Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch viser seg i glasset med en lysende rubinrød farge, med en sart granatrød tone i kanten. Den tette fargen varsler kraft og dybde, uten noen tyngde. I nesen viser det seg et sammensatt aromaspill, intensivt og klart tegnet. Saftig svart kirsebær og mørk plomme møter solbær, modne bjørnebær og et hint av cassislikør. I tillegg kommer fine toner av sedertre, sigarboks og edel tobakk, elegant vevd sammen med litt vanilje, mørk sjokolade og et snev av svart pepper.

Med luft utfolder Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch flere lag: Anslag av tørkede urter minner om timian og rosmarin. Et diskret, jordlig krydderpreg og et snev av grafitt gir en kjølig, mineralsk dybde. I bakgrunnen svever en fin tone av fioler og tørkede roseblader, som avrunder den kraftige kjernen med en sjarmerende floral nyanse.

På ganen viser vinen seg tørr, tett og likevel elegant styrt. Cuvéen av Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc forener fløyelsmyk munnfølelse med markant struktur. Merlot bidrar med fylde, moden frukt og myke tanniner. Cabernet Sauvignon gir ryggrad, lengde og fin cassiskrydder. Cabernet Franc står for kjølige urteaktige toner og friskhet. Tanninene griper presist, virker modne, polerte og behagelig gripefaste. Syren forblir livlig, bærer den mørke frukten og gir spenning.

Kroppen virker kraftfull og samtidig harmonisk. Teksturen viser seg silkeaktig og tett, med et hint av kremet fylde i midtpartiet på ganen. Inntrykkene av svart kirsebær, solbær og bjørnebær glir over i toner av kakao, mørk bitter sjokolade, litt mokka og fine ristetoner. Et snev av lakris og einer gir vinen en markant, krydret åre. Ettersmaken virker lang, presis og vedvarende. Til slutt blir cassis, tobakk, sedertre og et fint, mineralsk drag liggende på tungen.

Sin karaktersterke stil skylder vinen opprinnelsen i Alto Adige. I vinmarkene rundt Kurtatsch råder et spennende samspill mellom alpine innflytelser og middelhavets varme. På dagtid sørger rikelig med sol for fullmodne druer, om natten strømmer kjølig fjelluften inn i vinmarkene. Slik utvikles intens frukt samtidig som strukturen forblir klar. Vinstokkene slår rot i jordsmonn av leire og sand. Leire gir kraft, struktur og dybde, sand bidrar med finesse, elegante tanniner og en presis linjeføring på ganen.

Arômespekteret til Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch viser seg mangfoldig og detaljert. For en bedre inndeling hjelper et blikk på de viktigste inntrykkene:

• Mørk frukt: svart kirsebær, solbær, bjørnebær, plomme
• Krydder: tobakk, svart pepper, lakris, sedertre
• Ristetoner: kakao, mørk bitter sjokolade, mokka, sigarboks
• Urter og florale akenter: timian, rosmarin, fioler, tørkede roseblader
• Struktur: fløyelsmyke tanniner, livlig syre, kraftfull kropp, lang ettersmak

Stilen er tydelig preget av den gamle verden. Friskhet, struktur og terroir trer i forgrunnen. Moden, mørk frukt forener seg med krydder og eleganse. Vinen briljerer i hverdagen og viser samtidig reserver for spesielle øyeblikk. For kresne rødvinsentusiaster byr den på et edelt alternativ til klassikere fra Bordeaux eller Toscana.

Den som vil forstå styrkene til denne cuvéen ved første øyekast, orienterer seg etter disse punktene:

1. Fin balanse mellom kraft, eleganse og friskhet
2. Mangfoldig aromatikk med mørk frukt og edel krydder
3. Fløyelsmyk tanninstruktur med tilstedeværende, men harmonisk grep
4. Typisk gammel-verden-stil med klar opprinnelse fra Alto Adige
5. Høy lagringsevne med spennende utviklingspotensial over omtrent ti år

Produksjon av Soma Merlot Cabernet DOC fra Kellerei Kurtatsch

Druene til denne rødvinen kommer fra utvalgte parseller i DOC Alto Adige. Vinmarkene ligger i skråningene rundt Kurtatsch langs den sørtyrolske vinveien. Klimaet viser sterke kontraster mellom dag og natt. Varme dager gir modne, aromatiske bær. Kjølige netter bevarer friskhet og klarhet i frukten. Vinstokkene vokser på leirholdige og sandholdige jordsmonn. Leire lagrer fuktighet og næringsstoffer, noe som bidrar til dyp konsentrasjon. Sand sørger for god drenering og fremmer fine tanniner og eleganse.

Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc modner i adskilte parseller. Hver druesort får nøyaktig tilpasset stell i vinmarken. Merlot oppnår tidlig høy modenhet og aromarikdom. Cabernet Sauvignon bygger langsomt opp kraft, tett skall og struktur. Cabernet Franc modner noe tidligere enn Cabernet Sauvignon og tilfører duftende urtepreg og finesse. Innhøstingen skjer selektivt, parsell for parsell. Bare fullmodne bær kommer inn i kjelleren. Skadde eller umodne druer blir konsekvent sortert bort.

I kjellerområdet satser Kellerei Kurtatsch på en kombinasjon av moderne teknikk og følsomt håndverk. Druene kommer raskt og skånsomt til bearbeiding. Etter avstilkingen følger en kjølig maserasjonstid. Slik trekkes farge, fruktaromaer og fine tanniner ut av skallene. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker og delvis på tre. Regelmessig nedstøting eller overpumping av masen sørger for skånsom ekstraksjon. Slik oppstår tetthet uten harde kanter.

Etter gjæringen modner den unge vinen i en definert periode på tre. Avhengig av årgang brukes store trefat og barriques. En del modner på brukte fat for eleganse og finesse. En annen del ligger på nye eikefat for å bygge opp struktur, krydder og subtile ristetoner. Modning på bunnfallet gir ekstra fylde og smidighet. Innimellom skjer forsiktig bâtonnage for å fordele gjæren fint og foredle teksturen.

Til slutt forener kjellermesteren de enkelte partiene til en harmonisk cuvée. Her oppstår vinens endelige karakter. Merlot gir frukt og myk kjerne. Cabernet Sauvignon bestemmer ryggraden. Cabernet Franc setter friske urteakenter og aromatisk glans. Etter assemblasjen hviler vinen videre i kjelleren, til alle komponentene griper harmonisk inn i hverandre. Først da forlater Soma Merlot Cabernet DOC kjelleriet og tar veien inn i hyllene hos kresne rødvinsentusiaster.

Anbefalinger til Soma Merlot Cabernet DOC fra Kellerei Kurtatsch

Denne rødvinen passer ideelt til kraftige retter med mørkt, markant preg. Den tette frukten og de fløyelsmyke tanninene følger saftig storfekjøtt og langtidskokt lam med letthet. En klassisk biff med urte-smør eller en langsomt braisert ossobuco harmonerer spesielt godt. Like tiltalende virker samspillet med kalvekjaker i rødvinsjy eller en langtidsstekt lammeknoke med rosmarin og timian.

Også til det italienskinspirerte kjøkkenet fra Alto Adige viser vinen sine styrker. Tagliata av storfe med ruccola og parmesan, kraftig ragù-pasta eller lasagne al forno passer utmerket. Modne, harde oster som Parmigiano Reggiano, fjellost fra Alpene eller en kraftig Pecorino danner en avrundet avslutning. Steinovnspizza med salsiccia, speck eller edel salami får ekstra dybde gjennom denne cuvéen.

For tilhengere av vegetarmat byr vinen på spennende kombinasjoner. Stekt polenta med soppragu, auberginer fra ovnen med tomat og ost eller ratatouille med middelhavsurter passer godt. Også en risotto med steinsopp forener seg harmonisk med de krydrede tobakk- og sjokoladetone i glasset.

Soma Merlot Cabernet DOC følger lange kvelder med venner like godt som en fin middag for to. Som elegant peisvin sørger den for stemning på kjølige kvelder. Ved festlige anledninger viser den format og dybde. Også som gave til rødvinselskere treffer den godt, særlig hos tilhengere av den gamle verden og modne Bordeaux-stiler.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader. Før servering anbefales det å dekantere vinen. En times kontakt med luft åpner frukten og gjør tanninene glattere. I et bukettformet rødvinsglass utfolder aromene seg best. Lagring i et kjølig, mørkt rom med jevn temperatur bevarer kvaliteten. Under gode forhold utvikler vinen seg i omtrent ti år fra årgang og viser stadig nye, interessante sider.

• Flere produkter fra Kellerei Kurtatsch