Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO fra Casadei, fra det solrike Maremma-området i Toscana, viser en tett rubinrød farge med fiolette reflekser som straks avslører kraften og elegansen i denne druedype rødvinen. Fargen virker klar, dyp og innbydende, som et løfte om intense aromaer og langvarig nytelse i glasset. I nesen åpner det seg en forførende duft av moden surkirsebær, saftig solbær og mørke skogsbær. I tillegg kommer varme toner av kryddernellik, fint pepper, litt sedertre og et hint av kakao som minner om en eksklusiv krydderkiste. Allerede i duften merker man druesorten Petit Verdots finesse og den omhyggelige modningen. I munnen viser vinen en tørr, klart strukturert stil, med tett frukt, livlig friskhet og faste, men modne tanniner som glir silkemykt over tungen.

Aromabildet til Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei er komplekst og fint sammenvevd. Kryddernellik er tydelig, men aldri påtrengende og legger seg som et edelt slør over den mørke frukten. Surkirsebæret gir et saftig, animerende preg, mens solbæret tilfører dybde og fylde. Med litt luft i glasset trer også nyanser av bjørnebær, tobakkblad, grafitt og et hint av vanilje fra fatet frem. Denne duftverdenen gjør vinen til en perfekt følgesvenn for lange kvelder, der man vil nyte hver slurk og følge utviklingen i glasset.

I munnen viser vinen hele sin klasse: tørr, kraftfull og likevel presis. Den tette frukten av kirsebær og solbær smelter sammen med en markant, men elegant struktur av garvestoffer. Tanninene er tydelige, men fint polerte og svært godt integrert. En frisk syre bærer frukten og gir både spenst og lengde. Ettersmaken er lang og krydret, med toner av mørk sjokolade, nellik, edelt treverk og en delikat mineralsk nerve. Strukturen antyder et godt lagringspotensial, slik at vinen også kan lagres noen år for å oppnå ytterligere dybde.

For å gjøre denne vinens aromaer mer håndgripelige, kan inntrykkene oppsummeres slik:

1. Mørk frukt: surkirsebær, solbær, bjørnebær samt litt plomme for fylde og dybde.
2. Krydder: kryddernellik, sort pepper, fine urter, tobakkblad og diskrete ristede aromaer fra fat.
3. Struktur: modne, tette tanniner, frisk syre, kraftfull kropp og en lang, krydret avslutning.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei henvender seg til vinelskere som setter pris på karaktersterke rødviner med dybde og tydelig opprinnelse. Gjennom økologisk dyrking og presist arbeid i vinmarken speiler den Maremma med sitt modne, middelhavspreg. Den passer ideelt til kraftige retter, men kan også nytes alene når man vil fordype seg i dens komplekse aromaer og fine struktur.

Med hvert glass viser vinen en ny nyanse. Den mørke frukten forblir ryggraden, men krydder- og fattonene utvikler seg hele tiden. Slik forblir opplevelsen spennende, fra første duft til siste slurk. Spesielt ved litt høyere serveringstemperatur kommer de modne tanninene og de krydrede aksentene enda tydeligere frem.

Vinifikasjon av Filare 41 Petit Verdot IGT BIO fra Casadei

Druene til Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei kommer fra nøye drevne vinmarker i Maremma i Toscana. Klimaet er varmt og solrikt, men havvindene bringer friskhet og avkjøling inn i vinmarkene. Jordsmonnet består av leire, kalk og innslag av grus, noe som gir god drenering. Slik kan vinstokkene slå dype røtter og uttrykke terroiret på en nyansert måte. Ved økologisk dyrking står jordpleie og naturlig mangfold i sentrum, med mål om modne druer med høy aromatisk intensitet.

Innhøstingen skjer selektivt og som oftest for hånd, ofte tidlig på morgenen. Slik holder druene seg kjølige og aromaene friske. Bare fullt modne bær når frem til kjelleren, hvor de kontrolleres en gang til på sorteringsbord. Denne strenge utvelgelsen er viktig for å sikre klar frukt og fin struktur i den ferdige vinen og for å unngå forstyrrende toner.

Etter innhøsting avstilkes druene og knuses forsiktig. Mosten gjærer temperaturkontrollert i ståltanker. Slik bevares fruktaromaene av surkirsebær og solbær klart og tydelig. Under gjæringen blir skallhatten regelmessig dyttet ned eller pumpet over. Dette løser ut farge, tanniner og aromaer skånsomt fra skallene og gir vinen sin intense rubinrøde farge og tette struktur.

Etter at den alkoholiske gjæringen er fullført, følger vanligvis en malolaktisk omdanning. Dette gjør syrestrukturen mykere og mer harmonisk og bringer frem ekstra toner av sjokolade og krydder. Modningen foregår i nøye utvalgte eikefat, for det meste fransk eik. En del av fatene kan være nye, en del brukte, for å gi en fin og edel fatpåvirkning som aldri dominerer. Slik smelter de typiske tonene av kryddernellik, vanilje og sedertre sammen med den mørke frukten fra Petit Verdot.

Modningstiden på fat gir vinen dybde, struktur og lagringsevne. Deretter blir Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei forsiktig filtrert og tappet på flaske. En videre hvileperiode på flaske avrunder tanninene og skaper balanse. Resultatet er en kraftfull, men elegant rødvin som uttrykker særpreget fra Maremma og druesortens styrke på en tydelig måte.

Matanbefalinger til Filare 41 Petit Verdot IGT BIO fra Casadei

Takket være den intense frukten, de krydrede tonene og de faste tanninene egner Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei seg svært godt som følge til kraftige retter. Den passer særlig godt til mat med stekeskorpe, mørkt kjøtt og vellagret ost, der vinens kraft og struktur kommer fullt ut til sin rett.

• Langtidsstekte oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré og glaserte gulrøtter
• Bistecca alla Fiorentina fra grillen, kun krydret med grovt salt, rosmarin og olivenolje
• Lammecarré med urtecrust, ovnsbakte poteter og braisert fennikel
• Viltgryte av hjort eller rådyr med tyttebær, polenta og soppragu
• Tagliatelle med kraftig ragù alla Bolognese og vellagret hardost fra Italia
• Vellagret Pecorino Toscano, moden Parmesan eller kraftig blåmuggost med fikenchutney
• Grillede grønnsaker som aubergine, paprika og squash, med krydret tomatsaus og ferskt brød

Ideelt serveres denne vinen ved rundt 16 til 18 grader i et stort rødvinsglass. En karaffelering på rundt 60 minutter før servering hjelper aromaene av kryddernellik, surkirsebær og solbær til å åpne seg og gjør at tanninene oppleves enda finere. Slik viser Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei hele sitt format som en elegant og samtidig kraftfull rødvin fra Toscana.

• Flere produkter fra Casadei