Le Ripe Rosso IGT - Federici

Le Ripe Rosso IGT fra Federici viser seg i glasset med tett, dyprød kjerne og en lett glitrende kant. Allerede ved første sving kommer en mørk, forførende frukt opp i nesen. Modne bjørnebær, saftige, mørke frukter og intens surkirsebær danner den sanselige åpningen. I tillegg kommer et hint av solbær som minner om fin cassiskrem. Krydrede toner som edel tobakk, fin vanilje og et snev av sedertre gir en fornem, nærmest sensuell aura. I munnen fremstår denne halvtørre rødvinen myk, fyldig og fløyelsaktig, med varm dybde og en lang, harmonisk avslutning.

Teksturen virker som fin fløyel som omslutter tungen. Frukten virker moden, men klar og stram. Slik oppstår en spennende blanding av intens fylde og elegant friskhet. Alkoholen på 14 volumprosent støtter kroppen og gir smeltefylde, men virker godt integrert. En lang ettersmak bærer toner av mørk kirsebær, vanilje, litt tobakksblad og sarte ristede aromaer. Slik forblir vinen til stede lenge uten å virke tung. Samtidig innbyr den med hvert sekund mer til neste slurk.

Aromatikken i Le Ripe Rosso IGT – Federici kan deles inn i tre nivåer som danner et helhetlig bilde for kresne nytere:

1. Mørk frukt: modne bjørnebær, solbær, surkirsebær, mørk plomme, med nyanser av blåbær og skogsbærsyltetøy, tett og likevel klart strukturert.
2. Krydret dybde: fin tobakk, vanilje, sedertre, et hint av svart pepper, dessuten lett ristede kakaobønner og et anstrøk lakris som gjør vinen sensuell og sjarmerende.
3. Struktur og munnfølelse: halvtørr, fløyelsmyk, godt balansert, med modne tanniner som virker myke, men gir støtte. Friskheten bærer den mørke frukten, ettersmaken er lang og etterlater et elegant preg av krydder.

I munnen viser vinen en harmonisk komposisjon av myk fylde og klar linje. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah sørger for tett frukt, milde tanniner og krydrede aksenter. Cabernet gir struktur, Merlot saftig frukt og smeltefylde, Syrah dyp kryddertone og mørke bær. Den halvtørre utbyggingen gir vinen en ørliten restsødme som fremhever de mørke fruktene uten noen gang å virke tung. Slik oppstår en rødvin som tiltaler både nybegynnere og kjennere.

Særlig på sosiale kvelder, for eksempel til et solid koldtbord eller en grillfest med venner, spiller denne vinen ut sine styrker. Den modne frukten, den krydrede tonen og den lange ettersmaken passer ideelt til rike retter og intense aromaer fra grillen. Slik blir hvert bord med denne rødvinen til et stemningsfullt og nytelsesrikt øyeblikk.

Vinifikasjon av Le Ripe Rosso IGT fra Federici

Druene til Le Ripe Rosso IGT – Federici kommer fra utvalgte vinmarker i Lazio. Området rundt Roma byr på et varmt, lett maritimt klima. Solrike dager og kjølige netter sørger for modne bær med intens farge og tett aromatikk. Jordsmonnet er delvis vulkansk preget, delvis leirholdig med innslag av kalk. Dette fremmer struktur, krydder og en fin, naturlig friskhet i vinen.

I vinmarken følges avkastning og bladverk nøye opp. Målet er god luftsirkulasjon rundt druene og en målrettet reduksjon av avlingene, slik at hvert bær utvikler mer aroma og kraft. Druetypene Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah pleies adskilt for å fremheve sine typiske styrker. Høstingen foregår som regel selektivt og i flere omganger, slik at kun modne druer kommer inn i kjelleren.

Etter innhøstingen kommer druene raskt til vineriet. Der avstilkes de og knuses skånsomt. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert. Slik bevares duft, frukt og farge presist. Under gjæringen blir skallhatten jevnlig presset ned eller overpumpet. Dette overfører farge, tannin og smak forsiktig til den unge vinen uten å gjøre den hard.

Etter avsluttet gjæring følger modning på barriques på 225 liter. Her modnes Le Ripe Rosso IGT – Federici i flere måneder. Eiken tilfører vanilje, diskrete ristetoner og en fin tobakksnyanse. Tanninene blir mykere, og vinen vinner dybde, struktur og lengde. Samtidig forblir frukten livlig, siden fatbruken doseres varsomt. Slik oppstår den typiske balansen mellom mørk frukt, krydder og fløyelsmyk tekstur.

Før tappingen blir vinen assemblert. De tre druetypene avstemmes nøye mot hverandre til ønsket profil er oppnådd. Målet er en harmonisk, nyansert rødvin med mørk bærfrukt, fin kryddertone og en lang, elegant utvikling i ganen. En skånsom filtrering bevarer flest mulig aromaer. Deretter lukkes vinen med naturkork for å muliggjøre god utvikling på flaske.

Matanbefalinger til Le Ripe Rosso IGT fra Federici

Med sin mørke frukt, krydrede tone og fløyelsmyke stil er Le Ripe Rosso IGT – Federici en ideell partner til kraftige, mørke retter. Den halvtørre stilen demper salt og ristaromaer forsiktig og fremhever samtidig umami-toner. Slik passer denne rødvinen til mange klassikere fra det rustikke kjøkkenet og er ideell for lange kvelder med gode venner.

Passende retter og oppskrifter til denne karaktersterke rødvinen:

- Oksebiff fra grillen med kryddersmør og grovt havsalt, servert med grillet paprika og squash.
- Lammekoteletter med rosmarin og hvitløk, langtidsstekt i ovn, servert med ovnsbakte poteter og ratatouille.
- Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré og glaserte gulrøtter.
- Pasta med ragu av storfe og salsiccia, langsomt kokt med tomater, urter og litt bacon.
- Modnet hardost som pecorino eller vellagret parmesan, servert med mørkt brød og lufttørket salami.
- Krydret pizza med salsiccia, svarte oliven, rødløk og kraftig ost.
- Hamburger av storfe med karamellisert løk, bacon og krydret ost, servert med rosmarinpoteter fra ovn.
- Grillet aubergine og sopp med balsamicoreduksjon, urter og grovmalt pepper til et mørkt, kraftig grønnsaksfat.

Slik viser Le Ripe Rosso IGT – Federici sin klasse som en allsidig rødvin til koldtbord, grillfest og festlig bord. Særlig mørke retter med ristaromaer, urter og kraftig krydder danner et harmonisk par til denne tette, fløyelsmyke vinen.

• Flere produkter fra Azienda Vinicola Federici