Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva - Cantina Frentana

Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva - Cantina Frentana viser seg i en dyp rubinrød farge med gnistrende granatreflekser som peker på dens modne karakter. Bouqueten forfører med intense aromaer av modne sorte kirsebær, saftige plommer og fine skogsbær, avrundet med diskrete nyanser av nellik, vanilje og et hint av tobakk. I smaken avslører denne Montepulciano Riserva en fyldig struktur med fløyelsmyke tanniner og en harmonisk balanse mellom frukt, finesse og mineralisk friskhet. Det komplekse fruktpalettet viser seg med aromaer av mørke plommer, hjertekirsebær og et snev av lakris, supplert med elegante hint av sjokolade og fin eikekrydder. Den lange ettersmaken preges av en fin krydderhet og en levende friskhet, som inviterer til påfyll.

Vinifikasjon av Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva fra Cantina Frentana

Drueklasene til Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva kommer fra de solrike vinmarkene i Abruzzo-regionen, hvor det middelhavsklimaet og den kalkrike jorden skaper ideelle forhold for Montepulciano-druen. Vinmarkene blir nøye pleiet, og innhøstingen skjer utelukkende for hånd for å bearbeide kun utvalgte, fullt modne bær. Høsten finner sted tradisjonelt i de kjøligere morgentimene for å bevare friskhet og aromaspekter.

Etter nøye seleksjon blir druene avstilket og forsiktig presset. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert ved ca. 25 til 28 grader Celsius i løpet av cirka 12 til 15 dager. Denne kontrollerte gjæringen sikrer optimal uttrekning av fruktaromaer, intens farge og myke tanniner.

Modningen skjer hovedsakelig i franske og amerikanske eikefat, hvor vinen modnes i minst 18 måneder. I løpet av denne tiden utvikler Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva sin komplekse aromatikk og dyptgående struktur. Etter fatlagringen hviler vinen noen måneder på flaske for å perfeksjonere harmonien og la aromaene smelte sammen.

Matanbefalinger til Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva fra Cantina Frentana

Denne fyldige og uttrykksfulle Montepulciano Riserva passer utmerket til intense retter. Den kraftige tanninstrukturen og de saftige fruktaromaene utfyller seg perfekt med følgende retter:

1. Grillet eller braisert storfekjøtt, som en saftig roastbiffstek eller en langtidsbraisert stek med urter.
2. Krydret viltretter, for eksempel hjort eller rådyr med en mørk bær- eller rødvinssaus.
3. Smakfulle italienske oppskrifter, som lasagne med bolognesesaus eller en ragù alla Toscana.
4. Umamirike oster, som modnet Pecorino, Parmigiano Reggiano eller en kraftig Taleggio.
5. Røkte og grillede grønnsaker, som fremhever vinens krydrede tretoner og aromaer.

Videre harmonerer Vallevo Costa dei Trabocchi Montepulciano Riserva - Cantina Frentana utmerket med middelhavsurtar og et bredt utvalg soppretter. Prøv den til en pizza med trøffelolje eller en risotto med steinsopp for å intensivere smaksopplevelsen.

Oppsummering av anbefalingene:

• Roastbiff og braiserte retter
• Vilt i rødvinssaus
• Italienske pasta- og kjøttsauser
• Modnet hardost
• Soppreretter og grønnsaksretter med middelhavsurtar

• Flere produkter fra Cantina Frentana