Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC 1,5l Magnum - Paolo Manzone

Da Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC av Paolo Manzone viser seg i en elegant, dyprød rubin. Den livfulle fargemettetheten indikerer en kraftig substans som er typisk for Barbera-druer. Ved første øyekast fremstår en skinnende glans som understreker de mineraliske og fruktige kvaliteter av vinen. I duften utfolder det seg komplekse aromaer: modne bjørnebær, saftige kirsebær og svarte solbær smelter harmonisk med diskrete noter av lakris, sedertre og moden lær. Vinen utstråler også subtile nyanser av krydder som kanel og pepper, samt et snev av fiol, noe som understreker lag-på-lag-området. På ganen viser den en livlig fruktaromatik, kombinert med elegante tanniner. Smaken er fyldig, kraftfull og balansert, med en lang, mineralpreget ettersmak. Vinprofilen preges av en utsøkt balanse mellom frukt, syre og tannin, hvilket skaper en smakfull, dynamisk karakter. Den harmoniske strukturen inviterer til nytelse og sikrer en unik sensorisk opplevelse. Denne rødvinen imponerer med sin dybde og kompleksitet, som gjør den til en ideell følgesvenn for et mangfold av retter.

Vinifikasjon av Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC av Paolo Manzone

Området der druene for Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC vokser, ligger i det høykvalitets vinområdet i hjertet av Piemonte. Vinstokkene trives i mineralrike, godt drenerende leirejord, som sikrer optimal næringstilgang. Druene høstes manuelt for å sikre en skånsom og selektiv innhøstning. Dette garanterer at kun fullt modne bær når kjelleren. Etter innhøstingen blir druene sortert og midlertidig lagret i små kurver.

Vinifikasjonen foregår i rustfrie ståltanker for å bevare friskheten og fruktaromaene. Masjen brytes forsiktig, og gjæringen gjennomføres ved kontrollert temperatur på ca. 25 °C. Under gjæringsprosessen pumpes druene regelmessig opp for å oppnå optimal ekstraksjon av fargestoffer og tanniner. Etter ferementeringen forblir vinen på gjæren i flere måneder for å forbedre kompleksitet og styrke strukturen. Deretter modnes den i tradisjonelle eikefat, som tilfører vinen ytterlige nyanser av krydder og finesse.

Vinen modnes totalt minst 12 måneder, med regelmessig overvåking for å opprettholde harmonien. Den naturlige mineraliteten og de modne tanninene utvikler seg til en elegant basis for den livlige fruktigheten og den intensive aroma-profilen. Resultatet er en bemerkelsesverdig kompleks vin med vedvarende friskhet og silkemyk avslutning, som presenterer Barbera-variantens karakteristika på harmonisk vis.

Anbefalinger for mat til Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC av Paolo Manzone

Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC er en allsidig følgesvenn som kompletterer et bredt spekter av deilig mat. Dens fyldige profil og markerte frukt gjør den til en ideell partner for retter med kraftige smaker. Her er noen anbefalinger for å fremheve smakopplevelsen:

1. For en harmonisk kombinasjon anbefales en klassisk pasta med rik tomatsaus, fersk basilikum og revet parmesan. Vins fruktige syre fremhever den friske syren i tomatene perfekt.
2. Saftig biff eller langtidskokt oksestek harmonerer utmerket med vinens kraftige tanniner. Krydderet og dybden i kjøttet komplementeres ideelt av den levende smak av vinen.
3. Grillet lam eller viltretter, som rådyr eller hjort, passer utmerket. Kryddernotene i vinen understreker smakene i viltkjøttet og sikrer en hyggelig kveld.
4. Vegetarretter som auberginercurry eller sopprisotto drar også nytte av denne vinen. De jordaktige aromaene og den behagelige fruktigheten beriker smaksopplevelsen.

Til slutt kan Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC serveres sammen med modnet hardost som parmesan eller pecorino. For en spesiell meny anbefales retter med middelhavsurter, ristet hvitløk og solmodne grønnsaker. Dette skaper harmoniske smakskombinasjoner som understreker allsidigheten til denne vinen og løfter nytelsen til et nytt nivå.

• Flere produkter fra Paolo Manzone