Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris

I glasset viser Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris en lysende rubinrød farge med mørk purpurkjerne og fine fiolette reflekser. Den tette fargen antyder umiddelbart en kraftfull, intens rødvin. I kanten skimrer et anstrøk av granat, som vitner om konsentrerte druer og nøye modning.

Allerede i nesen utfolder det seg en forførende duftpalett. Modne kirsebær møter saftige plommer, i tillegg kommer morell og et hint av bjørnebær. De typiske tonene av nellik stiger raskt opp og smelter sammen med søtlige innslag av kanel og litt svart pepper til en sanselig, varm krydderaroma. Fine nyanser av mørk sjokolade, kakao og et hint av vanilje minner om fint ristet eik. I bakgrunnen viser det seg tørkede urter, et anstrøk tobakk og en diskret, jordlig mineralitet.

I munnen fremstår Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris fyldig, konsentrert og myk. Den fruktige sødmen fra de modne kirsebærene harmonerer med mørk bærfrukt og den saftige fylden fra tørket plomme og fiken. Tanninene virker modne, runde og polerte. De gir struktur og grep uten å dominere ganen. Syren er fin, godt integrert og gir vinen friskhet og god drikkbarhet. De krydrede innslagene av nellik og sjokolade følger smaken helt ut i den lange, varme ettersmaken, som overrasker med noter av kakao, espresso, lakris og litt lakrisrot.

Stilen virker tydelig sydlig og solrik: fruktfokusert, fløyelsmyk, med fyldig kropp og myk munnfølelse. Likevel bevarer vinen en fin balanse mellom fruktfylde, krydder og frisk nerve. Primitivo fra Manduria viser her sin karakter i ren form: generøs, sjarmerende, sanselig og samtidig behagelig strukturert.

Vinområdet Primitivo di Manduria i Puglia i Sør-Italia ligger nær det joniske hav. Hete sommerdager, kjølige netter og en jevn havbris preger druemodningen. Vinstokkene slår rot i kalkholdige, delvis leirholdige jordsmonn med rød, jernrik overjord. Dette terroiret gir vinene kraft, tett frukt, eksotisk krydder og et hint av salt mineralitet.

Druetypen Primitivo viser her sitt fulle potensial. Den gir dype farger, høy modenhet, rike aromaer og en imponerende, innsmigrende kropp. I Manduria oppnår Primitivo en særlig uttrykkskraft med intens kirsebær, mørk bærfrukt, tørket frukt og en varm, animerende kryddertoner.

Den aromatiske bredden i denne rødvinen kan oppsummeres godt i en liten oversikt:

• Frukt: morell, røde kirsebær, plomme, bjørnebær, tørkede fiken
• Krydder: nellik, kanel, svart pepper, lakrisrot
• Modningstoner: mørk sjokolade, kakao, espresso, tobakk
• Fine nyanser: vanilje, tørkede urter, jordlig mineralitet

I munnen virker vinen strukturert og samtidig behagelig myk. Alkoholen støtter fylden og varmer lett uten å virke tung. I ettersmaken sitter nellik, sjokolade og morell lenge igjen. Slik oppstår en rødvin som imponerer både alene og ved bordet.

For vinvenner som leter etter en karaktersterk, men likevel elegant Primitivo, byr denne vinen på noen tydelige styrker:

1. Intens, solmoden frukt med typisk Primitivo-krydder
2. Myke, modne tanniner og fyldig kropp
4. Autentisk uttrykk for terroiret i Manduria i Puglia

Produksjon av Villa Santera Primitivo di Manduria DOC fra Leone de Castris

Druene til Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris kommer fra utvalgte vinmarker i DOC Primitivo di Manduria. Klimaet har varme, solrike somre, milde vintre og lite nedbør. Nærheten til havet gir friske briser som avlaster plantene i de varme månedene. Jordsmonnet er rikt på kalk og leire med karakteristisk rød overjord. Dette samspillet mellom sol, vind og jord gir konsentrerte, aromatiske bær med tykk skal.

Primitivo modner tidlig og oppnår i Puglia høy mostvekt, noe som forklarer den kraftfulle stilen. Til denne vinen brukes utelukkende druer av Primitivo. Inn-høstingen skjer selektivt, ofte tidlig om morgenen. Slik holder druene seg friske, aromaene klare og temperaturen lav. Kun jevnt modne druer går videre til gjæring.

I kjelleren avstilkes først druene, slik at kun frukten går videre i prosessen. En maserasjonstid løser farge, aroma og tanniner skånsomt ut fra skallet. Den temperaturkontrollerte gjæringen i ståltanker bevarer frukten og forhindrer uønsket oksidasjon. Under gjæringen rører kjellermesteren regelmessig i masen slik at most og skall står i tett kontakt.

Etter den alkoholiske gjæringen modner den unge vinen videre, delvis i ståltank, delvis på fat. Den målrettede bruken av tre gir struktur, fine ristetoner og de typiske innslagene av sjokolade, vanilje og søte krydder. Modningsfasen gjør at vinen får glattet ut tanninene og konsentrert aromaene. Slik oppstår den silkemyke teksturen som smigrer ganen.

Produsenten Leone de Castris legger stor vekt på opprinnelse og stilsikkerhet. Fokuset ligger på kraftfulle, karakterfaste Primitivo-viner med klar frukt, varm krydderkarakter og en elegant, men opulent stil. Hver fase, fra selektiv innhøsting til tapping, er tilpasset denne ambisjonen.

Nytelsesanbefalinger til Villa Santera Primitivo di Manduria DOC fra Leone de Castris

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC følger kraftige, krydrede retter på en særlig imponerende måte. Til grillet storfekjøtt med urter utfolder den all sin fylde. Saftige lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og olivenolje harmonerer perfekt med den mørke frukten og den varme kryddertonen i vinen.

Også pastaretter med intense sauser passer utmerket. Tagliatelle med ragù på storfe eller vilt, lasagne fra ovnen eller orecchiette med kremet tomatsaus og krydret salsiccia gir en smakfull scene. Sjokolade- og kakaotonene forener seg ideelt med lett ristede aromaer fra grill eller ovn.

Modnet hardost er en annen sterk kombinasjon. Parmigiano Reggiano, Pecorino eller en vellagret Gouda går i spennende duett med den konsentrerte Primitivo, i et samspill mellom krydder og fylde. Til en avslappet kveld holder det med et rustikt brød, spekkskinke, krydret salami og noen oliven.

Som følge til mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold viser denne vinen en overraskende, svært tiltalende side. De eksisterende tonene av kakao og nellik trer sterkere frem og skaper en dyp, sanselig aromarikdom.

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC egner seg til hyggelige kvelder, sosiale stunder med venner, grillfester eller en intens middag for to. Også som gave til tilhengere av karaktersterke rødviner etterlater den et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader. En karaffel anbefales, særlig til unge flasker. En kort lufting på rundt tretti minutter åpner aromaene og avrunder helhetsinntrykket. I et tulipanformet rødvinsglass virker vinen særlig imponerende. Den brede overflaten i glasset forsterker duftutviklingen og understreker den fyldige karakteren.

Ved korrekt lagring i et kjølig, mørkt rom med jevn temperatur utvikler vinen over noen år ekstra dybde og fine modningstoner. Slik følger Villa Santera Primitivo di Manduria DOC både den spontane nytelsen her og nå og den tålmodige vinvennen som gjerne lar noe modnes.

• Flere produkter fra Leone de Castris