Messorio - Le Macchiole

Messorio - Le Macchiole er en druesort-ren Merlot fra Toscana med tett, rubinrød farge og myk fiolett kjerne. I glasset viser den et dypt, nesten fløyelsaktig skjær som vitner om høy modning og konsentrasjon i druene. Ved første sving i glasset stiger det opp rike dufter som umiddelbart fanger sansene og vekker lysten på den første slurken.

Nesen åpner med moden bjørnebær og mørk blåbær som virker nyplukket. I tillegg kommer toner av saftig solbær og svarte kirsebær som gjør fruktbildet enda mer konsentrert. Duften virker klar, presis og samtidig svært innbydende. For hvert øyeblikk i glasset folder det seg ut et nytt lag som gjør denne rødvinen stadig mer interessant.

Aromaene av skogbunn minner om en kjølig blandingsskog etter et sommerregn. Fuktig jord, litt løv og et hint av sopp gir dybde og kompleksitet. Disse tørre nyansene danner en spennende kontrast til den modne frukten. Slik oppstår et fascinerende spill mellom mørkt, krydret og fruktig som blir sittende lenge i minnet.

Sedertre preger vinens duft med fornem eleganse. I tillegg kommer fine innslag av tobakksblad, mørk sjokolade og et hint av espressobønne. Diskrete kryddertoner som svart pepper og nellik avrunder bouqueten. Vinen virker dermed nyanserik og harmonisk, aldri påtrengende eller overdrevet.

På ganen viser denne rødvinen all sin klasse og fylde. Førsteinntrykket er fløyelsmykt, tett og rikt. Den tørre stilen er tydelig merkbar, men den modne frukten gir en behagelig fylde. Bjørnebær, blåbær og svart kirsebær brer seg vidt ut og kler munnen i et dypt, mørkt fruktteppe.

Syren er fint integrert og gir en overraskende friskvirkende struktur. Den bærer frukten og gir vinen spenning og driv. Slik forblir vinen alltid elegant til tross for sin kraft. Tanninene er til stede, men modne og silkemyke, med fint grep på ganen. De gir struktur uten å dominere.

I den lange avslutningen viser skogbunn og sedertre seg igjen, sammen med innslag av grafitt og litt lakris. Aromaene klinger lenge og veksler mellom frukt, krydder og edle tretoner. Hver slurk innbyr dermed til ettertanke og vekker lysten på mer. Dette er en vin med dybde, konsentrasjon og tydelig profil.

Oppsummert kan smaksopplevelsen speiles i fem hovedpunkter:

1. Konsentrert, mørk frukt av bjørnebær, blåbær og svart kirsebær.
2. Fornem krydderkarakter med sedertre, tobakksblad og delikat sjokolade.
3. Fin syrestruktur som gir en friskvirkende flyt.
4. Modne, silkefine tanniner med mykt grep på ganen.
5. Svært lang, lagdelt avslutning med skogbunn og kryddertoner.

Vinen fremstår allerede nå tilgjengelig, men har samtidig nok substans til flere års videre modning på flaske. For dem som liker kraftfulle og samtidig elegante Merlot-viner, er dette et ekte høydepunkt fra Toscana.

Vinifikasjon av Messorio fra Le Macchiole

Merlot-vinstokkene til Messorio - Le Macchiole vokser i utvalgte vinmarker i Toscana med kalkholdige og leirholdige jordsmonn. Disse jordtypene lagrer vann godt og frigir det langsomt til plantene. Slik kan druene modne jevnt, også i varme perioder. Påvirkningen fra det nærliggende havet bidrar til et balansert klima.

I vinmarken satser eiendommen på konsekvent redusert avkastning. Streng beskjæring, grøntdekke mellom radene og skånsomt jordarbeid sikrer en konsentrert innhøsting. Druene blir først høstet når de er fullt modne. Flere omganger med håndplukking sørger for at kun de beste bærene når kjelleren.

Innhøstingen skjer i små kasser for å holde bærene uskadde. I kjelleren blir druene sortert strengt på nytt. Bare feilfrie, modne bær går videre til gjæringskarene. Dette er grunnlaget for den høye kvaliteten som Messorio - Le Macchiole senere viser i glasset.

Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert, som regel i ståltanker eller betongkar. Ved gjentatt nedstøting av skallhatten eller skånsom overpumping blir farge, aroma og tannin ekstrahert fint og målrettet. Gjæringstemperaturen holdes bevisst moderat for å beskytte frukten og bevare en ren, klar aromaprofil.

Etter gjæringen blir den unge vinen liggende en tid på skallene. Slik vinner den ytterligere struktur og dybde. Først deretter presses den varsomt. Pressingen skjer svært skånsomt for kun å løse fine tanniner og unngå harde bitterstoffer. Den unge rødvinen modnes deretter videre på barriques av fransk eik.

Modningen på fat varer som regel i mange måneder. En del av fatene er nye, en del brukte, for å oppnå et harmonisk forhold mellom tre og frukt. I løpet av denne tiden klarnes vinen på naturlig vis. Regelmessige kontroller sikrer den ønskede stilen. Messorio - Le Macchiole vinner da i kompleksitet, fylde og dybde.

Før tapping blir de ulike delene forsiktig sammenstilt uten å endre den druesort-rene karakteren. Målet er en vin med tydelig opprinnelse, tett frukt og elegant struktur. Den ferdige Messorio - Le Macchiole hviler som regel ennå en tid på flaske før den kommer på markedet. Slik når den frem til vinelskeren allerede harmonisk og drikkeklar.

Matanbefalinger til Messorio fra Le Macchiole

Med sin tette frukt, fine kryddertoner og modne tanniner er Messorio - Le Macchiole en ideell følgesvenn til aromatiske retter fra både italiensk og internasjonalt kjøkken. Den passer til kraftige, men ikke altfor sterke retter som kan speile og ta opp i seg vinens struktur.

Anbefalte retter til denne vinen er:

- Langtidsbraisert lammeskank med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte poteter.
- Oksekjaker i rødvinssaus med kremet polenta og rotgrønnsaker.
- Tagliata av storfe med ruccola, grovt havsalt og høvlet parmesan.
- Villsvinragù på toskansk vis med tagliatelle og urter.
- Steinrisotto med steinsopp, timian og litt sedernøtt som nøtteaktig avrunding.
- Modnet pecorino eller mellomlagret hardost, sammen med sprøtt landbrød.
- Grillede grønnsaker som aubergine, paprika og squash med olivenolje og urter.

Også til en høstpreget meny med soppretter og rotgrønnsaker viser vinen sine styrker. Den forener mørk frukt, fint integrerte tanniner og edle tretoner til en helhetlig opplevelse. Slik blir hvert måltid med Messorio - Le Macchiole til et spesielt nytelsesøyeblikk.

• Flere produkter fra Le Macchiole