Scrio - Le Macchiole

Scrio - Le Macchiole viser i glasset en mettede, dyp rubinrød farge med purpurreflekser som understreker vinens konsentrasjon og friskhet. Allerede ved første omdreining åpner det seg en intens, innbydende duft. Mørke moreller står i forgrunnen, tett vevd sammen med fine fioltoner. I tillegg kommer subtile krydderaromaer av kardemomme som minner om eksklusive krydderbutikker og orientalske markeder. Slik oppstår et duftbilde som umiddelbart gir lyst på den første slurken og setter karakteren til Scrio - Le Macchiole tydelig i fokus.

Aromatikken i denne Syrah bygger seg opp lag for lag og viser imponerende dybde. Morellen virker saftig og klar, ledsaget av hint av modne bjørnebær og blåbær. Kardemommen gir vinen et edelt, lett pepperaktig preg som minner om svart pepper, muskat og et anstrøk kanel. Fiolene tilfører florale aksenter som leder tankene til en velduftende vårhage. Diskrete toner av grafitt, fint lær, mørk sjokolade og tobakksblader avrunder duftbildet og gir vinen et komplekst, nærmest sanselig uttrykk.

På ganen viser Scrio - Le Macchiole en tørr stil med imponerende struktur og samtidig silkepreget tekstur. Frukten av morell virker tett og klar, uten å bli tung. Den bæres av en livlig, men godt integrert syre som gir vinen spenning og lengde. De finkornede tanninene er tydelige, men polerte, noe som gir vinen et elegant reisverk. De krydrede nyansene av kardemomme og pepper setter markante aksenter og forlenger avslutningen, mens de sarte fioltonene også kommer tilbake på ganen og gir en nesten skinnende letthet.

I den lange ettersmaken blir mørk frukt, krydder og en fin mineralsk tone værende, som minner om varme steiner etter en sommerdag i Toscana. Vinen virker konsentrert, men alltid velbalansert og aldri tung. Strukturen antyder et stort lagringspotensial, samtidig som den allerede nå gir stor glede. Som en reinsortet Syrah forener Scrio - Le Macchiole druens dybde med den middelhavspregede varmen fra terroiret og viser hvor imponerende og edel toskansk rødvin kan være.

Den komplekse virkningen av denne vinen kan deles inn i tre sentrale inntrykk:

1. Kraftig, mørk frukt av morell, bjørnebær og blåbær med klar, saftig karakter.
2. Edel krydderstil med kardemomme, svart pepper, muskat, litt kanel og hint av tobakk og grafitt.
3. Floral eleganse gjennom fine fiolaromaer, innrammet av silkepreget tannin og en frisk, lang struktur.

Vinifikasjon av Scrio fra Le Macchiole

Druene til Scrio - Le Macchiole kommer fra utvalgte vinmarker i Toscana, nær kysten. Det middelhavspregede klimaet med varme dager og kjølige netter gjør at Syrah-druene modner langsomt og jevnt. Jordsmonnet består av en blanding av leire, sand og små steiner. Denne sammensetningen gir god drenering og lagrer samtidig nok vann til å forsyne plantene i varme somre. Slik oppstår konsentrerte druer med klar frukt og fin kryddertoner.

I vinmarken legger Le Macchiole vekt på presis løvverkshåndtering og avlingsreduksjon. Gjennom nøye beskjæring og målrettet fjerning av drueklaser reduseres avlingen per plante betydelig. Dermed samler kraften i planten seg i færre bær. Det øker aroma, struktur og dybde i den ferdige vinen. Under modningsfasen kontrolleres druene jevnlig for å fastsette optimalt høstetidspunkt. Det høstes for hånd, parsel for parsel, ofte i flere omganger. Bare modne og optimalt utviklede bær får komme ned i kjelleren.

Etter den omhyggelige håndhøstingen avstilkes druene skånsomt og kontrolleres på sorteringsbord. Bær med feil blir konsekvent fjernet. Slik starter gjæringen bare med de beste druematerialene. Den alkoholiske gjæringen foregår i temperaturkontrollerte kar for å bevare fruktaromaene av morell og fiol. Avhengig av årgang benyttes regelmessig overpumpning eller skånsom nedstøting av massekappen. Disse teknikkene trekker ut farge, tannin og aroma fra skallene uten å ekstrahere grove toner.

Etter avsluttet gjæring følger en lang maserasjonstid for ytterligere å øke struktur og dybde. Deretter overføres vinen til barriques av fransk eik. Der modner den i mange måneder, ofte klart lengre enn ett år. En del av fatene er nye, andre tidligere brukte. Slik oppstår et fint samspill mellom krydder fra eiken, ristede aromaer og moden frukt. Eiken tilfører Syrah-noter av kakao, kaffe, vanilje og tobakk, uten noen gang å overskygge druesort og opprinnelse.

Før tapping filtreres Scrio - Le Macchiole bare skånsomt, eller tappes delvis ufiltrert, for å bevare all dybde og konsentrasjon. Deretter hviler vinen enda en tid på flaske slik at tanninene kan avrundes ytterligere og aromaene får tid til å forenes harmonisk. Resultatet er en rødvin som gjenspeiler Toscana og stilen til Le Macchiole med stor presisjon.

Matanbefalinger til Scrio fra Le Macchiole

Med sin intense frukt, edle krydder og friske struktur er Scrio - Le Macchiole en ideell partner til karaktersterk mat. Den passer til retter med kraftig smak som tar opp i seg den mørke frukten og kryddertonene. De fine tanninene gjør at den særlig harmonerer med grillretter av kjøtt, langtidskokte gryter og aromatisk middelhavskjøkken.

• Lammecarré med urtecrust, rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker
• Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré
• Tagliata av storfe med grovt havsalt, ruccola og flak av parmesan
• Hjemmelaget salsiccia fra grillen med fennikel og paprika, servert med polenta
• Viltgryte av rådyr eller hjort med tyttebær og kremet polenta
• Pasta med ragù av storfe og kalv, langsomt kokt med tomater og urter
• Modnet Pecorino Toscano, hardost med nøtter og mørkt brød som avslutning

Med riktig serveringstemperatur og litt luft viser Scrio - Le Macchiole all sin dybde. Dekantering før servering kan løfte den tette frukten, fiolaromaene og kardemommekrydderet enda tydeligere frem og heve smaksopplevelsen sammen med de nevnte rettene til et imponerende nivå.

• Flere produkter fra Le Macchiole