Cornalin - La Source

Med La Source Cornalin kjem ein førsteklasses raudvin i glaset. Han har eit vakker, strålande, rubinrødt fargedrag. I glaset viser denne raudvinen frå La Source aroma av bringebær og jordbær, supplert med fleire fruktige nyansar. Denne italienske vinen pregar gjennom sin elegante, tørre smak. Han er korka med uvanleg lite restsukker. Dette er ein reell kvalitetsvin, som skil seg tydeleg frå enklare variantar, og denne italienaren, sjølv med sin tørrheit, uimotståeleg balansert. Aroma treng ikkje nødvendigvis mykje sukker. På tunga kjennest denne balanserte raudvinen som ein særs sprø tekstur. I avslutninga begeistrar denne vinen frå vinregionen Aostadalen med merkbar langleik. Endå ein gong viser det seg spor av bringebær og jordbær. I ettersmaken kjem det mineralrike notar frå dei sanddominerte jordene.

Vinifikasjon av Cornalin frå La Source

Grunnlaget for den balanserte Cornalin frå Italia er raudvinar av sorten Cornalin. Druene veks under optimal tilhøve i Aostadalen. Vinstokkene har djupe røter i sandjordslettene. Ved optimal modning, vert druene til Cornalin henta inn utelukkande manuelt, utan hjelp frå grove eller selektive høstar. Etter innhøstinga kjem dei straks til vinkjellaren, der dei vert utvald og forsiktig knust. Deretter føljer gjæring i ståltank med kontrollerte temperaturar. Etter at gjæringsprosessen er ferdig, kan Cornalin lagrast i åtte månader på biller for vidare harmonisering.

Anbefaling til matparring med La Source Cornalin

Denne italienaren bør nytast temperert, ved 15–18°C. Han passar perfekt som følgevin til steikt kalveslege med eple, løk og balsamico-saus, ossobuco eller andebryst med sukkerert.

• Flere produkter fra La Source