Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio

Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio viser i glasset en tett, rubinrød farge med glitrende reflekser som minner om modne sorte kirsebær. Duften er umiddelbart inviterende og klar, med fin frukt og krydret dybde. I sentrum står saftige bringebær, mørke kirsebær og et hint av lakris. I tillegg kommer toner av søt kanel, litt røyk og fin kakao. Nesen virker presis, leken og likevel alvorlig nok for store øyeblikk ved bordet. I munnen fremstår vinen tørr, silkemyk og likevel strukturert, med fint tannin og godt integrert syre.

Aromaene virker komplekse og holder seg lenge. Bringebær, sorte kirsebær og lakris går sammen med et hint av tobakk og friske urter. Kanel bringer et varmt, edelt krydderpreg inn i bildet, som minner om krydderskap og nybakt bakverk. Frukten står alltid i forgrunnen, men vinen byr på mer enn ren fruktfylde. Den viser dybde, bitt og klare konturer. Dermed er Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio en ideell rødvin for nytelsesorienterte som verdsetter finesse like mye som uttrykk. Strukturen bærer vinen uanstrengt gjennom den lange, fint krydrede ettersmaken.

I munnen legger den silkemyke teksturen seg varsomt mot ganen. Tanninet virker modent, polert og likevel til stede. Vinen viser kraft uten tyngde. Den godt balanserte syren gir friskhet og sørger for at hver slurk forblir klar og animerende. Lakris og sorte kirsebær skaper et mørkt, edelt aromaspill som understrekes av kanel og fin vanilje. Frukten virker moden og saftig, ikke søt, men klar og tørr. Slik oppstår et spennende vekselspill mellom frukt, krydder og eleganse. Vinen innbyr til å lukte igjen, smake igjen og oppdage nye nyanser.

I løpet av smakingen viser det seg en tydelig utvikling i glasset. Med litt luft trer nye lag frem. Bringebæret blir finere, det sorte kirsebæret dypere, kanelen mer krydret. En lett tone av mørk sjokolade og espressobønner kompletterer aromabildet. Fine mineralske innslag minner om den vulkanske jorden i Campania og gir vinen en spenningsfylt, stram nerve. Balansen mellom silkemyk og kraftfull gjør denne Aglianico til en ideell rødvin for lange kvelder og store selskaper.

De viktigste inntrykkene av vinen lar seg godt fange i en strukturert smaksnotat:

1. Farge: Tett rubinrød med purpurreflekser, klar og strålende i glasset.
2. Nese: Bringebær, sorte kirsebær, lakris, kanel, samt fine toner av kakao, røyk og urter.
3. Smak: Tørr, silkemyk, med modent tannin, mørk frukt og en krydret kjerne.
4. Struktur: Middels til fyldig kropp, god friskhet, harmonisk syre, presis oppbygning.
5. Ettersmak: Langvarig, preget av sorte kirsebær, lakris, kanel og fin mineralitet.

Denne kombinasjonen av tett frukt, edelt krydder og silkemyk strukturert tekstur gjør Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio til en spennende representant for sin region. Den forener druetypens karakter med moderne fingerspissfølelse og presis vinifikasjon. Slik oppstår en rødvin som begeistrer både kjennerne og nysgjerrige nybegynnere. Den passer til mange retter, men viser også sine kvaliteter alene.

Vinifikasjon av Dal Re Aglianico DOC fra Feudi di San Gregorio

Druene til Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio kommer fra omhyggelig stellte vinmarker i Campania. Her møter det milde klimaet kjølige netter og vulkanske jordarter. Disse forholdene tillater en lang modningsfase for Aglianico-druene. Vinstokkene slår dype røtter i det mineralrike underlaget. Slik oppstår en naturlig konsentrasjon i bærene, som senere viser seg i glasset. Vinmarkene drives med høye krav. Avkastningen reduseres bevisst for å oppnå mer tetthet og klarhet i frukten.

Innhøstingen foregår selektivt og for det meste for hånd. Bare modne druer kommer inn i kjelleren hos Feudi di San Gregorio. Allerede i vinmarken sorteres det strengt. Skadde eller umodne bær fjernes konsekvent. I kjelleren følger en ny seleksjon på sorteringsbord. Slik danner bare det beste druematerialet grunnlaget for denne rene Aglianico. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare den fine frukten av bringebær og sorte kirsebær. Gjæringstemperaturen styres slik at duft og farge blir intense, men ikke rustikke.

Under gjæringen blir skallene regelmessig forsiktig dyppet ned eller overpumpet. Slik løses tanninet jevnt ut fra drueskallene. Vinmakerne passer på at strukturen forblir silkemyk og ikke kantete. Modningen skjer i utvalgte eikefat og delvis i ståltanker. Slik forener vinen ståltankens klarhet med den fine kryddertonen fra treet. Kanel, lakris og mørk sjokolade blir dermed naturlig fremhevet. Samtidig forblir frukten ren og tydelig.

Etter modningsfasen blir vinen skånsomt filtrert og tappet på flaske. Frem til lansering hviler Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio videre på flaske. Denne ekstra tiden gjør det mulig for tannin, frukt og krydder å forene seg harmonisk. Slik kommer en rødvin på markedet som allerede er tilgjengelig, men som også tåler noen års lagring godt. Med litt flaskemodning vinner den i dybde, frukten blir mer kompleks, kaneltonene mer utviklet og lakrisnyansene enda finere integrert.

Matanbefalinger til Dal Re Aglianico DOC fra Feudi di San Gregorio

Med sin tette frukt, tørre stil og silkemyke tekstur er Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio en ideell partner til smakfull, aromarik mat. Den passer både til italiensk landkjøkken og til moderne, kreative retter. Krydderpreget av lakris og kanel harmonerer særlig godt med langtidsstekt kjøtt, modne ostetyper og kraftige sauser. Takket være friskheten virker den aldri tung til tross for 14 volumprosent. Snarere løfter den rettene og setter aromatiske aksenter.

Vinen kommer særlig godt til sin rett til følgende retter:

- Langtidsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte poteter
- Oksegryte i rødvinssaus med rotgrønnsaker og kremet polenta
- Grillet oksebiff med kryddersmør, grovt havsalt og ratatouille
- Pasta al ragù napoletano med langtidsstekt oksekjøtt og tomater
- Hjemmelaget lasagne med kjøttdeig av storfe, tomatsaus og lagret hardost
- Lagrede harde oster som pecorino, provolone eller en vellagret parmesan med mørkt brød
- Aubergine alla parmigiana med tomat, mozzarella og friske urter

Den som nyter vinen uten mat, serverer den litt under romtemperatur, ved omtrent 16 til 18 grader. I et stort rødvinsglass kan hele spekteret av bringebær, sorte kirsebær, lakris og kanel utfoldes optimalt. En kort lufting i karaffel eller å åpne flasken en stund før servering hjelper til å oppleve vinens silkemyke struktur enda tydeligere.

• Flere produkter fra Feudi di San Gregorio