for å vinne struktur og dybde. Deretter presses den forsiktig. Den videre modningen finner sted på tre. En del av vinen modner på barrique, en annen del på større fat av eik. Gjennom denne kombinasjonen oppstår et fint spill av tretoner uten å overskygge frukten. I denne fasen utvikles de typiske aromaene av tobakk, sedertre og delikat vanilje som preger Amor Costante IGT - Gianni Brunelli.

Først etter tilstrekkelig lang modningstid blir de enkelte delene sammenstilt. Slik oppstår det av Merlot og Sangiovese en harmonisk drueblanding der hver sort bidrar med sine styrker. Før vinen slippes på markedet, hviler den ytterligere på flaske, slik at aromabildet stabiliseres og tanninene runder seg ytterligere av. Resultatet er karaktersterke Amor Costante IGT - Gianni Brunelli med klar, stram frukt, elegant krydderpreg og lang ettersmak.

Matanbefalinger til Amor Costante IGT fra Gianni Brunelli

Amor Costante IGT - Gianni Brunelli er en allsidig matvin som passer særlig godt til middelhavsinspirert kjøkken. Kombinasjonen av moden frukt, nellikaromaer og fin tobakktone gjør den ideell til retter med aromatisk kjøtt, kraftige sauser og smakfull grønnsaker.

• Bistecca alla Fiorentina med rosmarinpoteter og grillet grønnsaker
• Tagliata av storfe med ruccola, parmesan og en skvett sitronolje
• Langtidsstekt lammelår med urteskorpe, ovnsbakte grønnsaker og polenta
• Viltgryte av hjort eller rådyr med tyttebær og kremet polenta
• Pasta med ragu av storfe og tomat, langsomt kokt, med timian og laurbær
• Lasagne med storfekjøtt og vellagret pecorino fra Toscana
• Risotto med sopp, for eksempel steinsopp eller kantareller, og litt revet parmesan
• Lagret Pecorino Toscano, middels lagret Parmigiano Reggiano og lufttørket skinke som antipasti
• Pizza med salsiccia, rødløk, tomat og mozzarella stekt i steinovn
• Stekt andebryst med kirsebærsaus og rosmarinpoteter

Også til rustikke gryter med bønner, fennikel eller tomater viser Amor Costante IGT - Gianni Brunelli sine styrker. Den følger smakfulle, aromatiske retter med struktur uten å overdøve dem. For den som nyter vinen alene, bør den serveres ved moderat temperatur og få litt luft. Da kommer frukt, nellik og tobakk til uttrykk i perfekt balanse og gjør hver flaske til en spesiell opplevelse.

• Flere produkter fra Gianni Brunelli