Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Med dyp purpurfarge og lysende rubinrøde reflekser fanger Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl oppmerksomheten allerede i glasset. Den tette fargen antyder høy modenhet, kraftfull struktur og en konsentrert fruktkjerne. Langsomme, tette tårer som renner ned langs glassveggen, viser den innholdsrike kroppen til denne rødvinen fra Syd-Tirol.

På nesen åpner det seg en mangefasettert bouquet med intens cassisduft. Moden solbær preger det første inntrykket, etterfulgt av bjørnebær og mørke kirsebær. Fint sammenvevde kryddertoner minner om sedertre, mørk tobakk og et hint av lær. Modningen på trefat tilfører toner av vanilje, diskrete ristede aromaer, litt kaffe og et delikat hint av mørk sjokolade. I bakgrunnen ligger en kjølig, lett grafittaktig tone som minner om den alpine opprinnelsen i Alto Adige.

I munnen viser Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl en kraftfull og samtidig presis struktur. Frukten virker tett og konsentrert, men aldri tung. Syren er klar og stram og støtter den kraftfulle kroppen. Faste, modne tanniner omslutter den mørke frukten som et fint nett og gir vinen grep og bitt. Tobakk, vanilje og fine urtetoner følger vinen fra første smak til den lange avslutningen. I finalen klinger cassis, mørke bær og et hint av espressobønne videre, ledsaget av en elegant, lett røykpreget tone.

Som det er typisk for Cabernet Sauvignon fra alpine vinmarker, forener denne vinen druesortens kraft med friskheten fra det kjølige fjellklimaet. Druene modnes i de solrike skråningene rundt Girlan og Eppan i Syd-Tirol. Varme dager og kjølige netter lar intense aromaer utvikle seg, samtidig som de bevarer en stram og klar struktur. Kalkholdig jordsmonn med innslag av grus sørger for presis mineralitet og fint modne tanniner.

Druesorten Cabernet Sauvignon får her sin klassiske karakter tydelig frem: mørke bær, edle kryddertoner, markante tanniner og imponerende dybde. I Riserva-utgaven viser vinen enda mer struktur, lengde og lagringspotensial. Stilen er tydelig fra den gamle verden. Konsentrasjonen virker disiplinert, frukten forblir nobel og ikke overdådig, mens fattonene er fint integrert og aldri dominerende.

De viktigste aromaene i duften og på smak kan oppsummeres slik:

• Solbær, cassis og fyldige mørke bær
• Tobakk, sedertre, fine urter og et hint av lær
• Vanilje, ristede aromaer, espresso og mørk sjokolade
• Lette mineralske og grafittaktige toner med kjølig preg

Den som skal oppsummere denne vinens karakter, vil legge vekt på struktur, dybde og eleganse. Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl passer perfekt for vinelskere som setter pris på kraftfulle, gjennomtenkte rødviner med alpin finesse. I glasset utfolder det seg en rødvin som egner seg både til umiddelbar nytelse og lagring i kjelleren, samtidig som den alltid beholder sin aristokratiske stil.

For en rask oversikt er disse fire styrkene spesielt fremtredende:

1. Kraftfull, men presis struktur med modne tanniner
2. Intens og mangefasettert bouquet av mørk frukt og edle kryddertoner
3. Alpinsk terroir med kjølig friskhet og tydelig mineralitet
4. Riserva-kvalitet med lang avslutning og lagringspotensial

Produksjonen av Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC fra Kellerei Schreckbichl

Druene kommer fra utvalgte vinmarker i Alto Adige / Syd-Tirol DOC rundt Girlan og Eppan. Her stiger vinmarkene svakt og fanger rikelig med sol, mens kjølige fallvinder fra fjellene sørger for friske netter. Denne temperaturforskjellen lar bærene modne langsomt og gir dem intense aromaer med klar struktur. Jordsmonnet er preget av kalk, grus og morenemateriale og gir Cabernet Sauvignon et markant mineralsk særpreg.

Cabernet Sauvignon viser seg som en druesort med tykt skall og høy tanninstruktur. I denne vinen bidrar den med konsentrert frukt, tetthet og lagringspotensial. Samtidig sørger det alpine klimaet for friskhet, finesse og stram syre. Resultatet er en Cabernet som ikke virker bred, men klar og rettlinjet.

Innhøstingen skjer selektivt, parsell for parsell. Bare fullt modne druer med god aromatisk utvikling kommer til kjelleren. En eventuell manuell innhøsting gjør det mulig å foreta en første sortering allerede i vinmarken. I kjelleren følger en ytterligere sortering, slik at bare hele og uskadde bær går til maserasjonen. På denne måten bevares den aromatiske klarheten, mens grønne toner holdes i bakgrunnen.

Etter at druene er knust, starter en kontrollert gjæring i ståltank. Temperaturen holdes moderat, slik at frukt og kryddertoner kan utvikle seg fint. Under gjæringen er drueskallmassen i kontakt med mosten, slik at farge, tanniner og aromaer kan trekkes ut av skallene. Regelmessig overpumping holder massen i bevegelse og forsterker ekstraksjonen uten å trekke ut harde bitterstoffer.

Etter avsluttet gjæring modnes den unge vinen på trefat. Barriques og større fat av utvalgt tre tilfører struktur, dybde og diskrete vaniljetoner. Modning på fin bunnfallsgjær gir ekstra kremet tekstur og en fin, myk avslutning. En biologisk syreomdanning avrunder syren uten å fjerne friskheten. Gjennom denne rolige modningsfasen vinner Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva harmoni, kompleksitet og lengde.

Kellerei Schreckbichl følger med denne Riserva-vinen i Lafóa-serien et tydelig kvalitetsmål. Her står forbindelsen mellom terroir, druesortens typisitet og eleganse i sentrum. Hvert trinn, fra vinmarken til tappingen, er rettet mot en kraftfull, men alltid fint balansert rødvin.

Serveringsanbefalinger til Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva DOC fra Kellerei Schreckbichl

Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva passer perfekt til kraftfulle retter fra det klassiske kjøkkenet og det alpine matlandskapet. Til braisert storfekjøtt, oksekjaker eller en saftig biff utfolder vinen hele sin styrke. Også lammekrone med urteskorpe eller viltretter som hjortegryte og stekt rådyr finner her en verdig partner. Den mørke frukten og den krydrede tobakksnoten harmonerer utmerket med ristede aromaer fra grillen eller stekepannen.

Modne harde oster passer også svært godt. En vellagret fjellost, moden pecorino eller parmesan danner en perfekt forbindelse med det modne tanninpreget. Til middelhavsretter som pasta med ragù, lasagne, fylte ovnsbakte grønnsaker eller polenta med kraftig saus viser vinen også sine styrker. Vaniljetonene fra fatet og den mørke bærfrukten omfavner tomattoner og ristede aromaer fra ovnen.

Som ledsager til festlige menyer gjør Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva en stilfull figur. Ved familieselskaper, høytider eller en elegant middag med venner sørger den for en selvsikker opptreden ved bordet. Denne Riserva-vinen egner seg også utmerket som gave til vinelskere som setter pris på strukturrike rødviner fra den gamle verden.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader. Da kommer frukt, kryddertoner og tanninstruktur best til sin rett. En karaffel er svært nyttig for yngre årganger. Kort dekantering før servering lar aromaene blomstre og gjør tanninene enda finere. I et stort Bordeaux-glass viser vinen hele sin klasse, med god luft og plass til bouqueten.

Lagringsevnen fra årgangen er rundt ti år. I løpet av denne tiden utvikler Lafóa Cabernet Sauvignon Riserva seg fra ungdommelig kraft til enda større finesse. Den som åpner vinen ung, opplever den fulle frukten, stramme tanniner og frisk krydderkarakter. Med tiden trer tertiære toner av lær, tobakk og trøffel tydeligere frem, mens teksturen blir mykere og enda mer harmonisk.

• Flere produkter fra Kellerei Schreckbichl