G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani

G. Punto Grenache IGT BIO fra Duemani viser i glasset en tett, strålende rødfarge med rubinrøde reflekser som umiddelbart lover spenning og dybde. Allerede ved første sving stiger intense dufter opp som leder tankene til røde rips, saftige kirsebær og modne bringebær. I tillegg kommer mørke kryddertoner av nellik, et hint av lakris og fine innslag av pepper og middelhavsurter. Denne kombinasjonen av frukt og krydder virker innbydende, klar og svært presis.

På ganen viser G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani seg tørr, tett og likevel silkemyk. Den røde ripsen gir fast friskhet, og i tillegg finner man toner av surkirsebær og litt tranebær. Nelikkrydderet virker som et fint slør som omslutter ganen, mens lakrisen gir en elegant, lett bitter dybde. Tanninene er modne, godt integrert og gir vinen struktur uten å virke harde.

Teksturen er saftig og konsentrert, med middels til fyldig kropp. Frukten er klar og ren, båret av en livlig syre som gir vinen spenst. Inntrykket forblir harmonisk til tross for 14,5 vol%. I den lange ettersmaken vender røde rips, lakris og litt tørkede urter tilbake. Vinen virker fin, presis og viser druesorten Grenache Noir fra Toscana i et rent uttrykk.

Aromatikken virker kompleks og likevel lett å forstå. Med luft i glasset folder vinen seg ut i et nyansert spekter som byr på nye detaljer for hver gang man lukter. Særlig interessant er samspillet mellom kjølig rød frukt og varm kryddertoner. Nelikkrydderet setter aksenter uten å være dominerende og danner sammen med lakrisen en fin, nesten røykaktig dybde. Samtidig forblir frukten saftig og innbydende.

Disse inntrykkene kan fint fanges i en strukturert oversikt:

1. Farge: tett rubinrød med strålende reflekser og klar kjerne.
2. Nese: rød rips, kirsebær, bringebær, nellik, lakris, urter, diskret pepperkrydder.
3. Smak: tørr, saftig, rød frukt, fin kryddertoner, modne tanniner, livlig syre.
4. Struktur: middels til fyldig kropp, svært god balanse, tydelig linje.
5. Ettersmak: lang, rødfruktig, krydret, med elegante toner av lakris og urter.

Gjennom denne strukturen oppstår en rødvin som appellerer både til kjennere og nysgjerrige vinelskere. Druene kommer fra økologisk dyrking i Toscana, noe som gjenspeiles i fruktens klarhet og den rene stilen. G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani viser hvor presist og elegant Grenache Noir kan uttrykkes i det mediterrane landskapet i Toscana IGT.

Med litt luft i glasset vinner vinen ytterligere dybde. Frukten virker da enda mer smeltende, krydderet mer sammensatt. Toner av tørkede blomster, litt grafitt og svært fine ristetoner kommer til. Vinen har godt av å bli karaffelert, særlig i de første årene etter tappingen. Da åpner hele aromabildet seg, og teksturen virker enda glattere og rundere.

Også serveringstemperaturen spiller en viktig rolle. Ideelt serveres vinen litt under klassisk romtemperatur, slik at den røde frukten forblir frisk og alkoholen ikke trer for mye fram. Den elegante strukturen og den saftige stilen gjør denne rene Grenache til en allsidig følgesvenn for mange anledninger, fra en avslappet kveld til en gjennomført meny.

Vinifikasjon av G. Punto Grenache IGT BIO fra Duemani

Druene til G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani kommer fra strengt kontrollert, sertifisert økologisk dyrking i Toscana. Vinstokkene vokser i godt ventilerte vinmarker med næringsfattige jordsmonn som bevisst begrenser avling og vekst. Slik oppstår små, modne bær med høy aromatisk tetthet og naturlig konsentrasjon.

Arbeidet i vinmarken utføres i stor grad for hånd. Løvverkshåndtering, tynning og selektiv innhøsting sikrer bare det beste druematerialet. Høstingen foregår tidlig om morgenen for å bevare friskheten i bærene. Allerede i vinmarken blir druene nøye sortert, og ytterligere en seleksjon følger på sorteringsbordet i kjelleren. Bare feilfrie, modne bær går videre til gjæringskarene.

Vinifikasjonen bygger på en varsom, håndverksmessig tilnærming. Spontan gjæring med gjær fra vinmarken fremmer terroirpreg og en individuell stil. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert for skånsomt å ekstrahere frukt, farge og fine tanniner. Regelmessig, mild overpumping eller forsiktig remontasje løser ut ønskede komponenter fra skallene uten å trekke ut grove tanniner.

Etter gjæringen modner vinen i flere måneder på kvalitetsfat. En andel kan ligge på barrique eller tonneaux som allerede har vært brukt, for ikke å overdøve frukten. Fatene gir struktur, dybde og fine kryddertoner uten å bli dominerende. Målet er et presist, druesorttypisk uttrykk av Grenache Noir med klar frukt og elegant krydderpreg.

Før tappingen skjer en skånsom klaring, som oftest gjennom naturlig sedimentasjon og mild filtrering. Slik bevares vinens karakter. Modning på bunnfallet gir ekstra fylde, delikat viskositet og en fin, kremet tekstur. Etter tapping hviler vinen en tid på flaske slik at alle komponenter kan finne sammen på en harmonisk måte.

Resultatet er en vin som tydelig viser mulighetene til Grenache Noir i Toscana IGT. Klar, saftig, krydret og med en moderne, ren stil. G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani står som en håndverksmessig tolkning av en klassisk middelhavsdrue, realisert med fokus på opphav, friskhet og balanse.

Matanbefalinger til G. Punto Grenache IGT BIO fra Duemani

Med sin kombinasjon av rød frukt, nellik og lakris er denne vinen en allsidig partner til mat. Den passer like godt til delikate retter fra det toskanske kjøkkenet som til moderne, kreativ matlaging. Den friske syren og de modne tanninene gir nok ryggrad til aromatiske retter uten å trette ganen.

• Langtidsbraisert lammeskank med rosmarin, timian og rotgrønnsaker fra ovnen
• Tagliata av storfe med grovt havsalt, ruccola og høvlet parmesan
• Grillet salsiccia med fennikel, til dette ratatouille eller ovnsbakte grønnsaker
• Hjemmelaget tagliatelle med viltragù eller kanin i rødvinssaus
• Pizza med lufttørket skinke, sopp og lagret pecorino
• Aubergine alla parmigiana med tomat, basilikum og mozzarella fra ovnen
• Modne harde oster som Pecorino Toscano, Manchego eller mellomlagret fjellost

Særlig fint harmonerer G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani med retter som både har markante og lett sødmefulle ristede aromaer. Grillet kjøtt, ovnsbakte grønnsaker eller langtidskokte sauser speiler vinens krydderpreg og løfter fram den røde frukten. Også vegetariske retter med sopp, linser eller aubergine finner i denne vinen en kraftfull, men fint oppbygd partner.

• Flere produkter fra Duemani