Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa viser i glasset en tett, dyp rubinrød farge med fine purpurreflekser. Allerede ved skjenking stiger intense, rene dufter opp. Saftig svartkirsebær, mørk bjørnebær og et hint av moden plomme preger det første duftbildet. I tillegg kommer toner av lakris, fint lær og et streif av tørkede urter. Duften virker innbydende, nyansert og nobel uten å være påtrengende.

Med litt luft utfolder det seg en mangesjiktet, klassisk Chianti Classico-aroma. Edel krydderduft minner om lakrisrot, nellik og et hint av kakao. Diskré innslag av tobakkblad, sedertre og skogbunn avrunder buketten. Frukten forblir hele tiden tydelig og klar. Slik oppstår en elegant balanse mellom mørk bærfrukt, fine tretoner og mild krydderpreg, som gir lyst på den første slurken.

I munnen fremstår vinen tørr, presis og klart strukturert. Frukten av svartkirsebær og bjørnebær virker konsentrert, men aldri tung. Modne, finkornede tanniner gir ryggrad og driv. Syren er typisk for rødvin fra Toscana: livlig, saftig og animerende, med mye friskhet i avslutningen. Slik forblir vinen, til tross for kraft, alltid elegant og lettdrikkelig.

Teksturen i munnen er smidig og harmonisk. Lakristonen kommer tilbake, fint vevd sammen med lær, tobakk og et hint av jord. Den middels fyldige kroppen bærer aromaene tydelig inn i en lang, saftig finish. Der viser det seg igjen svartkirsebær, bjørnebær og diskrete kryddernyanser. Denne Chiantien virker klassisk, autentisk og tydelig fokusert på opprinnelse og druesortkarakter.

Den aromatiske utviklingen i glasset kan godt deles inn i tre faser:

1. Første nese: mørk kirsebær, bjørnebær, lakris, mild krydder, svært klar og innbydende.

2. Med luft: lær, tobakkblad, skogbunn, tørkede urter, kremete kryddertoner, i tillegg fine tretoner.

3. I munnen: saftig frukt, fine tanniner, livlig syre, lang, tørr ettersmak med lakrisrot og kirsebærpreg.

I ettersmaken blir inntrykket av klarhet og friskhet værende. Tanninene virker silkemyke, ikke harde. Den tørre stilen gjør vinen til en ideell partner til mange retter. Samtidig inviterer den moderate fylden til å nyte også et annet glass. Vinen viser en svært harmonisk profil som overbeviser tilhengere av klassiske Chianti Classico-viner.

Denne rødvinen passer til mange anledninger. Den fungerer alene om kvelden, til en tallerken antipasti eller til pasta med tomatsaus. Den er også en solid følgesvenn til kjøttretter fra grill eller panne. Struktur og lengde sørger for at aromatiske retter ikke dominerer, men blir harmonisk supplert.

Vinens karakter forener fiasco-tradisjonen med moderne kvalitetskrav. Halvlitersflasken innbyr til spontane nytelsesøyeblikk. Den byr på nok vin til to glass til maten eller en kveld for to. Samtidig bevares den aromatiske konsentrasjonen og dybden til en klassisk Chianti Classico tydelig. Slik forener denne vinen stil, opprinnelse og komfort på en vellykket måte.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa står dermed for en rødvin som forener klar frukt, fint krydder og saftig struktur. Den viser hvor harmonisk cuvéen av klassiske druer fra regionen kan være når avkastning, høstetidspunkt og modning er nøye tilpasset hverandre.

Vinifikasjon av Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l fra Castelli del Grevepesa

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i hjertet av Chianti Classico DOCG. Vinrankene vokser på jordsmonn med høyt innhold av kalk og leire. Disse jordtypene lagrer fuktighet, frigir den langsomt og fremmer slik en jevn modning. Beliggenheten i Toscana sørger for varme dager og kjølige netter. Slik oppstår fullmodne druer med intens frukt, klar syre og fine tanniner.

Cuvéen bygger på klassiske druesorter fra regionen. Den høye andelen Sangiovese gir kirsebæraromaer, spenning og struktur. Supplerende sorter tilfører mørk bærfrukt, krydder og fylde. Hver sort høstes og bearbeides separat. Dermed kan kjellermesteren utnytte optimal modenhet i de enkelte parsellene og vinifisere målrettet.

Innhøstingen foregår selektivt, som regel for hånd, for å bringe bare modne, uskadde druer til kjelleren. Allerede i vinmarken blir druer som ikke passer, sortert bort. I kjelleren følger en ny seleksjon på sorteringsbord. Disse trinnene sikrer den høye kvaliteten på cuvéen og unngår grønne toner eller feilpreg.

Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. Slik bevares frukt, farge og friskhet. Gjæringstiden velges slik at nok tannin og farge trekkes ut av skallene uten at vinen virker hard. Regelmessig nedstøting av skallhatten sørger for jevn ekstrahering av farge- og aromastoffer.

Etter gjæringen modner den unge vinen i flere måneder, dels i større trefat, dels i sement eller stål. Treverket gir fine kryddertoner og struktur uten å overdøve den klare frukten. Modningstiden gjør at tanninene rundes av og cuvéen binder seg harmonisk sammen. Utbyggingen skjer med mål om å skape en klar, lettdrikkelig, men samtidig strukturert Chianti Classico.

Før tapping på den typiske fiasco-flasken blir vinen lett klaret og filtrert. Dermed forblir den stabil og klar uten å miste karakter. Tapping i 0,5-litersformat er et bevisst valg. Den sikter mot nytelse i liten krets og kort lagringstid etter kjøp. Likevel har vinen nok struktur til å utvikle seg positivt over noen år.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa forener slik tradisjonelt håndverk i vinmarken med moderne kjellerteknikk. Dette skaper en rødvin som bærer opprinnelse og stil fra Chianti Classico-regionen tydelig i seg.

Matanbefalinger til Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l fra Castelli del Grevepesa

Den tørre, aromatiske karakteren til denne vinen gjør den til en ideell ledsager til mange retter fra det toskanske kjøkkenet og langt utover. Den saftige syren og de fine tanninene passer spesielt godt til retter med tomater, urter, olivenolje og grillet kjøtt. Samtidig forblir vinen alltid klar og presis uten å overdøve retten.

Anbefalte kombinasjoner er blant annet:

- klassisk pasta al ragù med storfe eller en blanding av storfe og svin

- tagliatelle med tomatsaus, fersk basilikum og revet pecorino

- pizza med salami, sopp, svarte oliven og kraftig ost

- grillet storfesteik med rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker

- lammekoteletter med hvitløk, timian og olivenolje fra grillen

- braiserte oksekjaker med polenta eller kremet potettilbehør

- aubergine alla parmigiana med tomater, mozzarella og parmesan

- antipastitallerken med lufttørket salami, prosciutto, marinert grønnsaker og vellagret hardost

Også til vellagret pecorino, middels lagret parmesan eller en godt moden, halvfast snitteost kommer vinens styrker tydelig frem. Tanninene binder seg til proteinet i osten, frukten gir en klar kontrast til krydderpreget. Slik oppstår et spennende og svært smakfullt nytelsesøyeblikk.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa egner seg dessuten som allsidig matfølge til en hel meny. Fra antipasti via pasta til kjøttrett og ostefat ledsager den mange serveringer med stil og karakter.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa