Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei

Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei viser seg i glasset med en dyp, tett rød farge med fine fiolette reflekser. Allerede ved første sving utfolder det seg et uttrykksfullt duftbilde som tydelig formidler karakteren til denne rødvinen fra Toscana. Sarte noter av rose stiger opp fra glasset, fint vevd sammen med aromaer av rips. I tillegg kommer et markant hint av svart pepper, som gir spenning og krydder. Slik oppstår en duft som virker elegant, klar og samtidig innbydende.

På ganen fremstår Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei tørr og presis. Ripsen sørger for saftig frukt, flankert av fine toner av modne kirsebær og et hint av solbær. Rosearomaene fra nesen vender tilbake som sarte florale nyanser og omrammer frukten på en sjarmerende måte. Den svarte pepperen setter en krydret aksent som minner om edle krydder og en fin urtetone. Vinen virker dermed klart strukturert og samtidig kompleks.

Tanninene er modne, polerte og gir vinen en fast ramme uten å dominere. De bærer frukten og gir godt grep på ganen, men forblir silkemyke. Friskheten er tydelig, men godt integrert og holder vinen vital. Alkoholen er harmonisk innvevd og understøtter fylden uten å virke tung. Slik oppstår en harmonisk rødvin som viser en tydelig profil og likevel forblir nyansert.

I ettersmaken viser Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei lengde og dybde. Rips og kirsebær klinger videre, ledsaget av en fin tone av mørk pepper og diskrete ristede nyanser. Friskheten bærer helt inn i avslutningen og gir lyst på neste slurk. Denne vinen er ikke bare elegant, men også kraftfull, uten noen gang å virke tung. Den viser de typiske fortrinnene til Cabernet Franc fra Toscana med klarhet og stil.

Aromabildet til denne rødvinen kan deles inn i tre nivåer:

1. Floralt nivå: rose, sarte blomsteraromaer, et hint av fiol.
2. Fruktig nivå: rips, modne kirsebær, fine innslag av solbær.
3. Krydret nivå: svart pepper, tørkede urter, et hint av fine ristede toner.

Denne tydelige inndelingen av aromaene gjør vinen lett tilgjengelig også for nybegynnere, mens kjennere vil verdsette dybden og strukturen. Kombinasjonen av frukt, krydder og floralt spill gir et spennende helhetsbilde. Vinen viser hele tiden en ren linje. Ingenting virker påklistret, alt går harmonisk inn i hverandre.

På ganen virker Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei presis, tørr og klart definert. Den saftige røde frukten står i sentrum, men krydderet fra den svarte pepperen gir karakter. Strukturen forblir stram, teksturen er smidig. Dermed egner denne vinen seg ideelt både til å nytes alene og som seriøs ledsager til mat. Karakteren er egenartet uten å være påtrengende. Den tiltaler vinelskere som søker klarhet, dybde og eleganse.

Vinifikasjon av Filare 18 Cabernet Franc IGT fra Casadei

Druene til Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei kommer fra nøye stellte vinmarker i Toscana. Det varme klimaet i regionen møter kjølige netter. Slik modner bærene langsomt og jevnt. Jordene er rike på mineraler og gir vinstokkene et godt fundament. Resultatet er druer med tett aromatikk og stabil struktur.

Vinstokkene holdes konsekvent nede i avkastning. Slik konsentreres kraften i planten på færre drueklaser. Høsten foregår som regel for hånd. Dette muliggjør en streng utvelgelse av de beste, modne bærene direkte i vinmarken. Bare uskadd og aromatisk klart høstgods kommer inn i kjelleren. Hver parsell vurderes separat for å bevare karakteren til de enkelte markene.

Etter høsten avstilkes druene skånsomt og knuses lett. Mosten føres over i temperaturkontrollerte gjæringskar. Der finner den alkoholiske gjæringen sted. Ved målrettet nedstøting av skallhatten eller skånsom pumping av mosten ekstraheres farge, tanniner og aromaer fra skallene. Gjæringstemperaturen holdes moderat for å bevare friskhet og frukt.

Deretter følger en maserasjon som tilpasses årgangen. Slik kan vinmakeren finstyre vinens struktur. Den malolaktiske gjæringen skjer som regel etter hovedgjæringen, ofte allerede på fat. Dette avrunder syren og gir mer harmoni i munnfølelsen. Tanninene blir mykere uten å miste sin bærende funksjon.

Modningen foregår på nøye utvalgte eikefat. Som regel brukes barriques eller større fat, avhengig av ønsket stil. En del av fatene er nye, en del allerede brukt. Slik oppstår en fin innflytelse av vanilje, ristede toner og sart krydder uten å overdøve druefrukten. Etter fatmodningen hviler vinen en tid på flaske. Først deretter kommer Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei på markedet. Da når den frem til nyteren med godt integrerte tanniner og harmonisk struktur.

Matanbefalinger til Filare 18 Cabernet Franc IGT fra Casadei

Takket være sin klare struktur og kombinasjonen av frukt og krydder er denne rødvinen en svært allsidig matfølge. Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei passer ideelt til utsøkte kjøttretter, men også til lagrede oster og aromatiske grønnsaksretter. Friskheten og peppartonen harmonerer godt med kraftige, men ikke for tunge retter.

Særlig passende er:

- Tagliata av storfe med rosmarin, grovt salt og olivenolje
- Lammecarré med urtekrust og braisert rotgrønnsaker
- Pasta med ragù av vilt, som hjort eller rådyr, langsomt braisert
- Klassisk lasagne al forno med rik tomat- og kjøttsaus
- Lagret pecorino fra Toscana med fikenchutney og valnøtter
- Grillede grønnsaker som paprika, squash og aubergine med urter fra Provence
- Sopprisotto med steinsopp og et hint av svart pepper

Også til gryteretter viser vinen sine styrker. For eksempel til ossobuco, oksegryte eller en aromatisk gulasj. Tanninene gir struktur, mens den røde frukten tilfører friskhet. Slik forblir rettene i sentrum, mens vinen rammer dem inn på en elegant måte. For den som liker ost, er denne rødvinen en ideell partner til harde oster og aromatiske, ikke for sterke sorter.

Med sin klare, tørre stil og de definerte aromaene av rose, rips og svart pepper gjør denne vinen en svært god figur både til festmåltidet og til en avslappet kveld hjemme. Det er en rødvin som løfter mange retter og samtidig gir en stor opplevelse også når den nytes alene.

• Flere produkter fra Casadei