Messorio - Le Macchiole

Messorio fra Le Macchiole er en ikonisk rødvin fra Toscana som skinner i glasset med dyp, tett rubinrød farge og umiddelbart bygger opp intens spenning. Allerede ved første sving viser den et rikt duftbilde med edel struktur som fanger både kjennere og nybegynnere.

I nesen åpner denne rene Merlot for et komplekst spekter der moden bringebær, mørk morell og fin kardemomme står i fokus. I tillegg kommer nyanser av saftig plomme, moden bjørnebær, litt sødmefull nellik og et sart preg av vanilje fra barrique. Et hint av kakao, grafitt og tobakk understreker den noble karakteren til denne vinen. Aromaene oppleves klare, lagdelte og meget presise, med elegant friskhet og en fin, kjølig kryddertone som minner om middelhavsurter og sedertre.

På ganen viser Messorio - Le Macchiole hele sjarmen til en stor toskansk Merlot. Vinen er tørr, men virker svært tilgjengelig takket være moden frukt og silkeaktig tekstur. Morell og bringebær dominerer, supplert av modne skogsbær og en diskret, eksotisk krydderkarakter som leder tankene mot kardemomme, muskat og litt lakrisrot. Tanninene er fint integrert, svært polerte og gir vinen struktur uten å virke kantete. Syren er livlig og presist satt, bærer frukten og gir vinen imponerende friskhet, energi og lengde.

Særlig imponerende er balansen mellom konsentrasjon og eleganse. Fylden på ganen oppleves verken tung eller sliten, men forblir klar, stram og vibrerende. De 14 volumprosent alkohol er perfekt integrert og støtter vinen uten å tre frem. Resultatet er en spenningsrik rødvin som virker konsentrert og likevel fin. I den lange avslutningen viser den mørk kakao, litt espresso, moden morell og et sart hint av kardemomme. I tillegg kommer fine røyktoner og et snev av mineralsk nerve som diskret fremhever den edle fatmodningen og opprinnelsen fra Toscana.

Den aromatiske utviklingen i glasset gjør denne vinen til en ideell følgesvenn for stille nytelsesstunder. Med litt luft folder det seg ut lag av morell, villbringebær, blåbær og plomme, sammen med noter av laurbær, sort pepper og sedertre. Den som bruker karaffel, belønnes med enda større dybde, klarere konturer og silkemyk tekstur.

Karakteren til denne vinen kan ideelt oppsummeres i noen punkter:

1. Kraftig rubinrød farge med tett kjerne og fin kant. Utseendet lover både dybde og eleganse.
2. Lagdelt nese med bringebær, morell, plomme, bjørnebær, fin kardemomme, kakao, tobakk og edle tretoner.
3. Tørr, intens munnfølelse med moden frukt, polerte tanniner, presis syre og forbilledlig balanse.
4. Lang, kompleks avslutning med mørk frukt, edel kryddertoner, litt røyk og subtil mineralitet.
5. Stor lagringsevne som åpner for videre modning, ekstra dybde og enda mer harmoni.

Dermed fremstår Messorio - Le Macchiole som en stor, moderne Merlot fra Toscana som uten videre matcher eller overgår mange internasjonale toppviner av denne druen. Den tette teksturen, den presise frukten og den noble krydderkarakteren gjør den til en ideell vin for spesielle anledninger, men også til et spennende valg for samlere.

Vinifikasjon av Messorio fra Le Macchiole

Druene til Messorio - Le Macchiole kommer fra nøye stellte vinmarker i Toscana med utvalgte parseller for Merlot. Vinstokkene vokser på jord med leire, sand og litt grus som gir god drenering og på naturlig vis begrenser avkastningen. Dermed oppstår konsentrerte, modne bær med høy aromatisk intensitet.

I vinmarken ligger fokuset på selektiv bladarbeid, reduksjon av avkastning og optimal lyssetting av druene. Høsten skjer strengt for hånd, vanligvis tidlig om morgenen for å bringe druene avkjølt inn i kjelleren. Der følger enda en sortering på bånd, slik at kun modne og feilfrie bær havner i gjæringskarene.

Vinifikasjonen av Messorio fra Le Macchiole er rettet inn mot presisjon og eleganse. Etter en kjølig premacerasjon, som skånsomt trekker ut farge og aroma fra bærene, starter gjæringen i ståltanker eller sementkar, styrt av selekterte eller naturlige gjærstammer, avhengig av årgangsstrategi. Temperaturen styres nøye for at frukten skal forbli klar og tanninene få modne fint.

Under gjæringen blir skallhatten og mosten forsiktig satt i bevegelse. Skånsomme overpumping og tidvise délestage sørger for jevn ekstraksjon uten å løse ut bitterstoffer. Etter gjæringen følger en lengre maserasjonstid for å øke struktur og dybde før den unge vinen overføres til barriques av fransk eik.

Modningen foregår i mange måneder i en miks av nye og brukte barriques. Nye fat tilfører krydder, vanilje, toast og struktur, mens brukte fat bevarer frukten og bidrar til fin modning. I denne perioden klarnes vinen på naturlig vis. Regelmessig kontroll i kjelleren sikrer den ønskede balansen mellom fatpreg, frukt og friskhet.

Før tapping blir de enkelte partiene nøye smakt og satt sammen til en harmonisk cuvée fra forskjellige parseller på eiendommen, selv om vinen fortsatt er druesortrein. En moderat filtrering bevarer konsentrasjonen før vinen tappes på flaske. Der får Messorio fra Le Macchiole hvile ytterligere en tid til den har funnet sin indre ro og den typiske, fløyelsmyke strukturen.

Matanbefalinger til Messorio fra Le Macchiole

Denne kraftige og samtidig elegante rødvinen er en allsidig ledsager til fyldige retter fra både italiensk og internasjonalt kjøkken. Kombinasjonen av mørk frukt, kardemommetone, strukturert tanninbase og livlig friskhet gir mange muligheter for nytelse.

Passende retter til Messorio - Le Macchiole er for eksempel:

• Langtidsbraisert lammestek med rosmarin, hvitløk og kraftig sjy
• Oksekjaker braisert i rødvin, servert med kremet polenta
• Tagliata av storfe med grovt havsalt, ruccola og høvlet parmesan
• Villsvinragù med urter fra Toscana og pappardelle
• Ossobuco med tomat, selleri, gulrot og gremolata
• Trøffelrisotto med vellagret hardost og litt brunet smør
• Modnet pecorino, vellagret parmesan eller en fin hardost med nøttepreg
• Risotto med steinsopp eller stekt steinsopp på ristet landbrød
• Stekt andebryst med kirsebærsaus og selleripuré
• Mørk sjokolade med høy kakaoprosent, gjerne som lite dessert med bær

Den som vil servere Messorio - Le Macchiole, velger ideelt sett store rødvinsglass og en serveringstemperatur på rundt 17–18 grader. En karaffelbruk på én til to timer hjelper med å åpne den tette strukturen og la de fine tonene av bringebær, morell og kardemomme tre enda tydeligere frem. Slik viser denne vinen hele sin klasse ved bordet og løfter ambisiøse menyer til en suveren opplevelse.

• Flere produkter fra Le Macchiole