Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona

I glasset viser Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona en lys, platinalgul farge med diskrete reflekser av lyst strågult. Allerede dette første inntrykket vekker lysten på den første slurken. I nesen stiger et tett duftteppe opp som forener moden eple med saftig stikkelsbær. Under legger det seg fine toner av honning og karamell, omsvøpt av ristet mandel og et hint av hvite blomster.

Solbær og et anstrøk av blåbær setter en spennende aksent som får den rene frukten fra Garganega-druen til å fremstå enda tydeligere. Delikate sitrusnoter minner om kandert sitronskall, ledsaget av et hint av friske urter. I bakgrunnen skimrer en klar, kalkpreget mineralitet som leder tankene direkte til jordsmonnet rundt Verona.

På ganen viser Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona seg kremet og tett, samtidig frisk og animerende. Den markante fruktsyren bærer vinen med schwung over tungen og gir den en stram kjerne. Moden gul eple, pære og mirabelle trer i forgrunnen, etterfulgt av stikkelsbær og et hint av eksotisk frukt som minner om svakt modnet ananas.

Fatmodningen på stor eikefat bringer varme nyanser av vanilje, fint toastpreg og lett karamellkrydder inn i bildet. Disse aromaene forblir alltid elegante og presser ikke frukten i bakgrunnen. Tanninstrukturen viser seg svært fin og knapt merkbar, mer som en sart ramme som støtter den kremete teksturen. Kroppen virker middels til fyldig, med silkemyk flyt og klar linje.

I den lange ettersmaken virker vinen vedvarende og kraftfull. Den kalksteinspregede mineraliteten følger avslutningen og bringer med seg et fint, saltaktig ekko. Et streif av honning, ristet mandel og moden sitrusfrukt forblir til stede i munnen i flere minutter. Denne stilen forener klassisk eleganse fra den gamle verden med moderne presisjon og gir stor glede ved hver slurk.

Garganega-druen viser sitt fulle potensial i Veneto. Her gir den moden frukt, florale toner og en livlig syre som forener seg ideelt med utbyggingen på ståltank og på store fat. Slik oppstår en hvitvin som virker svært attraktiv både for erfarne nyttere og for nybegynnere.

Styrkene til denne Veneto-klassikeren trer særlig tydelig frem i følgende punkter:

• Lys, platinalgul farge med stor glans i glasset
• Kompleks nese med moden eple, stikkelsbær, honning, karamell og mandel
• Kremet tekstur på ganen, båret av livlig fruktsyre
• Mineralsk ettersmak, preget av kalkholdig jordsmonn
• Fin fatkrydder fra modning på stor eikefat

Den som ønsker å oppdage karakteren til denne hvitvinen i all ro, følger helst denne lille nytelsesruten:

1. Skjenk vinen i hvitvinsglass ved rundt tolv grader
2. Gi vinen litt luft i glasset og gled deg over de første duftene
3. Ta en liten slurk og merk den kremete teksturen
4. Legg merke til balansen mellom frukt, syre og fat
5. Følg bevisst den lange, mineralske ettersmaken

Produksjon av Marani Bianco Veronese IGT fra Sartori di Verona

Druene til Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona kommer fra Veneto, rundt Verona, en region med myke åser, klar luft og sterkt kalkholdige jordsmonn. Klimaet gir varme dager og kjøligere netter, noe som gir Garganega-druen intense aromaer og en vital syre. Kalkstein gir struktur og en markant, nesten saltaktig mineralitet i den ferdige vinen.

Garganega står her reinsortig i fokus. Denne druesorten gir moden, gul frukt, diskrete blomsteraromaer og en naturlig friskhet. Den egner seg ideelt for en stil som forener fylde og eleganse. Vinmakerne hos Sartori di Verona legger vekt på innhøsting ved ideell modningsgrad for å treffe balansen mellom sukker, syre og aroma.

Etter innhøstingen kommer druene raskt inn i kjelleren. Der foretas en omhyggelig sortering for kun å bearbeide feilfrie druer. Bærene brytes forsiktig opp slik at saft og skall får rik, men fin kontakt. Slik løsner aromapotensialet til Garganega svært skånsomt allerede før gjæringen.

Selve gjæringen foregår overveiende på ståltank. En kontrollert temperaturstyring beskytter de sarte frukt- og blomsteraromaene og bevarer den presise syrestrukturen. En del av vinen modnes deretter på stor eikefat, det klassiske halvtønnefateet med rundt 600 liters volum. Der utvikler vinen ekstra dybde, fine vanilje- og toasttoner og en enda mer kremet tekstur.

Vinen forblir om lag tre måneder på eikefat, delvis på bunnfallet. Gjæren bidrar til fylde og en myk munnfølelse. Bâtonnage, altså det å røre opp gjæren av og til, forsterker denne effekten og gir vinen et lett preg av smøraktig fylde. Andelen fra ståltanken sørger samtidig for klarhet, friskhet og krystallren frukt.

Før tappingen går de ulike delene sammen til en harmonisk cuvée av ett stykke. Sartori di Verona legger stor vekt på stilrenhet. År etter år viser Marani Bianco Veronese husets signatur: klar frukt, elegant struktur, fin fatnote og en umiskjennelig Veneto-karakter.

Nytelsesanbefalinger til Marani Bianco Veronese IGT fra Sartori di Verona

Marani Bianco Veronese egner seg utmerket som ledsager til lyse, men gjerne kraftige retter. Til kikertercurry viser den hvor godt kremet saus og livlig fruktsyre spiller sammen. Krydderne trer enda tydeligere frem, mens frukten i vinen danner en spennende kontrast.

En potetpanne med laks harmonerer like godt. Den kremete teksturen i vinen fanger opp fiskens fylde, mens syren bringer friskhet til retten. Også kålruletter med lett saus eller kyllingretter fra grillen passer svært godt. Det lette ristetpreget fra grillen forener seg sjarmerende med de delikate toasttonene fra fatet.

Vegetarisk kjøkken har stor fordel av denne vinen. Pasta med ovnsstekte grønnsaker, risotto med sopp eller en salat med nøtter og mild ost får gjennom friskheten og kremigheten en elegant ramme. Mildt modnet, halvfast ost passer også fint, særlig varianter med nøttearoma.

Som aperitiff på balkong eller terrasse sørger vinen for en stilfull start på kvelden. Ved grillfester bringer den struktur og eleganse i glasset og treffer de ulike rettene svært sikkert. Som gave til elskere av italienske viner gir den, med sin burgunderflaske og gullpremierte kvalitet, et eksklusivt inntrykk.

Den ideelle drikketemperaturen ligger rundt elleve til tretten grader. Slik viser vinen hele sin aromatiske bredde uten å miste friskhet. En kort tid i kjøleskap og deretter litt ro i glasset gir de beste resultatene. I et kvalitetsglass for hvitvin utfolder bouqueten seg særlig fint.

En karaffel passer godt dersom vinen virker svært ung. En halvtime med luft åpner honning- og mandeltonene og gjør teksturen enda mer smidig. Ved riktig lagring utvikler Marani Bianco Veronese over noen år ekstra modning, mer honningtoner og et enda dypere, nøttepreget preg. Inneholder sulfitter og svoveldioksid.

• Flere produkter fra Casa Vinicola Sartori di Verona