Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse

Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse viser i glasset en dyp, mettede rød farge med purpurreflekser, tett og innbydende. Allerede ved første sving stiger modne, mørke fruktaromaer opp, som minner om saftig plomme og søt, svart kirsebær. I tillegg kommer fine toner av kakao og sart vanilje, som gir assosiasjoner til utsøkte praliner, varme krydder og kremete desserter. Disse aromaene virker intense, men harmoniske, klart definerte og presise. Duften er rund, rik og lett sensuell, uten noen gang å virke tung.

På ganen viser denne rødvinen seg tørr og kraftfull, med tett, fløyelsmyk tekstur og myke garvestoffer. Frukten av moden plomme og søtkirsebær står i forgrunnen, tett vevd sammen med toner av fin kakao, vanilje og et svakt hint av ristet kaffe. Kroppen er fyldig, men godt balansert av en moden, frisk syre som skaper spenning og gir vinen lengde. Hver slurk virker konsentrert, men aldri trettende, snarere klar, saftig og animierende. Strukturen er tett, nesten kremet, med en lang, aromatisk ettersmak av mørk frukt og diskret krydder.

For å fange det komplekse aromasamspillet i denne vinen bedre, hjelper følgende inntrykk:

1. Duft av moden plomme, svart kirsebær og morell, svært saftig og klar.
2. Kakaotoner som minner om mørk sjokolade, kakaopulver og fine praliner.
3. Vanilje, mild og edel, som fra en høykvalitets bourbon-vaniljestang.
4. Krydrede innslag av søt tobakk, sedertre og lett ristet eik.
5. Munnfølelse tett, silkeaktig, nesten kremet, med fast, men moden tanninstruktur.
6. Smak tørr, fruktig, med nyanser av kirsebærsyltetøy og plommemos.
7. Lang avslutning med toner av kakao, vanilje og mørke bær.

Denne mangesjiktede stilen gjør Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse til en ideell vin for nytelsesrike kvelder, der man setter pris på intens, mørk frukt og myk krydderkarakter. Vinen viser den typiske kraften til druesorten Primitivo, men forblir likevel fin og tilgjengelig. Den harmoniske forbindelsen mellom tetthet, frukt og delikat preg av fat gir spenning fra første til siste slurk.

I samspillet mellom nese og gane oppstår bilder av moden frukt, utsøkt sjokolade og varme krydder, som passer ypperlig til stille stunder, men også til sosiale lag med kraftige retter. Vinen er klar til umiddelbar glede, men kan også lagres i noen år og da vinne i dybde og finesse.

Vinifikasjon av Primitivo Terre di Chieti IGP fra Tenuta Ulisse

Druene til Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse kommer fra nøye utvalgte vinmarker i Abruzzo, nærmere bestemt i underrgnionen Terre di Chieti. Klimaet der er preget av det nærliggende havet og fjellene. Varme dager og kjølige netter lar bærene modnes langsomt og intensiverer aromaene. Jordsmonnet er for det meste kalkholdig og delvis leirholdig, noe som gir vinstokkene god vanntilførsel og en stabil næringsforsyning. Vinstokkene slår dype røtter og gir konsentrerte, modne druer.

På vinmarken legges det vekt på kontrollert avkastningsreduksjon, slik at kun de beste, aromatisk mest konsentrerte druene kommer i kjelleren. Høsten foregår selektivt, ofte i flere omganger, for kun å høste optimalt modne bær. Slik skapes grunnlaget for den tette, konsentrerte stilen til denne druerene Primitivo. Transporten av druene til vineriet skjer raskt og skånsomt for å unngå oksidasjon og bevare fruktens friskhet.

I kjelleren avstilkes druene og knuses forsiktig. Gjæringen foregår temperaturkontrollert, som regel ved moderate temperaturer, for å bevare de intense aromaene av plomme, kirsebær, kakao og vanilje. Under den 10 til 12 dager lange maserasjonsgjæringen blir drueskallene jevnlig nedoverpumpet eller overrislet. Dette ekstraherer farge, tannin og aromastoffer og gir vinen dens dype, mettede farge og tette struktur. Modningen skjer i ståltank med etterfølgende foredling på flaske.

Matanbefalinger til Primitivo Terre di Chieti IGP fra Tenuta Ulisse

Med sin tette struktur, mørke frukt og myke, varme kryddertoner passer Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse utmerket til mørke og krydret-pikante retter. De milde tanninene og den rike frukten kompletterer kraftige retter uten å overdøve dem. Samtidig bevares friskheten, som gir god drikkeflyt og følger maten elegant.

Konkrete matanbefalinger til denne rødvinen:

- Braisert oksekjake i rødvinsjus med potetmos og glaserte gulrøtter.
- Lammeskank fra ovnen med rosmarin, timian, hvitløk og rotgrønnsaker.
- Indrefilet av okse eller entrecôte fra grillen med peppercrust og kraftig sjy.
- Pasta all’arrabbiata med tomater, chili og hvitløk, gjerne med lagret pecorino.
- Pikant salsiccia fra grillen med paprika, løk og middelhavsurter.
- Lasagne med ragu av storfe eller vilt, krydret med urter og lagret hardost.
- Lagrede hardoster som pecorino, vellagret parmesan eller en kraftig fjellost, med mørkt landbrød til.
- Sjokolade med høy kakaoprosent eller desserter med mørk kakao, dersom man reduserer sødmen noe.

Særlig godt kommer Primitivo Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse til sin rett ved en serveringstemperatur på 15 til 18 grader. I dette området viser den sin tette tekstur, den modne frukten og de fine kakaotonene optimalt. Slik blir enhver mørk, krydret rett til et intenst nytelsesøyeblikk, der vin og mat utfyller hverandre ideelt.

• Flere produkter fra Tenuta Ulisse