Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner fremstår i en livlig rubinrød farge som virker dyptgående og lovende. Denne klassiske sydtyrolske rødvinen utvikler en forførende bukett full av mørk kirsebær, moden jordbær og fine bringebærtoner. Denne fruktige aromaen kompletteres av sarte hint av fioler og et snev av nellik, som tilfører en subtil krydderaktighet. På smak er vinen fyldig og elegant med fløyelsmyke tanniner som omslutter mykt. En diskret mineralitet binder seg harmonisk med den friske syren og gir vinen en vedvarende friskhet. Den smaksmessige avslutningen preges av energisk frukt, et hint av mandler og en behagelig krydret tone som sitter lenge. Denne vinen utfolder sin magi både i ungdommens tid og med litt flaskemodenhet, og begeistrer med sin fine kompleksitet og sjarmerende struktur.

Vinifikasjon av Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner

Druene til Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner kommer fra de solrike skråningene rundt St. Magdalena, en anerkjent vinmark med optimale klimaforhold for Vernatsch-druen. Vinstokkene vokser på kalkholdige, godt ventilerte jordsmonn som gir druesorten en umiskjennelig friskhet og mineralitet. Høsting skjer nøye i slutten av september, hvor bare de sunneste druene velges for å sikre høyeste kvalitet.

1. Etter ankomst blir druene lagt i rustfrie ståltanker hvor de nøye avstilkes og lett knuses. Maserasjonsgjæringen skjer kontrollert ved moderate temperaturer mellom 24 og 26 grader Celsius for å optimalt trekke ut de fruktige aromaene og den elegante krydderaktige tonen.

2. Under gjæringen blir vinen regelmessig omrørt for å oppnå maksimal farge og tanninstruktur, og for å oppnå ønsket balanse.

3. Etter gjæringen modnes vinen i flere måneder i store eikefat som gir vinen et diskret hint av tre uten å overdøve friskheten. Modningen i fat sørger for en rund tekstur og harmonisk dybde.

4. Til slutt gjennomføres en skånsom filtrering før vinen tappes på flasker for å bevare friskheten og det aromatiske mangfoldet.

Matråd til Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner kommer til sin rett i kombinasjon med nøye utvalgte retter. Den passer utmerket til klassiske retter fra Sydtyrol, men også til internasjonale spesialiteter som fremhever dens fine krydder og friskhet. Følgende anbefalinger gir smakfulle opplevelser:

• Hjertelige spekeknødel med surkål – vinens krydder harmonerer svært godt med den kraftige smaken av knødel og den milde, syrlige surkålen.
• Grillet kalvekjøtt med rosmarin og svarte oliven – de fløyelsmyke tanninene og fruktige tonen følger det møre kjøttet optimalt.
• Sopp-risotto med parmesan – de jordaktige notene i risottoen understreker vinens minerale friskhet og fine krydderaktige preg.
• Moden fjellost med fiken-sennep – en klassisk nytelse hvor vinens søtlige aromaer perfekt kombineres med den pikante osten og sennepen.
• Viltretter som hjortestuing eller rådyrstek med tyttebær – vinens elegante struktur understøtter den kraftige kjøttsmaken ideelt.

1. Server vinen lett avkjølt ved cirka 16 til 18 grader Celsius for å nyte dens komplekse aromaer best mulig.

2. Bruk et bredt rødvinsglass som fremhever aromaene spesielt godt.

3. Helst bør Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner dekanteres minst en time før nytelse for å åpne opp det fulle duftspekteret.

• Flere produkter fra Pitzner