Cabernet Sauvignon regnes som en av de mest berømte og edle rødvinene i verden, derfor kalles den også for edelvinstokk.
Vuggen til Cabernet Sauvignon-vinstokken var mest sannsynlig i Bordelais i Frankrike. Herfra startet den sin seiersgang i hele (vin-)verden. I dag er arealet med Cabernet Sauvignon nesten 200.000 hektar vinmark på verdensbasis, og den dyrkes nå i økende grad også over havet. I Tyskland plantes det nesten 300 hektar, hvorav de største områdene er i Pfalz, med Cabernet Sauvignon.