Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa viser i glasset en dyp, klar rubinrød farge med lett teglrøde refleksjoner i kanten. Fargen minner om modne kirsebær og mørke bær og vekker straks lysten på den første slurken. Når vinen sirkles i glasset, danner den tette og jevne gardiner, noe som vitner om god struktur og modne druer.

På nesen folder det seg ut et tett aromabilde, typisk for en klassisk Chianti fra Toscana. I forgrunnen står mørke kirsebær og bjørnebær, tett vevd sammen med toner av lakris og fint lær. I tillegg kommer nyanser av moden plomme, tørkede urter, et hint av tobakk og subtile ristede toner fra fatlagringen. Aromaene fremstår klare, presise og innbydende, uten å virke tunge.

Bjørnebæret viser seg mørkt og saftig og minner om skogsbærkompott og bjørnebærgelé. Det gir fylde og en forførende sødme i duften, uten at vinen virker søt. De mørke kirsebærene gir en klar, elegant fruktkjerne som leder tankene til kirsebærsyltetøy, amarena-kirsebær og nystenede kirsebær. Sammen danner de en tett, fruktig basis som passer perfekt til de krydrede komponentene.

Noten av lakris virker edel og fint krydret. Den minner om lakrisrot, anis og mørke urtepastiller. Denne lakrisnyansen gir dybde og gjør vinen interessant for kjennere som setter pris på aromatisk kompleksitet. Læraromaen tilfører en røkt, moden komponent, sammenlignbar med en velholdt sal eller en myk skinnhanske. Den gir vinen sjarm, moden karakter og en viss klassisk eleganse.

På ganen presenterer denne tørre rødvinen fra Chianti Classico DOCG seg med middels til fyldig kropp og tydelig struktur. Frukten av mørke kirsebær og bjørnebær treffer ganen umiddelbart og støttes av en livlig, men fint integrert syre. Denne friskheten gjør at vinen virker saftig og innbyr til neste slurk. Tanninene er tydelige, men avrundede og modne, med et godt grep som passer svært godt til mat.

Smaken forblir tørr, men den tette frukten og de krydrede tonene gir en elegant fylde. Et hint av lakris og lær følger den lange, harmoniske avslutningen, der også innslag av mørk sjokolade, espresso og tørkede urter kommer til syne. Slik fremstår vinen balansert, klassisk og samtidig svært drikkevennlig. I ettersmaken blir et inntrykk av modne kirsebær og fin krydderfølelse igjen.

For rask oversikt kan vinens profil beskrives slik:

1. Farge: Dyp rubinrød med teglrøde refleksjoner og klar tetthet.
2. Nese: Mørke kirsebær, bjørnebær, lakris, lær, dessuten plomme, tobakk og fine ristede toner.
3. Gane: Tørr, saftig, middels til fyldig, med modne tanniner og livlig, men harmonisk syre.
4. Struktur: Klar fruktkjerne, krydret dybde, svært godt balansert.
5. Avgang: Langvarig med toner av kirsebær, mørk bærfrukt, lakris og delikat sjokolade.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa egner seg ideelt som vin til mat, men skinner også alene i glasset. Kompleksiteten, den tydelige kirsebærfrukten og den markante, men fine strukturen gjør den til en karaktersterk klassiker fra Toscana som tiltaler både erfarne vinelskere og nybegynnere.

Vinifikasjon av Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l fra Castelli del Grevepesa

Druene til Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa stammer fra utvalgte vinmarker i hjertet av Chianti Classico DOCG i Toscana. Vinmarkene ligger i skråninger med god luftgjennomstrømning og jord rik på kalk og galestro, den typiske skiferbergarten i regionen. Dette terroiret fremmer utviklingen av intens frukt, klar struktur og en fin, naturlig friskhet.

Cuvéen er basert på tradisjonelle druesorter fra Chianti Classico, med høy andel Sangiovese, supplert av regionale røde sorter. Vinstokkene blir bevisst ikke dyrket for høye avlinger, slik at druene kan utvikle konsentrerte aromaer og fast struktur. Under modningsfasen legges det vekt på skånsomt bladverk-arbeid for å oppnå et godt forhold mellom sol og skygge. Slik beholder bærene sin aroma og modenhet.

Innhøstingen skjer som regel selektivt og på et optimalt modningstidspunkt. En del av avlingen høstes for hånd, for å bruke bare druer som virker optimalt modne. Allerede i vinmarken foretas en første sortering før druene i vinkjelleren igjen kontrolleres på sorteringsbord. Kun de beste bærene går videre til gjæringskarene, noe som forklarer vinens rene og klare stil.

Skallgjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker for å bevare fruktens friskhet og målrettet trekke ut de typiske aromaene av bjørnebær, mørke kirsebær og lakris. Under gjæringen blir skallhatten jevnlig nedpresset eller overpumpet for at farge, tannin og smak skal trekkes ut skånsomt og jevnt. Gjæringslengden tilpasses slik at struktur og eleganse holdes i balanse.

Etter den alkoholiske gjæringen følger malolaktisk gjæring, som gjør syren mykere og gir vinen mer fylde. Deretter modnes vinen i flere måneder på eikefat av middels størrelse. Modningen på tre gir fine ristede toner, hint av tobakk og en diskret læraromatikk, uten å overdøve frukten. I denne perioden blir tanninene rundere og mer fløyelsmyke.

Før tapping på den typiske fiasco-flasken hviler vinen igjen på tank, slik at alle komponenter kan forene seg harmonisk. Først deretter tappes Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa. Literflasken understreker karakteren som en sosial bordvin med ambisjon, ideell for lange kvelder med italiensk mat og godt lag.

Matanbefalinger til Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Med saftig kirsebærfrukt, noter av bjørnebær, lakris og lær og en tørr, klar struktur er denne vinen en ideell partner til smaksrike retter fra italiensk og middelhavsinspirert kjøkken. Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa passer særlig godt til retter med tomat, urter, olivenolje og grillet kjøtt.

Passende retter til denne vinen:

• Klassisk pasta al ragù alla Bolognese med langsomt braisert storfe- og svinekjøttdeig, tomater, selleri og gulrøtter.
• Tagliatelle med villsvinragù, braisert i rødvin, rosmarin, laurbær og einebær.
• Steinovnspizza med tomatsaus, mozzarella, sterk salami, oliven og frisk oregano.
• Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk, olivenolje og grovt havsalt, servert med ratatouille-grønnsaker.
• Bistecca alla Fiorentina fra kullgrill, servert med ruccola, sitronbåter og grovhakkede tomater.
• Lasagne med storferagù, tomatsaus, béchamel og en blanding av parmesan og pecorino.
• Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvin med polenta eller kremet potetstappe.
• Antipasti-fat med lagret pecorino, Parmigiano Reggiano, fennikelsalami, prosciutto, oliven og marinerte grønnsaker.
• Gnocchi med tomatsaus, basilikum og revet hardost.
• Lagret hardost av ku- eller sauemelk, som Pecorino Toscano eller kraftig fjellost, som avslutning på et måltid.

Også til rustikke gryteretter med bønner, tomater og bacon, til soppetter med urter eller til grillet grønnsaker viser vinen sitt fulle potensial. Med slike retter kommer Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa til sin rett med frisk kraft, saftig kirsebærfrukt og fin kryddertoner, og skaper en autentisk Toscana-opplevelse ved eget bord.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa