Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG fra Castello Nipozzano i huset Frescobaldi viser i glasset en dyp, klar rubinrød farge med lette granatrøde reflekser i kanten. Denne fargen vitner om modne druer, omhyggelig innhøsting og en viss alder. I nesen åpner det seg et komplekst bouquet som lokker med mørk bjørnebær, saftig bringebær og fine florale toner av rose og fiol. I tillegg kommer subtile hint av søtkirsebær, tørkede urter, litt svart te, edel mørk sjokolade og et anstrøk tobakk og sedertre. I munnen fremstår vinen tørr, strukturert og elegant. Syren virker klar og frisk, tanninene er silkemyke og godt integrert, noe som er typisk for en rødvin fra Toscana. Ettersmaken er lang, med noter av skogsbær, fin kryddertone og et hint av roseblader. Slik forener vinen kraft og finesse på harmonisk vis. Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi er dermed en karaktersterk matvin og samtidig en vin for nytelsesfylte, stille stunder.

Aromaprofilen til denne vinen viser en kompleks, men klar struktur. I forgrunnen står mørke bær som bjørnebær, modne bringebær og mørke kirsebær. Denne frukten bæres av blomsterlige toner som rose og fiol, som minner om en blomstrende hage en varm morgen. I bakgrunnen trer noter av søt krydder, litt vanilje, anis og et snev av nellik frem. I tillegg kommer nyanser av lær, tobakksblad, sedertre og diskrete ristede toner. Med litt luft åpner det seg aromaer av tørkede roser, høstløv, grafitt og saftige plommer. Denne fint sammenvevde duftverdenen gjør hver duftprøve til en liten opplevelse og inviterer til stadig å oppdage nye sider ved vinen.

I munnen viser rødvinen seg tørr, klar og presis. Teksturen virker tett uten å være tung. Den friske syren gir spenning og god drikkbarhet, mens tanninene er polerte og faste, men aldri harde. Frukten minner om bjørnebærgelé, mørke bringebær og saftige kirsebær, ledsaget av et hint av solbær. I tillegg kommer lett jordlige toner, middelhavsurt, svart pepper og et fint snev av espressobønne i avslutningen. Kroppen er middels til fyldig, eiken svært godt integrert og støtter strukturen. Utgangen er lang, med krydret dybde og elegante florale innslag. Slik oppstår en rødvin som tiltaler både erfarne kjennere og nysgjerrige nytelsessøkere.

Vinens karaktertrekk lar seg godt samle i en oversikt. Slik ser du ved første øyekast hva som gjør denne rødvinen spesiell:

1. Dyp, klar rubinrød farge med granatrøde reflekser

2. Intens bouquet av bjørnebær, bringebær, rose og fiol

3. Komplettert av noter av kirsebær, urter, mørk sjokolade og tobakk

4. Tørr, velstrukturert smak med frisk og fin syre

5. Silkeaktige, modne tanniner og harmonisk integrert eik

6. Lang, elegant avslutning med krydret og floral tone

7. Ideell som følge til kraftige retter fra Toscana

Dermed viser Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi seg som en rødvin med tydelig opprinnelse og typisk stil fra regionen Chianti Rùfina DOCG. Cuvéen av Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino og Malvasia Nera forener klassisk eleganse med moderne drikkelyst. Det gjør vinen til et attraktivt valg for vinkjelleren og for høytidelige anledninger.

Vinifikasjon av Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG fra Castello Nipozzano fra Frescobaldi

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker rundt det historiske Castello Nipozzano i Toscana. Der drar vinstokkene nytte av magre, steinete jordsmonn med høyt innhold av kalk og leire. Høyden på vinmarkene sørger for kjølige netter og milde dager, noe som gir modne, aromatiske bær med livlig syre. Oppbinding og dyrkingsmetode er innrettet mot lav avkastning, slik at kraften i stokkene konsentreres i færre, men druer av høy kvalitet. Slik oppstår grunnlaget for en tett, men elegant rødvin med klar struktur og frisk karakter.

Innhøstingen foregår som regel selektivt for hånd, parsell for parsell. Slik kommer kun modne bær inn i kjelleren. Der blir druene forsiktig avstilket og skånsomt knust for å få en fin massegjæring. De enkelte druetypene gjæres som oftest separat for å utnytte deres potensial best mulig. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i stål eller tradisjonelle beholdere. Underveis pumpes mosten jevnlig over skallene for skånsomt å trekke ut farge, tannin og aroma. En forlenget massegjæring kan følge for å fortette strukturen og fremheve de typiske tonene av bjørnebær, bringebær, rose og fiol.

Etter avsluttet gjæring modnes den unge vinen i lengre tid på eikefat. Ofte brukes store, brukte fat av slavonsk eik eller barrique av fransk eik. Denne lagringen gir vinen fine ristede toner, krydder og ekstra raffinement uten å dekke til frukten. Under modningen på fat klarnes vinen på naturlig vis og vinner i dybde og harmoni. Deretter følger sammenstikking av de enkelte partiene til en helhetlig cuvée. Etter tapping hviler Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi ytterligere en tid på flaske før den kommer på markedet. Slik når den kunden i et stadium med fin modning og høy drikkeglede.

Matanbefalinger til Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Med sin tørre, samtidig tette og elegante stil egner denne rødvinen seg til et bredt spekter av retter fra italiensk og ambisiøs kjøkken. Kombinasjonen av mørk bærfrukt, florale noter og krydret kjerne gjør den til en ideell partner for kjøttretter, pasta, lagrede oster og aromatiske grønnsaksretter. Nedenfor noen konkrete anbefalinger som lar deg utnytte vinens styrker fullt ut:

- Klassisk Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarin og grovt havsalt

- Langtidsbraisert lammelår med urteskorpe, rotgrønnsaker og polenta

- Tagliatelle med villsvinsragù, langsomt tilberedt med rødvin og urter

- Risotto med steinsopp, parmesan og et snev trøffelolje

- Lasagne fra ovn med storfekjøtt, tomatragù og lagret pecorino

- Braiserte oksekjaker med selleripuré og glasert gulrot

- Aubergine alla Parmigiana med tomatsaus, basilikum og mozzarella

- Rustikk ostetallerken med lagret pecorino, parmesan og lufttørket skinke

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi viser seg svært allsidig. Den passer både til festmenyer med flere retter og til et rustikt toskansk måltid med salumi og kraftige oster. Ved en serveringstemperatur på rundt 16–18 grader og etter kort lufting i karaffel utfolder den hele sitt aromaspill og viser sin elegante, men kraftfulle side i glasset.

• Flere produkter fra Castello Nipozzano - Frescobaldi