Ventaro Primitivo di Manduria DOP - Cantina Sampietrana

Den Ventaro Primitivo di Manduria DOP frå Cantina Sampietrana presenting seg i intens ravrødt med granateplefargede reflekser. Den djupe fargen formidler allerede ved første øyekast kraften og elegansen som ligg i denne vinen. Aromaen opnar med forførande noter av modne sure kirsebær, bjørnebær og svarte solbær, supplert med fint krydrede antydninger av svarte pepparkorn og ein liten dash av sedertre. I tillegg utfaldar vinen delikate innslag av kakao, kanel og tørka oliven, som harmonisk runder av det komplekse Bouquetet. På smak viser Ventaro Primitivo di Manduria DOP seg fyldig og rik, med silkemyke tanniner og ein livleg friskhet. Frukta dominerer ganen med notear av modne plommer, kirsebær og svarte bær, følgt av ein subtil krydring og ein elegant mineralitet. Den kraftige strukturen vert understreka av ein lang ettersmak, som er akkompagnert av ein behageleg røykaktig smak. Denne vinen fanger oppsikt med si lagdelte karakter og intense uttrykk, og fungerar like godt til fine nytelsestilbod som til festlege høgtidsstunder.

Mellomoverskrift: Vinifikasjon av Ventaro Primitivo di Manduria DOP frå Cantina Sampietrana

Veksten av druene til Ventaro Primitivo di Manduria DOP skjer på dei karakteristiske, kalkrike jordane i Manduria-regionen i Sør-Italia. Druene vert selektivt harvesta i dei siste modne fasane, noko som sikrar optimal modning, perfekt sødme og kraftige smakar. Druene vert nøye plukka for hand, for å sikre at berre dei sunnaste bæra går i gjæring. Etter innhøsting vert druene forsiktig fjerna frå stilken og lett knuse, for å maksimere fruktausdraga. Gjæringsprosessen skjer ved kontrollert temperatur i ståltankar, noko som tek vare på dei primære aromaene og gjev tanninene tid til å utvikle sin elegante struktur. Under maserasjonen vert meirhelsa liggande på skalen i nokre dagar for å fremje det intense bouquetet og det djupare fargelaget. Modningsprosessen skjer i eikefat, som gir vinen ekstra kompleksitet og aromatisk dybde. Under lagringa i trea vert tanninene mjukare, fruktaroma vert meir intenst, og vinen vinner både i lengd og eleganse. Resultatet er ein kraftfull, men samtidig elegant vin som speglar essensen av Primitivo-drua og let seg begeistre av sine lagdelte nyansar.

Mat- og vinkombinasjonar for Ventaro Primitivo di Manduria DOP frå Cantina Sampietrana

Ventaro Primitivo di Manduria DOP er ein perfekt følgesvenn til kraftige retter og robuste matrettar. Den kraftige frukta og dei silkemyke tanninene passar utmerka til grilla kjøt, krydra kjøtretter og smakfulle steiker. Han supplerer også fyldige pasta- og risotto-rettar, særleg dei med tomatbasis, paprika eller mediterane urter. For eit komplett smakserfaring anbefaler vi å servere vinen ved 16-18 °C, slik at dei komplekse nyansane kjem til sin rett. Ved mat kan det vere godt med eit grilla storfekjøttstykke, brasa lammekjøtt, eller krydra steiker. Også mediteranske spesialitetar som auberginegrateng med tomat, oregano og kvitløk, eller italienske antipasti med tørrskoren skinke og lagret parmesan, passer godt. Tilbehøyr kan vera kraftige ostar som Pecorino eller Parmesan, sine krydra smakar gjev vinen framifrå preike. For eit harmonisk måltid kan ein og servere kraftig pasta med tomatsaus og krydra kjøttfyll. Prøv også rista bruschetta med kvitløk, olivenolje og soltørka tomatar. Denne vinen inviterer til nytelsestilbod der den intense frukta og dei silkemyke tanninene skjerpar smakopplevinga og skapar djup glede.

• Flere produkter fra Cantina Sampietrana