Fabio Contato Valtènesi Rosso DOP - Cà Maiol

Fabio Contato Valtènesi Rosso fra Cà Maiol i Lombardia avslører en tett rubinrød farge i vinglasset. Med litt sidelengs vinlegging avslører Bordeaux-glasset en sjarmerende granatrød fargetone i kanten. Når man virvler rundt i glasset, avslører denne rødvinen en høy viskositet, noe som viser seg i kraftige kirkevinduer i glassets kant. Når vinen helles opp i et Bordeaux-glass, avslører denne rødvinen fra den gamle verden en herlig duft av plomme, plomme, blåbær og solbær, avrundet av svart te, grønn pepper og vanilje fra lagringen på trefat.

Cà Maiol Fabio Contato Valtènesi Rosso begeistrer med sin elegant tørre smak. Den er tappet på flaske med 4 gram restsukker. Dette er en genuin kvalitetsvin som skiller seg klart ut fra de enklere kvalitetene, og så fortryller denne italieneren naturligvis med den fineste balanse til tross for all sin tørrhet. Aroma trenger ikke nødvendigvis restsukker. I munnen er teksturen i denne kraftige rødvinen vidunderlig silkeaktig, smeltende, fløyelsaktig og tett. Takket være den tilstedeværende fruktsyren er Fabio Contato Valtènesi Rosso fantastisk frisk og livlig i munnen. Ettersmaken av denne svært modne rødvinen fra vinregionen Lombardia, nærmere bestemt fra Valtenèsi DOC, er til slutt overbevisende med en betydelig etterklang. Avslutningen ledsages også av mineralske toner fra det leirdominerte jordsmonnet.

Vinifisering av Fabio Contato Valtènesi Rosso fra Cà Maiol

Sangiovese Denne kraftige rødvinen fra Italia er laget av druesortene Barbera, Groppello og Marzemino. I Lombardia vokser vinstokkene som produserer druene til denne vinen på leirjord. Fabio Contato Valtènesi Rosso kjennetegnes utvilsomt av mer enn bare Valtenèsi DOC-jordsmonnet. Denne italieneren kan beskrives som en vin fra den gamle verden i ordets beste forstand, og den fremstår som usedvanlig velduftende. Sangiovese Modningen av druene til denne vinen fra Barbera, Groppello, Marzemino og påvirkes i svært stor grad av klimaet i dyrkingsregionen. I Lombardia trives druene i et ganske kjølig klima, noe som blant annet gjenspeiles i spesielt lange og jevne druer og en ganske moderat mostvekt. Når den perfekte fysiologiske modenheten er sikret, høstes druene til Fabio Contato Valtènesi Rosso utelukkende for hånd uten hjelp av grove og mindre selektive maskiner. Etter innhøstingen kjøres druene umiddelbart til pressehuset. Her sorteres de og brytes forsiktig opp. Deretter følger gjæring i små trehus ved kontrollerte temperaturer. Vinifikasjonen etterfølges av flere måneders modning på franske barriques.

Matanbefalinger til Fabio Contato Valtènesi Rosso fra Cà Maiol

Nyt denne italienske rødvinen temperert ved 15-18 °C til krydret lammecurry, kikerter i karri eller potetpanne med laks.

• Flere produkter fra Azienda Agricola Cà Maiol