Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta viser seg i glasset med en tett, glitrende rubinrød farge og fine kirsebærrøde reflekser. Allerede ved første sving stiger intense aromaer opp. Mørk bjørnebær møter saftige surkirsebær og modne skogsbær. I tillegg kommer fine toner av eik, et hint av vanilje og sarte krydrede nyanser. Duften virker klar, nyansert og innbydende, med varm dybde og elegant friskhet.

På ganen viser denne rødvinen fra Veneto en tørr, men svært sjarmerende stil. Teksturen er fløyelsmyk, med modne, godt integrerte tanniner. Kroppen er fyldig, tett og likevel fint tegnet. Frukten virker konsentrert, men ikke tung. Slik oppstår en balanse mellom kraft, eleganse og drikkbarhet som gjør denne vinen ideell for hyggelige kvelder.

I smaken trer særlig de mørke bærene og kirsebæraromaene frem. Bjørnebæret virker tett og saftig. Surkirsebæret gir spenning og klar friskhet i glasset. Eiken gir struktur, fine ristede aromaer og et hint av røyk. Vaniljen runder helhetsbildet mykt av uten å dominere. I tillegg kommer diskrete krydrede toner som minner om pepper, nellik og litt kakao. Den langvarige ettersmaken bærer disse aromaene videre og toner ut med en fin, tørr avslutning.

Aromatikken i denne rødvinen kan deles inn i fem markante nivåer:

1. Mørk frukt: bjørnebær, solbær, moden plomme, saftig surkirsebær som sørger for fylde og klar friskhet.
2. Rød frukt: kirsebær, morell, litt bringebær som gir vinen en livlig, frisk struktur.
3. Tre og modning: eik, fine ristede toner, et hint av toast som gir struktur og dybde.
4. Krydder: pepper, nellik, litt lakris og fin kakao som gir vinen en edel, krydret karakter.
5. Søte nyanser: vanilje, sart sjokolade og et hint av karamell som sørger for en myk, avrundet avslutning.

Disse nivåene griper harmonisk inn i hverandre. Slik oppstår en kompleks, men likevel lett tilgjengelig rødvin som gir stor glede allerede i ung alder, men som også kan lagres i noen år. Takket være de fløyelsmyke tanninene virker vinen myk på ganen uten å miste struktur. Den livlige friskheten gjør at hver slurk virker klar og presis. Den lange ettersmaken med frukt, krydder og fin vanilje inviterer umiddelbart til neste glass.

Ved en serveringstemperatur på 15 til 18 grader utfolder Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta sitt fulle potensial. En kort lufting i karaffel øker dybden i aromaene. Da trer bjørnebær, surkirsebær og de elegante tretonene enda klarere frem. Den høye omtanken i utbyggingen viser seg i den tette, men silkeaktige strukturen. Utmerkelsene fra kjente kritikere som James Suckling, Luca Maroni og Mundus Vini understreker den høye kvaliteten på denne vinen.

I munnen viser det seg en svært vellykket kombinasjon av druesortene Cabernet Sauvignon, Corvina og Merlot. Cabernet bringer struktur, mørk frukt og krydder. Corvina sørger for den typiske, klare kirsebærtonen fra Veneto. Merlot kompletterer cuvéen med myk fylde og fløyelsmyk tekstur. Denne blandingen fører til en vin som virker mørkfruktig, krydret og samtidig klar og frisk. De modne druene fra de beste vinmarkene i Veneto danner grunnlaget for den høye tettheten og den lange avslutningen.

I den lange ettersmaken forblir mørke bær, surkirsebær, sart vanilje, eik og et hint av kakao til stede. Avslutningen er tørr, men svært smakfull og animerende. En vin som passer perfekt til intense retter og som ved kveldsmat eller grillfest blir kveldens røde høydepunkt. Den som søker rødvin med dybde, krydder, friskhet og myke tanniner, finner her et fremragende valg.

Vinifikasjon av Picaie Rosso Veneto IGT fra Cecilia Beretta

Druene til Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta kommer fra utvalgte vinmarker i Veneto. Klimaet der byr på varme dager og kjølige netter som fremmer en langsom, jevn modning av bærene. Jordsmonnet er delvis kalkholdig, delvis leirholdig og sørger for struktur og klar frukt i vinen. Vinstokkene er nøye stelt og gir lavere avkastning, men særlig modne og aromatiske druer.

Innhøstingen skjer selektivt, ofte i flere omganger. Kun modne og intakte bær plukkes. Vinprodusentene sørger for at druene kommer uskadde inn i kjelleren. Slik forblir frukten ren og presis. Denne innsatsen er grunnlaget for vinens tette, elegante stil.

I kjelleren avstilkes druene og knuses forsiktig. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare aromaene av bjørnebær, surkirsebær og den druesorttypiske krydderkarakteren optimalt. Regelmessig overpumping eller skånsom omrøring sikrer at farge, tanniner og aromastoffer skånsomt løses ut fra skallene. Slik oppstår en dyp rubinrød farge og en klar, fløyelsmyk struktur.

Etter gjæringen modner vinen på 225-liters barriques. Her vinner den i kompleksitet, finesse og struktur. Eiken bidrar med vanilje, fine ristede aromaer og et hint av røyk. Tiden på fat hjelper også til med å glatte ut tanninene. Slik virker de modne og myke uten å miste kraft. Gjennom mikrooksidasjonen på fat blir vinen enda mer harmonisk og tett.

Etter modningen på fat blir de enkelte partiene nøye smakt og satt sammen. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Corvina og Merlot justeres slik at frukt, krydder, eik og friskhet står i balanse. Deretter modner vinen videre på flaske før den kommer på markedet. Resultatet er en rødvin med druesorttypisk frukt, elegant krydder, silkeaktig struktur og lang avslutning.

Matanbefalinger til Picaie Rosso Veneto IGT fra Cecilia Beretta

Den karaktersterke, tørre rødvinen Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta er en ideell partner til mørke kjøttretter og kraftige matretter. Dens bjørnebær- og surkirsebæraromaer, tonene av eik, vanilje og krydder samt den fløyelsmyke munnfølelsen harmonerer med intense ristede aromaer og rike sauser.

Særlig vellykkede kombinasjoner er:

• Entrecôte eller ribeye av storfe, medium grillet, med rosmarinpoteter og en redusert rødvinssaus.
• Lammecarré med urteskorpe, til ovnsbakte grønnsaker og kremet polenta.
• Braisert oksekjeve eller okkestek med rotgrønnsaker og kraftig stekesaus.
• Viltretter som rådyrstek eller hjorteragù med tyttebær og spätzle.
• Grillet salsiccia eller andre krydrede grillpølser med paprika, squash og tomater fra grillen.
• Lagrede hardoster som pecorino, vellagret parmesan eller en moden fjellost, servert med spekematfat og mørkt chutney.
• Pasta med mørke sauser, for eksempel tagliatelle med ragù av storfe eller vilt, med høvlet hardost.
• Pizza med krydret salami, sopp og kraftig ost, ideell til en sosial grillfest eller en kveld med venner.

Disse rettene understreker den mørke frukten, den fine krydderkarakteren og den fløyelsmyke stilen til Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta. Samtidig gir vinen mer dybde til maten og gjør enhver kveldsmat eller grillfest til et særlig intenst nytelsesøyeblikk.

• Flere produkter fra Cecilia Beretta