Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole

Bolgheri Rosso DOC fra Le Macchiole viser i glasset en klar, middels kirsebærrød farge med livlig glans og fine rubinrøde refleksjoner. Allerede ved første virvling stiger intense dufter opp. Rips møter saftig surkirsebær, sammen med toner av moden bringebær og et hint av mørke bær. Frukten virker klar, presis og svært innbydende. Under dette ligger edle nyanser av tobakk, litt sedertre, mild urtearoma og et snev av fint malt pepper. Slik oppstår et duftbilde som virker både fint og komplekst.

På ganen viser denne rødvinen en tørr stil med klar struktur. Cuvéen av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah bringer kraft og eleganse i en vakker balanse. Den røde frukten vender imponerende tilbake: sprø rips, moden kirsebær og diskret plomme. Krydret tobakk, fine ristetoner og et hint av kakao gir dybde og sjarm. Tanninene er modne, silkemyke og svært godt integrert. De gir støtte uten noen gang å virke harde. Syren holder seg frisk og sørger for fin driv over ganen uten å dominere.

Særlig imponerende er munnfølelsen. Vinen virker konsentrert, men aldri tung. Hver slurk glir mykt over tungen. Den middels lange til lange ettersmaken viser igjen rød frukt, tobakk, litt røyk og diskrete urter. Inntrykket forblir elegant, klart og presist. Harmonien mellom frukt, krydder og struktur gjør denne rødvinen til en ideell ledsager for det moderne kjøkkenet i Toscana. Den er allerede nå svært tilgjengelig, men har nok ryggrad til noen års lagring.

Aromaene i denne vinen kan godt oppsummeres i følgende punkter:

1. Rød frukt: Rips, surkirsebær, moden bringebær, delikat plomme.
2. Krydder: Edel tobakk, fine urter, sort pepper, litt sedertre.
3. Modne tanniner: Fløyelsaktige, godt integrert, med fast kjerne.
4. Frisk struktur: Livlig syre, klar driv, harmonisk flyt i munnen.
5. Lang ettersmak: Rød frukt, tobakk, lette ristetoner, subtil røyk.

Som en tørr rødvin fra Toscana viser denne cuvéen en stilfull kombinasjon av middelhavspreget frukt og elegant struktur. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole passer med sin stil perfekt for vinelskere som setter pris på en fin, rettlinjet og likevel lagdelt vin. I duften klar, i smaken presis og på ganen med silkemykt grep, ledsager denne rødvinen lenge og gir lyst på neste slurk. Samtidig forblir den alltid balansert og virker aldri tung.

Vinifikasjon av Bolgheri Rosso DOC fra Le Macchiole

Druene til Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole kommer fra utvalgte vinmarker rundt Bolgheri i Toscana. Der sørger varme dager, kjølige netter og nærheten til havet for et balansert klima. Jordsmonn med grus, sand og litt leire gir dybde og spenning. Vinplantene blir nøye stelt og gir bare begrenset avling. Slik oppstår høy konsentrasjon i hvert bær. Druene høstes først når de er fullt modne. Dermed forenes intens frukt med klar struktur.

Innhøstingen skjer som regel for hånd. På den måten kan vinbøndene kontrollere hvert enkelt bær og bare velge modent materiale. Allerede i vinmarken foretas en streng seleksjon. I kjelleren følger en ny, nøye kontroll ved sorteringsbordet. De ulike druetypene blir ofte gjæret hver for seg for å bevare sin individuelle karakter. Dermed kan hver sort spille på sine styrker. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole drar stor nytte av dette detaljerte arbeidet.

Gjæringen foregår i temperaturkontrollerte tanker. Slik bevares de fine fruktaromaene. Regelmessig nedstøting av skallet eller skånsom overpumping sørger for god ekstraksjon av farge, aroma og tannin. Skallkontakttiden velges slik at det oppstår nok struktur uten at tanninene virker grove. Etter gjæringen hviler den unge vinen, slik at bunnfall kan synke til bunns og aromaene kan binde seg sammen.

Deretter modner vinen på fat. Utvikling i barriques eller fat av fransk eik gir ekstra kompleksitet. Delikate ristetoner, et fint slør av vanilje og litt røyk kompletterer frukten. Bruken av tre holdes likevel tilbake, for å bevare vinens klare linje. Etter modningsfasen blir de enkelte partiene smakt og satt sammen til en harmonisk cuvée. Slik oppstår en vin som samler styrken til hver druesort. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole viser dermed en imponerende balanse mellom friskhet, frukt og struktur, typisk for rødviner av høy kvalitet fra Bolgheri.

Matanbefalinger til Bolgheri Rosso DOC fra Le Macchiole

Med sin tørre stil, klare røde frukt og fine tobakktoner er denne vinen en allsidig partner på kjøkkenet. De modne tanninene og den friske strukturen passer ideelt til aromatiske, men ikke for tunge retter. Dermed kan Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole brukes perfekt både i det toskanske kjøkkenet og i det moderne hverdagskjøkkenet.

• Tagliata av storfe med rosmarin, grovt havsalt og ung ruccola.
• Pasta al ragù av storfe og litt salsiccia, langsomt braisert med tomater og urter.
• Grillet lammecarré med timian, hvitløk og ovnsbakte grønnsaker.
• Lasagne med middelhavgrønnsaker, tomater, urter og litt lagret pecorino.
• Viltgryte av rådyr med polenta eller ferske båndnudler.
• Pizza med lufttørket skinke, sopp og lett smeltende mozzarella.
• Modne harde oster som Pecorino Toscano, Manchego eller en godt lagret parmesan.

Også til høstlige retter som steinsopp-risotto, lett stekt sopp eller en gryterett med rotgrønnsaker passer denne vinen svært godt. Den røde frukten og den fine kryddertonen fanger opp kjøkkenets ristearomaer og sørger for en rund opplevelse. Slik blir Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole midtpunktet i en avslappet kveld med gode retter og klart strukturert, frisk rødvin fra Toscana.

• Flere produkter fra Le Macchiole